Yuav ua li cas salt mackerel nyob rau hauv tsev cua thiab nrawm

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Nyob zoo! Txuas ntxiv lub ntsiab lus ntawm kev xaiv cov pickles, kuv yuav qhia koj yuav ua li cas xaiv mackerel ntawm tsev kom sov thiab nrawm. Hauv cov khoom siv, Kuv yuav nthuav qhia rau koj mloog ib qho kev qhia ntawm ntau cov kauj ruam-hauv-qib zaub mov txawv.

Yuav pib nrog, Kuv yuav qhia koj txog qhov zoo nkauj ntawm kev xaiv mackerel thiab cov yam ntxwv ntawm kev npaj tom qab. Tom qab tag nrho, qhov kawg tshwm sim feem ntau nyob ntawm qhov no. Koj twb tau paub txog txheej txheem ntawm kev ua noj salmon salmon. Nws yog lub sij hawm kom txawj kos duab rau ntawm pickling mackerel.

Salting cov cai thiab cov lus qhia

Cov khaub noom loj lossis nruab nrab yog haum rau salting. Cov ntses me me yog bony thiab lean. Qhov kev xaiv zoo tshaj plaws yog tus ntses hnyav 300 grams. Nws yog qhov zoo dua rau ntsev tshiab los yog khov ntses. Yog tias tsis yog, khov yuav ua.
Thaum xaiv, nco ntsoov them xim rau cov xim. Cov ntses tshiab muaj lub teeb grey zas uas tsis muaj tsos ntawm yellowness, qhov muag yog lub teeb thiab tsis muaj huab. Tus ntoo khaub thuas zoo yog tus cwj pwm ntawm lub ntsej muag zoo li aroma, txig rau qhov kov thiab noo me ntsis.
Thaum salting, ntsev rub tawm ntau noo noo los ntawm cov ntses thiab soaks lub carcass zoo. Cov txheej txheem yog nqa tawm ntawm qhov kub tsawg, txij li thaum kub kub cov khoom yuav hloov. Qhov kawg ntawm salting, mackerel raug tshem tawm mus rau hauv chav tsev lossis lub tub yees.
Rau qhov kev npaj ntawm salted mackerel, siv cov tais diav uas tsis oxidize. Kuv siv hnab ntawv txha hniav laus, yas thiab khob ntim. Yog tias tsis muaj lub ntim tsim nyog, lub thoob, txiav cov yas hwj yuav ua.
Kuv pom zoo kom ntsev mackerel nyob hauv tsev nrog ntsev zoo tib yam, ntsev iodized yuav tsis haum. Iodine yuav tsis cuam tshuam rau cov saj ntawm cov zaub mov tiav, tab sis nws yuav lwj qhov tsos.
Nws yog qhov zoo dua los siv ntsev ntxhib. Nws yuav tsum muaj kua ntau kom yaj, yog li muaj dej noo ntau dua yuav raug tso tawm los ntawm ntses, uas yuav ua rau lub neej txee muaj ntau.
Tag nrho cov cev nqaij daim tawv, fillets lossis tej daim yog qhov tsim nyog rau salting. Qhov no tsis cuam tshuam rau cov cuab yeej ua noj, tab sis nws txo lub sijhawm rau kev ua kom tiav salting. Cov mackerel tag nrho yog siav rau peb hnub, tej daim ua kua rau ib hnub.
Lub tub yees yog qhov zoo tshaj plaws los khaws nws. Sau cov mackerel nrog roj zaub thiab khw muag khoom tsis ntau tshaj 5 hnub. Tsis txhob khaws cov ntsev ua ntsev rau hauv lub taub yees txias; tom qab yaj, cov nqaij yuav dhau los ua kua thiab nqaij mos.
Txhawm rau kom cov mackerel qhib kom pom nws qhov qab thiab tau txais qhov ua pa tsw qab, ntxiv cov laurel thiab peppercorns thaum lub sijhawm ua salting. Coriander, cloves thiab allspice ntxiv ib qho qab qab.

Cov ntsiab lus no yuav pab koj npaj cov qab qab ntsev, zoo nkauj thiab uas muaj ntxhiab rau cov ntsev.

Daim ntawv qhia classic

Kav cov qhov rai yog cov ntses uas muaj ntau hom ntses loj. Tab sis muaj qee zaum thaum lub hom lag luam uas ntseeg siab tau, rau qee qhov laj thawj, muab cov khoom noj ntses uas tsis qab. Yog tias koj muaj cov ntawv qhia mackerel pickling rau ntawm tes, koj tuaj yeem zam dhau lub siab.

mackerel 1 pc
dej 1 l
ntsev 4 tbsp. l.
qab zib 2 tbsp. l.
vinegar 2 tbsp l.
Bay nplooj ntoos 3 nplooj
dub peppercorns 3 nplej
qab zib peas 3 nplej

Cov calories: 197 kcal

Protein: 18 g

Rog: 13.1 g

Carbohydrates: 0.1 g

Kuv qhuav kuv cov ntses, txiav nws rau hauv daim thiab tshem tawm cov leeg.
Kuv hliv dej rau hauv ib lub taub ntim uas tsis huv, ntxiv cov txuj lom, coj mus rau lub rhaub. Kuv hau rau tsib feeb, tshem tawm los ntawm qhov cub. Tom qab brine txias lawm, Kuv ntxiv cov vinegar thiab sib tov nws kom zoo.
Kuv muab cov ntses tso rau hauv lub khob ntim, sau nws nrog marinade thiab muab tso rau hauv qhov chaw nrog chav sov rau ib hnub, tom qab ntawd muab cov mackerel tso rau hauv ib lub tais thiab saj nws.

Raws li koj tuaj yeem pom, hom phiaj salting ntawm mackerel yog txoj haujlwm yooj yim. Salted mackerel mus tau zoo nrog qos yaj ywm, mov thiab txawm tias yog buckwheat. Yog tias koj qhia peb koj cov zaub mov txawv rau salting cov ntses zoo no hauv cov lus, Kuv yuav muaj kev ris txiaj.

Daim ntawv qhia yooj yim rau salting mackerel

Cov khoom xyaw:

Mackerel - 2 pcs. rau 350 g.
Cov dej haus - 1 liter.
Mustard hmoov - 1 rab diav.
Qab zib - 3 dia.
Ntsev - 5 diav.
Peppercorns - 10 pcs.
Laurel - 4 nplooj.

Npaj:

Kuv muab dej nchuav rau hauv lub lauj kaub thiab muab tso rau ntawm qhov cub. Tom qab npau dej, ntxiv cov txuj lom los ntawm daim ntawv qhia thiab ua noj kub dhau li peb feeb. Kuv tig tawm lub tshav kub, npog lub marinade nrog lub hau thiab tawm kom txias rau chav sov.
Npaj cov mackerel. Kuv txiav tawm tus tw thiab lub taub hau, tshem tawm cov hauv. Kuv hliv cov ntses kom huv nrog dej, ua kom nws qhuav, txiav nws ua tej daim ntev 3-4 centimeters dav thiab muab tso rau hauv lub khob zaub mov.
Kuv sau nws nrog txias marinade thiab xa lub thawv nrog mackerel rau hauv lub tub yees. Cov ntses no npaj txhij nyob hauv kaum ob teev. Nws yuav siv 2 hnub rau kev ua kom tiav salting.

Nov yog daim ntawv qhia yooj yim tshaj plaws thiab ua tiav zoo kawg rau kev ua noj ua haus salted mackerel hauv tej daim.

Ntsev salted mackerel

Daim ntawv qhia ua ntsim ntsev mackerel yog qhov tsim nyog txawm tias ntawm herring thiab ntses liab. 12 teev tom qab kawg ntawm kev ua noj, lub tais yuav zoo siab koj tsis txaus ntseeg.

Cov khoom xyaw:

Fresh mackerel - 2 pcs.
Dos - 2 lub taub hau.
Allspice - 5 peas.
Laurel - 2 nplooj.
Caw vinegar - 50 ml.
Ntsev - 3 diav.
Zaub roj - 1 me nyuam diav.
Qhuav cloves - 2 nrog.
Hauv av kua txob dub.

Npaj:

Kuv tshem tawm cov tawv nqaij ntawm cov ntses thiab txiav cov tsiaj tuag raws Ridge. Tom qab ntawd ua tib zoo tshem tawm cov pits thiab txiav mackerel fillets mus rau hauv qhov loj me hauv nruab nrab. Txau nrog ntsev thiab teem caij rau 10 feeb.
Kuv txiav cov peeled dos rau hauv cov nplhaib. Txhawm rau npaj cov marinade rau hauv ib lub tais, sib tov cov vinegar nrog roj zaub, ntxiv cov txuj lom uas qhia hauv daim ntawv qhia, sib tov kom huv.
Lub caij lub mackerel nrog kua txob, ntxiv cov dos hauv ib ncig, sib tov, muab tso rau hauv lub khob ntim thiab sau nrog marinade. Kuv tso nws nyob rau ntawm chav tsev qhov tsawg kawg yog 10 teev, tom qab ntawd kuv khaws nws rau lwm ob teev hauv lub tub yees.

Cov mackerel salted raws li daim ntawv qhia no yog qhov sib tw tsis txaus ntseeg. Kuv feem ntau yog muab ntses ntsim nrog cov qos yaj ywm hau, txawm hais tias kuv feem ntau siv nws rau kev ua croutons thiab cov qhaub cij. Cov qhua tshaj tawm lub phaj nrog qhov delicacy ua ntej.

Salting tag nrho mackerel nyob rau hauv brine

Hauv cov khw muag khoom loj, cov npaj tau ua hle khaub ncaws mackerel yog muag, tab sis ua noj nrog koj tus kheej tes yog qhov qab qab tshaj. Cov uas tau sim lub tsev tsis huv no yeej yuav pom zoo nrog kuv. Txog tus so, kuv pom zoo kom nyeem daim ntawv qhia rau kev xaiv ntawm tag nrho cov mackerel hauv brine.

Mackerel yog cov ntses uas muaj roj uas muaj txiaj ntsig zoo thiab yuav tsum muaj nyob rau hauv txhua tus neeg cov zaub mov noj. Kuv yuav qhia ob qho loj, cov zaub mov txawv. Koj tuaj yeem ntsev ntsev rau koj tus kheej, txawm tias tsis muaj kev txawj ua noj ua haus tshwj xeeb.

Daim ntawv qhia video rau salting tag nrho

Tag nrho mackerel nyob rau hauv brine nrog dos tawv

Ntses saturates tib neeg lub cev nrog tshuaj pab tau. Qhov tseem ceeb tshaj yog cov ntses liab, txawm li cas los xij, nws tseem yog qhov tseem kim tshaj plaws. Sab saum toj ntawm kev coj noj coj ua ntawm ntau yam muaj yog mackerel. Nws yog haus yeeb, ci, ci, salted.

Cov khoom xyaw:

Cov khov mackerel - 3 pcs.
Tiaj ntsev - 3 diav.
Dej - 6 tsom iav.
Dub tshuaj yej - 2 tablespoons.
Qab zib - 1.5 dia.
Dos tev - 3 puv tes.

Npaj:

Kuv muab cov mackerel khov rau hauv lub tais loj thiab tos kom txog thaum nws yaj ntawm nws tus kheej. Kuv tsis pom zoo kom siv lub qhov cub microwave rau lub hom phiaj no, txwv tsis pub tus ntses yuav tsis tuav nws cov tuab thiab sib txawv.
Thaum ntses yog yaj, Kuv npaj lub brine. Kuv muab cov dos tev hauv ib lub colander thiab yaug nws kom zoo hauv qab cov dej ntws. Kuv muab tso rau hauv cov kua zaub, ntxiv ntsev, qab zib, tshuaj yej nplooj thiab sau nws nrog dej. Tom qab cov kua ua kua lawm, Kuv tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub thiab npog nrog lub hau.
Kuv ua tib zoo muab cov mackerel tso nrog dej, muab nws tso, yaug nws dua thiab muab tso rau hauv ib lub thoob ntim. Kuv kuj ntxiv qhov lim dej brine rau qhov no. Kuv npog cov tais diav nrog lub hau thiab xa lawv rau qhov chaw txias rau peb hnub. Ib zaug ib hnub kuv tig lub mackerel, vim li ntawd, nws yog tusyees xim thiab salted.

Peb hnub tom qab, Kuv nqa tawm cov ntses, txiav nws mus rau hauv qhov chaw thiab pab nws rau lub rooj, garnished nrog txiv qaub slices thiab sprigs ntawm tshuaj ntsuab. Qos yaj ywm hau thiab kib yog ua ke nrog xws li mackerel. Koj yuav txiav txim siab ntawm koj tus kheej yog dab tsi los pabcuam rau qhov delicacy nrog. Kuv cov lus pom zoo tsis tsim nyog hauv qhov no.

Tag nrho cov mackerel hauv cov tshuaj yej tov

Tag nrho salted mackerel yog qhov zoo tagnrho rau kev pabcuam tus kheej. Nws yog qhov yooj yim hais tias ntev npaum li cas khaws cov ntses. Kuv ntsev nws ob peb zuj zus thiab nws ploj mus sai. Tab sis kuv ntseeg siab kawg tias yog tias koj tsim qhov txuj ci ua noj no, tsis muaj lwm tus neeg yuav xav yuav cov ntsev ntsev rau hauv lub khw.

Cov khoom xyaw:

Cov khov mackerel - 2 pcs.
Ntsev - 4 diav.
Dej - 1 liter.
Qab Zib - 4 dia.
Nplooj dub tshuaj yej - 4 diav.

Npaj:

Kuv tshem cov ntses hauv dab dej hauv qab dej ntws. Tom qab ntawd kuv txiav lub taub hau, lub plab, txav nws nrog dej thiab nws qhuav nrog phuam ntawv.
Kuv hliv dub tshuaj yej nrog dej npau npau, tos kom txog thaum nws tawg thiab txias, tom qab ntawd ntxiv ntsev thiab suab thaj rau nws. Do kom txog thaum uas yaj.
Kuv muab mackerel tso rau hauv cov tshuaj yej ua tiav, tawm hauv lub tub yees kom marinate rau plaub hnub. Kuv coj tawm ntses los ntawm marinade thiab dai nws dhau lub phiab los yog tog los ntawm cov tw rau yav hmo ntuj.

Kuv qhia koj kom ua haujlwm rau lub rooj rau hauv daim foos ntawm cov feem. Txhawm rau ua kom qab ntsev cov ntsev mackerel, Kuv siv tshuaj ntsuab; Kuv ua noj zaub ci lossis nqaij qos yaj rau ua ib sab zaub mov. Koj tuaj yeem ntxiv nws rau qee yam qab ntsev Xyoo Tshiab, uas yuav ua rau nws qab qab ntau.

Yuav ua li cas kom cov ntsev mackerel nyob rau hauv 2 teev

Ntau hom salted ntses yog muag hauv khw muag khoom, tab sis kev yuav cov khoom muaj ntsev me me yog qee zaum muaj teeb meem. Txhawm rau kom tus ntses khaws nws txoj kev nthuav dav rau ntev dua thiab khaws cia ntev dua, cov tuam ntxhab tsis ntim cov ntsev. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem ua noj me ntsis maj mam salted mackerel nyob hauv tsev hauv 2 teev.

Cov lus qhia hauv qab no yuav phim tus neeg tsis muaj siab nyiam ntawm tus kheej hauv tsev pickles. Nws yog qhov txaus kom ua siab ntev thiab tom qab 2 teev pib saj cov khoom qab ntsev.

Cov khoom xyaw:

Mackerel - 1 pc.
Dos - 1 lub taub hau.
Dej - 350 ml.
Ntsev - 1.5 tablespoons.
Cov kua txob dub - 7 peas.
Laurel - 2 nplooj.

Npaj:

Thawj qhov kuv ua yog pickle. Ncuav dej rau hauv tus ntaiv me, nqa mus rau lub rhaub, ntxiv cov dos txiav ua plaub ntu, cov txuj lom thiab ntsev qhia hauv daim ntawv qhia. Kuv noj cov brine ntawm qhov cua sov tsawg kawg hauv qab lub hau tsis pub dhau 10 feeb, tom qab ntawd kuv tua cov roj, tshem lub hau thiab cia kom txias.
Thaum lub marinade yog txias, Kuv ntses. Kuv txiav tawm tus Tsov tus tw thiab lub taub hau, txiav me me ntawm lub plab, tshem tawm sab hauv nws, yaug lub carcass nrog dej thiab nws qhuav nrog ntawv so tes.
Kuv txiav lub cev tuag mus rau hauv daim 2 centimeters tuab kom nws sai thiab nrawm salted. Kuv muab cov ntses ua tej daim rau hauv ib lub tawb los yog zaub mov ntim, sau nrog brine, kaw lub hau thiab xa lawv mus rau hauv lub tub yees kom txog li 120 feeb.
Tom qab lub sijhawm tau teev cia, cov ntsev rau ntsev yuav ua noj. Yog tias tsim nyog, koj tuaj yeem khaws nws hauv brine rau lwm ib nrab teev. Ua ntej pab, Kuv pom zoo kom garnishing lub mackerel nrog cov dos ib ncig thiab cov tshuaj ntsuab.

Pom zoo, qee cov tais diav kub ntev dua siv ntau dua los ua noj dua li cov khoom qab no. Lub tsuas drawback yog lub txee luv lub neej. Txawm li cas los xij, tus ntses tsis hem kom qaub, vim tias nws tsis lam nyob ntawm lub rooj ntev, zoo li kib pollock.

Salted mackerel nyob rau hauv daim

Kev xyaum qhia tau tias cov kua ntsev ua kua xyaw rau tej daim yog ua tib lub sij hawm uas zoo noj ywj pheej, zoo ntxiv rau ntau sab zaub mov thiab muaj zoo tshaj rau noj txom ncauj.

Daim ntawv qhia ua noj yog rau cov neeg uas tsis tuaj yeem xav txog lawv lub neej yam tsis muaj ntses ntsev. Ua tsaug rau qhov ntsim ntawm brine, ntses npaj txhij noj hmo ntuj.

Cov khoom xyaw:

Mackerel - 350 g.
Ntsev - 1 tablespoon.
Qab zib - 0.5 tablespoons.
Hauv av kua txob
Zaub roj
Vinegar mus saj.

Npaj:

Kuv nchuav cov mackerel tshiab nrog dej, txiav tawm lub taub hau thiab Tail, lub plab, yaug dua thiab txiav ua tej daim, peb centimeters tuab. Tsau ib qho zuj zus hauv cov kua txob, qab zib thiab ntsev.
Kuv muab lub mackerel kaw ntom nti rau hauv lub khob ntim, npog nws nrog hau thiab xa mus rau lub tub yees kom txog thaum sawv ntxov. Tom qab ntawd kuv ntxuav tawm cov ntsev ntau heev los ntawm mackerel, qhuav nws, muab tso rau hauv lub thawv huv thiab sau nws nrog kev daws ntawm vinegar thiab zaub roj. Tom qab ob teev, koj tuaj yeem txaus siab saj ntawm lub ntsev qab ntsev.

Kuv xav tias qhov yooj yim ntawm daim ntawv qhia ua rau koj xav tsis thoob. Ib txhais tes tsim kho yog qhov tsis zoo dua rau cov khoom lag luam, thiab hauv qee qhov yuav muab lub taub hau loj. Koj tuaj yeem ua borsch ua thawj zaub mov, ntses thiab qos yaj ywm rau lub thib ob, thiab hauv tsev yogurt lossis quince jam rau cov khoom qab zib. Cov zaub mov zoo heev rau tsev neeg noj mov, puas yog?

Pickled tshiab khov mackerel daim ntawv qhia

Cov ntses kib yog txhua tus neeg nyiam kho uas muag hauv txhua lub khw. Yog lawm, qhov kev zoo siab no tsis tuaj yeem hu pheej yig. Yog tias xav tau, pickled tshiab-khov mackerel tuaj yeem npaj nyob hauv tsev.

Cov khoom xyaw:

Mackerel - 3 pcs.
Dos - 3 lub taub hau.
Qij - 3 wedges.
Qab zib - 1 teaspoon.
Ntsev - 1 tablespoon.
Vinegar - 3 diav.
Zaub roj - 2 diav.
Laurel - 2 nplooj.
Allspice - 1 diav.
Cov dej sib tov.

Npaj:

Kuv muab cov ntses tawm hauv lub tub yees, tos kom txog thaum nws thaws me ntsis. Kuv ntxuav cov carcasses nrog dej, lub plab, txiav tawm lub taub hau thiab Tail, txiav rau hauv feem. Yog tias koj defrost cov ntses kom meej, daim yuav dhau los tsis sib luag, thiab tom qab nyob hauv lub ntsim marinade, qhov tsos yuav ua rau tsis txawv.
Tev lub dos thiab qej. Kuv tsuav cov dos hauv cov tuab tuab, qej hauv cov hlais me me, tom qab ntawd kuv pib npaj cov marinade. Txhawm rau ua qhov no, kuv tov cov kua qaub nrog cov roj zaub, ntsev, qab zib, kua txob thiab nplooj Bay.
Kuv muab cov ntses npaj rau hauv ib lub tais loj, ntxiv cov dos thiab qij thiab hliv hauv cov marinade. Kuv sib tov txhua yam kom huv si thiab muab tso rau hauv lub khob hwj, uas tom qab ntawd kuv xa mus rau qhov chaw txias rau ib hnub.

Yog tag nrho. Koj tuaj yeem ua cov qhaub cij zoo heev los ntawm kua zaub kib los ntawm kev ntxiv me me ntsuab dos. Nqaij ntses npaj raws li daim ntawv qhia no yog cov khoom noj zoo nkauj, ntxim nyiam thiab noj qab haus huv.

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