Yuav ua li cas pickle aspen nceb rau lub caij ntuj no hauv cov rhawv zeb
Koj xav pom cov tais diav nceb saum lub rooj tsis yog tsuas yog thaum lub caij ntuj no, tab sis tseem nyob hauv lub caij ntuj no. Boletus boletus tuaj yeem qhuav thiab khov rau lub caij ntuj no, tab sis cov nceb pickled thiab pickled yog qhov nrov tshaj plaws.
Vim tias cov ntsiab lus ntawm cov protein ntau, potassium, phosphorus thiab hlau, boletus yog cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo, pab txo qis cov roj cholesterol thiab ntxuav cov ntshav.
Daim ntawv qhia classic rau pickled boletus
Npaj rau pickling
Them nyiaj tshwj xeeb rau kev npaj ua ntej kev txuag. Cov nceb yuav tsum muab ua kom huv thiab ua kom huv. Nws tsis pom zoo kom siv cov nceb loj, nws yog qhov zoo dua los xaiv cov me tshaj. Cov me me tsis tuaj yeem txiav tawm, tab sis marinated tag nrho, yog li lawv yuav saib ntau qab los. Cov loj yuav tsum tau txiav kom tsawg. Txiav lub kaus mom rau hauv txiav thiab txiav cov ceg rau hauv voj voog. Marinate cov ceg uas txiav kom zoo, nws yog qhov zoo dua tsis siv cov khoom qub.
Los ntawm cov npe ntawm cov khoom xyaw, kwv yees li 750 gram ntawm salting tiav yuav tau txais.
- aspen nceb 1.5 kg
- dej 1 l
- qab zib 3 tsp
- ntsev 2 tbsp. l.
- qij 4 hniav.
- zaub roj 2 tbsp. l.
- acetic acid 70% 2 tsp
- dub peppercorns 5 nplej
- Bay nplooj ntoos 4 nplooj
- caws 5 pcs
Cov calories: 22 kcal
Cov nqaijrog: 3.3 g
Rog: 0.5 g
Carbohydrates: 3.7 g
Npaj lub marinade: hliv ib liter ntawm dej txias rau hauv saucepan, muab tso rau hluav taws. Thaum cov dej npau, tev thiab tsuav qej. Ntxiv cov qij, cloves, kua txob, ntsev, qab zib thiab cov nplooj Bay rau hauv dej. Lub marinade yuav tsum tau rhaub rau tsawg kawg 10 feeb.
Ncuav ib co dej dawb rau hauv saucepan, ntxiv ntsev thiab npau npau.
Ncuav cov nceb rau hauv cov dej npau, ua noj rau 10-15 feeb. Tom qab ntawd cov dej ntws.
Tom ntej no, ua noj boletus rau 20 feeb hauv marinade, uas tau npaj raws li daim ntawv qhia saum toj no.
Tom qab tua lub siab, ntxiv vinegar.
Npaj npaj-tsim cov nceb nrog brine hauv hwj.
Ncuav cov roj zaub rau hauv lub rhawv saud los ntawm saum toj no, yav dhau los muab nws siav. Qhov no yuav nce lub txee lub neej ntawm cov khoom txom ncauj.
Dov rau hauv cov kaus poom thiab muab tso rau hauv cov ntaub npog.
Ntxiv cov tws dos thiab zaub roj rau cov zaub mov ua ntej ua haujlwm.
Yuav ua li cas pickle aspen nceb nyob rau hauv lub thawv
Muaj ntau yam zais cia thiab zaub mov txawv rau pickling nceb tom tsev. Koj tuaj yeem ntsev tau nyob rau hauv lub siab thiab tsis muaj, muaj ob qho kub thiab txias salting. Yog tias peb tab tom tham txog pickling rau lub caij ntuj no, rau kev siv hauv tsev, qhov kev xaiv ua tau zoo tshaj plaws yuav yog dele aspen nceb hauv lub hwj.
Txias salting
Cov txheej txheem salting yog yooj yim tab sis sijhawm siv sijhawm. Txhua qhov muaj feem thiab ua noj lub sijhawm yuav tsum ua raws li kev cai.
Cov khoom xyaw:
- aspen nceb - 4 kg;
- horseradish - 1 daim ntawv loj;
- Bay nplooj ntoos - 4 pcs .;
- currant thiab Cherry nplooj - 10 pcs .;
- qij - nruab nrab taub hau;
- dill - ob peb lub kaus;
- peppercorns - 8 pcs .;
- ntsev - 200 grams.
Yuav ua li cas ua noj:
Yog tias koj txhawj xeeb txog qhov zoo ntawm cov nceb, tom qab ntawd muab cov dej npau rau lawv ua ntej so.
- Ntxuav thiab ntxuav lub boletus zoo. Txiav loj rau hauv daim. Npog nrog dej thiab tawm mus soak rau 2 hnub.
- Tom qab ob hnub, tev thiab tsuav qej, ntxuav tawm cov tshuaj ntsuab. Faib cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab rau hauv ob lub halves, tshwj tsis yog rau horseradish thiab ntsev.
- Muab ib nrab ntawm cov txuj lom nrog tshuaj ntsuab nyob rau hauv qab ntawm lub lauj kaub, tom qab ntawd ncuav tawm tag nrho cov nceb, nphoo nrog ntsev, kis cov seem uas tshuav ib nrab ntawm cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab, thiab nplooj horseradish rau saum. Peb muab ib lub phaj nrog qee yam ntawm kev thauj khoom rau sab saum toj thiab cia nws nyob rau 5-6 hnub.
- Tom qab 5-6 hnub, peb hloov lub aspen nceb mus rau hauv cov thawv ua ntej lawm kom sai li sai tau, thiab sau nrog brine. Lub brine yog haum ob qho tib si thiab nrog ntxiv ntawm cov txuj lom. Peb yob lub poom thiab muab tso rau hauv tub yees lossis lwm qhov chaw txias.
Cov Lus Qhia Uas Siv Tau
Muaj ntau cov lus qhia uas yuav pab koj kom tsim nyog thiab muaj peev xwm ci ntsa iab boletus boletus rau lub caij ntuj no. Qhov tseem ceeb tshaj plaws thaum xaiv koj tus kheej tsis yog kom tsis sib haum aspen nceb nrog inedible nceb. Tom qab tag nrho, lawv tuaj yeem tsim kev puas tsuaj rau lub cev yog tias lawv noj tsis yog.
Yuav ua li cas paub qhov txawv tus cuav boletus
Feem ntau ntau yam ntawm boletus tuaj yeem noj, tab sis muaj ob peb hom inedible uas tuaj yeem tsis meej pem nrog edible hauv qhov tsos. Ib ntawm lawv yog cov muaj fungus tsib. Lub ntsiab sib txawv ntawm boletus thiab zoo sib xws inedible hom yog:
- Ntawm kev txiav, lub boletus yog dawb lossis xiav xiav, sai sai darkens, thiab qhov tsis muaj tseeb lub ntsej muag liab lossis liab hauv xim.
- Tus cuav muaj lub ntxaij nyob ntawm txhais ceg, qhov tiag tsis yog.
Boletus loj hlob nyob qhov twg
Boletus yog cov nceb muaj ntau. Nws loj hlob hauv Eurasia thiab North America. Lawv hlub noo noo deciduous thiab hav zoov hav zoov. Feem ntau pom nyob rau hauv ntxoov ntxoo thiab thickets ntawm ferns, blueberries thiab Moss. Nws tuaj yeem loj hlob hauv pawg lossis hu nkauj.
Qhov kev lees paub tias boletus hlob tsuas yog nyob hauv qab aspen yog lus dab neeg; nws kuj muaj nyob hauv qab ntoo, hauv qab ntoo qhib, hauv qab, beech, willow thiab lwm yam ntoo.
Aspen nceb nyob hauv qhov chaw thib ob hauv kev muaj hwj chim, tom qab nceb porcini. Lawv tuaj yeem tau sau qoob loo ntawm ntau txoj hauv kev - qhuav, ntsev, pickle, khov, stew nrog zaub, ua caviar. Pickled thiab salted nceb yeej qab heev raws li nyias muaj nyias zaub mov, tab sis, ntxiv rau, lawv ntxiv rau cov zaub nyoos, kua zaub, thiab siv los ua txhawm rau ua cov hmoov nplej.