National Israeli cuisine - 12 ib txwm tais diav
Nyob hauv thaj av ntawm sultry deserts, kev sib xyaw ntawm kev ntseeg thiab lub hnub nyob mus ib txhis, lawv nyiam noj kom zoo thiab qab dua. Peb tab tom tham txog chav ua noj hauv ntiaj teb ntawm cov neeg Ixayees. Rau ntau xyoo lawm, lub xeev tau txais cov neeg tuaj txawv teb chaws uas, ntxiv rau kev coj noj coj ua thiab kev coj noj coj ua, nqa zaub mov txawv rau lawv cov tais nyiam. Kev noj haus hauv tebchaws yog ib qho kev sib xyaw zaub txawv thiab qab li keeb kwm European. Dab tsi sim nyob rau hauv Ixayees kom tau txais kev paub txog kev nyiam ua noj ntawm cov neeg nyob hauv lub tebchaws Cog Lus.
Israeli lub teb chaws ua noj - nta
Cov neeg Ixayees txoj kev ua noj ua haus hauv tebchaws yog nco txog Mediterranean ntawm ntau txoj kev. Qhov khoom noj yog yeej los ntawm cov zaub tshiab, ntau yam legumes, ntses, txiv hmab txiv ntoo. Nyob rau tib lub sijhawm, cov neeg nyob hauv zos tau faib cov chaw noj mov hauv tebchaws ntawm Israeli ua noj rau cov pawg hauv qab no:
- Sephardic;
- Ashkenazi.
Yuav luag ib nrab ntawm cov pej xeem - Ashkenazi - cov xeeb leej xeeb ntxwv ntawm cov neeg tsiv teb los ntawm Central Europe. Cov neeg tuaj txawv tebchaws tuaj ntawm thaj chaw Iberian ceg av qab teb, Fabkis, Ltalis, Tim Nkij teb chaws, thiab Qaib Cov Txwv tau hu ua Sephardic. Cov kab lis kev cai ua noj ua ke tau tsim los ntawm thaj chaw thiab thaj chaw huab cua. Ashkenazim nyiam qaib nqaij qaib, tsimes, forshmak, pate daim siab. Sephardim nyiam kev ua zaub ua mov, zaub tshiab, tshuaj ntsuab thiab txiv hmab txiv ntoo.
Lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov tais diav hauv teb chaws thiab kev ua noj mov hauv feem ntau yog kosher. Qhov tseeb yog tias nyob rau hauv Ixayees lawv hwm kev ntseeg, yog li cov khw thiab khw noj mov nruj me ntsis rau cov kev cai tau sau tseg hauv txoj cai hauv tebchaws hauv tebchaws Halacha, raws li cov lus txib ntawm Torah. Cov cai ntawm kev qhia piav qhia yam khoom noj uas koj tuaj yeem noj thiab koj noj tsis tau - kashrut. Raws li cov ntaub ntawv kev cai dab qhuas, nws raug tso cai rau noj nqaij tshwj xeeb los ntawm cov tsiaj uas noj cov khoom noj cog thiab yog cov tsiaj uas muaj cloven-hoofed - nyuj, tshis, yaj. Raws li rau nqaij qaib nqaij, hauv Israeli cuisine muaj tais diav los ntawm cov os, geese, qaib.
Npua thiab nqaij luav nqaij yog suav tias tsis zoo rau kev noj. Tsis tas li ntawm cov npe txwv tsis pub noj yog ntses thiab ntses lub neej uas tsis muaj nplai thiab / los yog fins - cws thiab cw, octopuses, oysters, thiab lwm yam.
Ib qho ntxiv, nws tsis yog kab ke nyob rau hauv Ixayees kom noj nqaij thiab ntses cov tais nrog cov tais diav ua ke ua ke. Piv txwv li, ib lub tsev noj mov twg yeej tsis tau muab nqaij nqaij nrog cheese los yog qab zib.
Tseem Ceeb! Ua kom kosher hauv Ixayees yog qhov yooj yim heev - muaj qhov tseeb tsis muaj cov khoom lag luam nyob hauv khw thiab tsev noj mov, thiab thaum lub sijhawm yoo mov thiab kev cai dab qhuas hnub so, cov khoom siv nrog cov khoom zoo li no tau dai nrog daim ntaub thiab tsis muag.
Tsoos cov zaub mov Israeli
Dab tsi sim nyob rau hauv Ixayees los ntawm cov zaub mov kom thiaj li nkag siab zoo dua cov neeg nyiam ua noj ntawm cov neeg hauv zos? Nws yog qhov zoo tshaj rau pib los ntawm cov khoom noj khoom haus hauv txoj kev, tshwj xeeb tshaj yog txij li nyob rau hauv cov neeg Ixayees nws tsis yog tsuas yog qab qab, tab sis kuj noj qab nyob zoo.
Hmoob Hummus
Lub tshuab ua qab kawg yog cov xim av daj xim av ua kom tsw qab nrog txiv roj roj. Lawv muag hummus nrog pita - flatbread, uas yog qhwv hauv ntawv kom yooj yim. Cov pluas noj no tuaj yeem yog npaj ua ntej noj su lossis noj khoom txom ncauj, lossis chav kawm tseem ceeb.
Ntawm ib daim ntawv! Cov neeg hauv zos qhia tawm tsam pib noj mov nrog hummus, nyob rau hauv rooj plaub no koj yuav nyuaj rau lawv sim sim lwm cov tais diav Israeli, vim tias cov zaub mov zoo li qab heev uas nws nyuaj rau nres.
Yog tias koj xav sim hummus ua cov zaub mov tseem ceeb hauv lub teb chaws, xaiv masabaha - ib qho nplej zom raws li chickpea puree, lub caij nrog txiv roj roj, kua txiv qaub, qej, paprika. Ib qho khoom xyaw tsim ntawm cov tais yog tkhina - noob hnav noob muab tshuaj txhuam. Zaub mov noj nrog rau txaij, ntsev xyaw ntsev. Yog tias koj tau tshaib plab heev, xaiv kawarma - qhov no, hummus yog ua nrog rau kib nqaij thiab zaub xam lav.
Ntxiv rau hummus, burekas, falafel thiab al ha-esh - Israeli kebabs muaj ntau nyob rau hauv Ixayees.
Burekas
Cov zaub mov muaj cov Turkish thiab Balkan keeb kwm. Lub ntsiab tseem ceeb yog daim qauv ntawm lub tais, uas koj tuaj yeem txiav txim siab qhov txhaws:
- square - qos txhaws;
- daim duab peb sab - cheese puv;
- puag ncig - lwm yam txhaws.
Cov npe nrov ntawm burekas yog piv rau cov koob npe ntawm cov pies thiab cov ncuav qab zib hauv cov zaub mov Slavic.
Nthuav qhov tseeb! Lo lus burekas los ntawm lus Turkish "burek" - lub khob cij, tab sis qhov xaus "raws li" tau qiv los ntawm cov neeg Yudais nyob hauv Spain.
Kev lig kev cai, burekas noj nyob rau hnub Saturday sawv ntxov. Rau lawv cov kev npaj, puff pastry yog siv, txawm hais tias yav dhau los cov zaub mov tau npaj los ntawm ntau yam hmoov av. Qos yaj ywm, nceb, feta cheese, tsev cheese, spinach yog siv los ua txhaws. Qab zib burekas stuffed nrog txiv apples, berries, tsev cheese nrog raisins yog dav.
Falafel
Cov neeg ncig tebchaws tsis yooj yim yuav yooj yim yuam kev ntawm cov pob no rau cov nqaij npias, tab sis hauv kev muaj tiag lawv yog cov khoom noj ua los ntawm cov khoom noj khoom haus, txhoov mus rau ib qho puree thiab kib kom txog thaum Golden xim av.
Zoo rau koj paub! Cov zaub mov tau tshwm sim nyob rau hauv tebchaws Iziv puag thaum ub, nws tau tsim rau lub sijhawm yoo mov raws li lwm qhov ntawm cov nqaij pob.
Los ntawm txoj kev, npaj zaub mov koj tus kheej hauv tsev yog qhov nyuaj. Daim ntawv qhia thawj daim tseem muaj cov khoom xyaw ntau, thiab txoj kev npaj tsis yooj yim txhua lub sijhawm.
Babaganush
Cov kab txaij (eggplants) tuaj yeem hu ua cov zaub hauv tebchaws Asmeskas ntawm cov tais diav; cov tais diav los ntawm lawv tau npaj hauv ntau txoj kev, rau pluas tshais, su thiab hmo. Feem ntau, txaij lws suav yog kib dhau ib qho hluav taws qhib rau lub tsw nchuav, thiab cov zaub mov yog muab nrog kua mis yog ua kua ntses thiab tshuaj ntsuab.
Raws li rau lub tais zaub mov babaganush, nws yog qhov muab tshuaj txhuam tau ua los ntawm txaij, nrog ntxiv cov noob hnav noob, txiv qaub ua kua. Cov zaub mov yog nrog pita. Ntau tus niam tsev ua noj babaganush hauv tsev.
Shakshuka
Lwm zaub zaub ua los ntawm txhoov txiv lws suav, tswb kua txob thiab dos. Cov zaub sib xyaw ua ke yog cog nrog coriander thiab lwm yam txuj lom. Cov qe ua tau tawg saum cov zaub. Cov zaub mov yog kab lig kev cai npaj rau pluas tshais. Cov neeg Israel hais tias nws tsis yooj yim sua kom noj cov zaub mov zoo li no, nws ib txwm hloov tawm qab.
Qaug zog lossis hamin
Txawm hais tias koj hais lub npe tais li cas - cholent lossis hamin - koj tseem yuav tau ua ci nqaij noj qab. Qhov tseeb yog tias cov khoom noj ua los ntawm cov khoom siv tib yam - nqaij, qos yaj ywm, chickpeas thiab taum - yog hu sib txawv los ntawm cov neeg sib txawv. Tus Sephardim hu lub roast hamin, thiab tus Ashkenazi hu rau tus uas nthe taus.
Nthuav qhov tseeb! Muaj kev cai dab qhuas ntawm cov neeg Ixayees nyob rau hauv uas ua noj rau hnub Saturday yog txwv tsis pub muaj. Hauv kev sib txuas nrog cov no, cov hostesses tuaj nrog cov tais uas siav hauv qhov cub nyob rau hmo Friday rau hnub Saturday.
St. Peter Cov Ntses
Cov mov no cuam tshuam nrog Txoj Moo Zoo, uas yog nrog tus Thwj Tim Petus. Raws li cov lus dab neeg, tus tubtxib ib zaug ntes tau ib tus ntses telapia thiab pom hauv nws npib, uas nws tau them rau ntawm lub tuam tsev sau se. Txij thaum ntawd los, telapiya tau dhau los ua khoom noj khoom haus cult hauv Yixayee, ib txwm muab ci thiab ua haujlwm nrog cov qos yaj ywm thiab zaub tshiab.
Malauach
Cov zaub mov muaj Yemeni cag, txawm li cas los xij, cov neeg Ixayees tau hloov pauv lawv tus kheej nyiam. Malauach yog cov pancake ua los ntawm cov ple tawv pastry tsis xyaw. Nws yog muab nrog kua ntses sib txawv - ntsim, qab zib, los yog ntxiv txhaws.
Nthuav qhov tseeb! Hais txog qhov muaj koob nrov npe, malauach tsis qis dua rau cov khoom noj hauv tebchaws cov neeg Ixayees - hummus thiab falafel. Israelis tsis txawv ntawm ib hom khob cij, uas yog vim li cas thiaj muaj ntau ntau ua khob noom cookie hauv lawv cov zaub mov li cas.
Israeli zaub xam lav
Qhov zoo tshaj plaws txog cov zaub mov yog qhov twg koj sim nws, nws tau qab rau txhua qhov chaw. Thaum xub thawj siab ib muag, qhov no yog zaub xam lav zaub ua los ntawm txiv lws suav, tswb pob kws, dib, txiv qaub, dos, qij thiab roj txiv roj. Lub peculiarity ntawm lub tais yog hnav khaub ncaws, uas yog npaj los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag sumac.
Zoo rau koj paub! Hauv cov lag luam sib txawv, cov muaj pes tsawg leeg ntawm cov zaub xam lav tuaj yeem sib txawv - lawv ntxiv carrots, zaub txhwb qaib. Tag nrho cov khoom xyaw yog txiav zoo heev.
Jahnun
Lwm lub tais uas muaj Yemeni cag. Cov zaub mov yog cov hnyuv ntxwm ntawm qhov ntom ntom zoo. Tau sim lawv ib zaug, ntau tus niam tsev tau nyiam dab tsi ua khob noom cookie Israeli tais Jahnun yog ua los ntawm. Puff pastry yog siv, nws tau dov tawm nyob rau hauv xws li uas muaj ntau txheej li sai tau - 8-10 txheej tau txais, zib ntab los ntawm cov hnub yog ntxiv rau saum.
Nthuav kom paub! Cov zaub mov hloov tawm mus rau cov calories ntau, feem ntau nws tau noj rau pluas tshais nrog lub qe, txiv lws suav thiab Yemeni ntses, uas tau ua los ntawm kua txob kub, qej thiab cov txuj lom.
Chaw nyob Ixayees
Hauv cov zaub mov hauv tebchaws ntawm cov neeg Ixayees, muaj kev xaiv loj ntawm cov khoom qab zib - halva, baklava, donuts, pies nrog ntau cov kev ntsaws, cov txiv hmab txiv ntoo candied.
Knafe
Ib qho khoom qab zib tshaj plaws yog knafe. Cov zaub mov yog tsim los ntawm tshis tshis thiab Kadaif vermicelli. Ua ntej pab, cov zaub mov yog ncuav nrog kua qab zib, garnished nrog tws almonds lossis lwm yam txiv ntoo.
Nthuav qhov tseeb! Knafee muaj qhov qab ntsev-yam qab ntsim uas yuav tsis tawm ntawm qhov tsis txaus siab dab tsi.
Yuav kom ua tiav cov xim txiv kab ntxwv ci, kom muaj xim muaj xim ntxiv rau cov zaub mov. Nws ntseeg tias cov khoom qab zib zoo tshaj plaws yog npaj ntawm Cov Ncuav Qab Zib ntawm Jafar confectionery, uas nyob hauv sab hnub tuaj Yeluxalees. Cov qhua yog qhov ntxim nyiam tsis yog los ntawm cov khoom siv loj thiab cov saj zoo nkauj, tab sis kuj yog los ntawm homely, chaw nyob zoo. Lub koom haum tau ua haujlwm tau xya xyoo lawm, thawj tus tswv ntawm lub tsev lag luam yog Mahmoud Jafar, uas paub hauv lub nroog ua tus huab tais ntawm Knafe, thiab niaj hnub no nws cov tub zoo siab tos txais qhua.
Zoo rau koj paub! Lub khw ua pastry tsis txhob siv lub qhov cub microwave; cov khoom noj tsuas yog ua rau hauv lub qhov cub hluav taws. Tus nqi ntawm knafe rau 1 kg yog kwv yees $ 15.
Halva
Halva tuaj yeem hu kom nyab xeeb yog ib hom zaub mov ntawm cov neeg Ixayees thiab qhov no tsis yog qhov xav tsis thoob, muab kev hlub ntawm cov neeg hauv zos rau cov noob hnav ntses. Txhua lub khw muag khoom muaj cov cuab yeej rau cov noob zom, ntxiv cov kua txiv qaub thiab zib ntab ntxiv rau cov kua ntses. Hauv tebchaws Ixayees, muaj ntau ntau ntawm cov zaub mov halva - cov qhob noom xim kasfes, txiv ntoo, cov txiv ntoo qhuav tau ntxiv rau lub hauv paus. Dessert yog noj nrog rab diav, ntxuav nrog tshuaj yej.
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Gastronomic ncig ua Ixayees
Yog lawm, lub hom phiaj tseem ceeb ntawm kev mus saib xyuas cov neeg Ixayees tsis yog kev lom zem ua noj ua haus, tab sis kev mus xyuas ntau qhov xwm txheej zoo li no yuav txaus siab thiab paub txog. Nov yog qee qhov kev lom zem zoo siab tshaj plaws.
- Kev cai dab qhuas bakeries. Rov qab rau cov ntsiab lus kev cai dab qhuas, nws yuav txaus siab mus xyuas lub quarter, qhov chaw koj tuaj yeem muaj kev paub txog kev ua noj ntawm cov ncuav cij tsoos festive challah. Ib feem ntawm kev sim yuav tsum nqa mus rau hauv lub tuam tsev - qhov no yog ib yam ntawm cov khoom fij. Challah noj rau ntawm Shabbat thiab lwm cov hnub so kev ntseeg. Kev mus saib xyuas ib hlis twg kev cai dab qhuas yuav tsum muaj txoj cai hnav tsoos tsho.
- Dab Neeg. Kev taug kev tso cai rau koj txhawm rau koj tus kheej hauv lub ntiaj teb ntawm winemaking, nco ntsoov tias cov txheej txheem ntawm kev haus dej haus cawv yog qhov nyuaj thiab ntev, sim ua ob peb wines los xaiv thiab qhuas rau thaj av zoo nkauj.
- Ncig ua si ntawm kev ua lag luam ntawm Yeluxalees. Coob tus neeg ncig tebchaws uas tau mus ncig tebchaws Israel ntseeg tias nws tsis tuaj yeem paub txog kab lis kev cai ntawm lub tebchaws thiab nkag mus rau hauv tus ntsuj plig yam tsis tau mus ntsib bajar oriental. Nws tsis yooj yim sua kom pom txhua yam lag luam tsis muaj kev ntseeg thoob ntiaj teb tsis muaj zaub mov.Hauv koj tuaj yeem yuav cov khoom qab zib, zaub tshiab thiab txiv hmab txiv ntoo, thiab sim cov zaub mov hauv txoj kev.
Yixayee cov kev ua noj ua haus yog kev sib txuam sib luag ntawm cov neeg sawv cev thoob ntiaj teb thiab Mediterranean. Peb tau nthuav tawm cov khoom noj uas ntxim nyiam tshaj plaws, thiab koj tuaj yeem xaiv cov tais diav rau koj saj. Israeli cuisine yog cov qab thiab txaus siab, raws li txoj cai, cov neeg tuaj ncig tebchaws tsis tuaj yeem yuag poob thaum mus ncig hauv nroog hauv lub tebchaws.