Yuav ua li cas yuav ua rau Olivier salad - 12 cov kauj ruam los ntawm cov zaub mov txawv

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Olivier yog cov zaub xas lav uas nrov hauv tebchaws Lavxias uas raug suav tias yog khoom qab ntsev hauv tebchaws. Cov ntawv qhia rau lub qub Olivier zaub xam lav nrog hnyuv ntxwm tau tsim los ntawm cov kws ua noj ua haus Fabkis qub Lucien Olivier, uas nws ua nws lub tsev noj mov, Hermitage, nyob hauv Lavxias thaum xyoo thib ob ntawm 19th caug xyoo.

Hauv nws daim ntawv qub, Olivier zaub xam lav yog ib qho zaub mov zoo tshaj plaws uas ua los ntawm cov khoom xyaw kim (piv txwv, dub caviar) nrog cov ntses zais cia hnav khaub ncaws los ntawm tus kws ua zaub mov, uas muab cov khoom qub thiab tshwj xeeb.

Niaj hnub nimno classic Olivier yog tsim los ntawm zaub (carrots, qos yaj ywm, dib, taum kaus poom, thiab lwm yam), qe, cov nqaij tseem ceeb (nqaij nyuj, nqaij qaib, hnyuv ntxwm) nrog ntxiv ntawm ntses cov khaub ncaws (mayonnaise thiab qaub cream) thiab cov txuj lom. Ua noj Olivier nyob hauv tsev rau Xyoo Tshiab lub rooj yog qhov kev txiav txim siab zoo ntawm txhua tus niam tsev.

Txawv tebchaws, cov zaub mov yog lub npe hu nyob hauv qab cov npe "Gusar salad" thiab "Lavxias salad". Hauv tebchaws Russia, ntau tus niam tsev hu Olivier cov zaub xam lav thaum lub caij ntuj no.

Muaj pes tsawg calories nyob hauv Olivier

Lub zog muaj nqis ntawm cov zaub xam lav nyob ntawm cov ntsiab lus rog ntawm kev hnav khaub ncaws (qaub cream los sis mayonnaise) thiab hom nqaij (nqaij nqaij).

Olivier nrog ntxiv cov hnyuv ntxwm thiab Provencal mayonnaise, cov txheej txheem rog ntawm 190-200 kcal ib 100 g ntawm cov khoom.
Olivier siv nqaij qaib fillet thiab mayonnaise ci txog 130-150 kcal ib 100 g.
Olivier nrog ntses (pink salmon fillet) thiab nruab nrab cov roj mayonnaise, li 150-170 kcal ib 100 g.

Classic Olivier zaub xam lav nrog cov hnyuv ntxwm - kauj ruam los ntawm daim ntawv qhia qib

siav hnyuv ntxwm 500 g
qe 6 pcs
qos yaj ywm 6 pcs
carrots 3 pcs
dib 2 pcs
dos 1 pc
ntsuab peas 250 g
gherkins 6 pcs
ntsev 10 g

Cov calories: 198 kcal

Cov Proteins: 5.4 g

Rog: 16.7 g

Carbohydrates: 7 g

Kuv rhaub zaub rau Olivier. Tso kom txias rau chav sov.
Tshem lub plhaub los ntawm qe hau. Finely tws dos. Kuv zuaj cov qe ua tej thooj. Kuv txiav tus so rau hauv cubes.
Kuv sib xyaw rau hauv ib lub tais tob.
Kuv ntxiv ntsev rau saj. Kuv hnav nrog mayonnaise. Kuv sib tov maj mam. Nws yog qhov tsim nyog uas lub mayonnaise thiab ntsev tau tusyees faib dua cov zaub xam lav.

Bon Appetit!

Classic Olivier - Fabkis daim ntawv qhia

Fabkis Olivier zaub xam lav nrog veal tus nplaig thiab quail qe muaj ntau ntawm cov khoom xyaw. Hnav khaub ncaws nrog lub ncuav qab noj qab, qab nrog qab qab dub caviar. Cov zaub xam lav npaj raws li daim ntawv qhia "canonical" yuav dhau los ua qhov zoo nkauj tiag tiag ntawm Xyoo Tshiab lub rooj.

Cov khoom xyaw:

Lub ntsiab

Chaw nyob - 3 yam,
Quail qe - 6 pieces,
Pickled cucumbers (gherkins) - 200 g,
Zaub xas lav - 200 g
Qos yaj ywm - 4 tubers,
Dub caviar - 100 g,
Cov qog nqaij hlav - 30 daim (me me),
Fresh cucumbers - 2 yam,
Veal nplaig - 1 daim,
Capers - 100 g.

Rau kev sam roj

Kub mustard - 1 teaspoon
Txiv roj roj - 6 dia
Ciav cawv vinegar (dawb) - 1 diav loj
Cov nkaub qe - 2 daim,
Ntsev, kua txob dub, qej hmoov - kom saj.

Yuav ua li cas ua noj

Tsam. Ua tib zoo ntxuav lub cev nqaij daim tawv ntawm cov av teeb meem. Plam plab.
Kuv muab lub cev tso rau hauv lub lauj kaub tob. Kuv ntxiv ib qho dos rau hauv dej, ntsev. Ua noj tshaj li nruab nrab cua sov rau 90-100 feeb.
Lus. Kuv ntxuav tus nplaig menyuam. Kuv muab tso rau hauv ua noj hauv lwm saucepan nrog cov txuj lom, carrots thiab dos.
Kuv coj tawm ntawm tus nplaig siav thiab kev ua si. Kuv muab cia rau qhov txias.
Kuv tshem tawm ntawm daim tawv nqaij los ntawm cov chaw ua mob, tshem cov pob txha. Rau cov zaub xam lav, Kuv cais cov sirloin. Kuv txiav nws kom huv si.
Kuv txiav cov nplaig txhauv rau hauv qhov nruab nrab-qhov loj me.
Mob Cancer. Boil crayfish, tawm mus rau qhov chaw txias. Thaum lawv txias, Kuv cais cov nqaij thiab txiav nws rau Olivier.
Zaub. Kuv muab 4 lub qe thiab cov qos yaj ywm coj los rhaub rau hauv cov kua ntses. Kuv ntxuav kom siav thiab txias cov qos yaj ywm. Kuv tshem lub plhaub los ntawm cov qe. Kuv txiav cov qos yaj ywm rau hauv cubes, txiav shil quail.
Kuv nqa ib lub tais zaub xam lav tob. Kuv kis rau hauv qab los ntawm zaub xas lav nplooj torn rau hauv daim.
Kuv cov dib tshiab. Kuv tshem tawm ntawm daim tawv nqaij. Kuv txiav nws mus rau hauv nruab nrab qhov loj me. Chop capers thiab pickled cucumbers. Kuv muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav nrog tws tshiab.
Quav cov khoom xyaw uas seem. Kuv muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav thiab teeb lub tais.
Kev sam roj. Kuv npaj khaub ncaws ntxiv rau cov txuj lom thiab tsw qab rau cov zaub xam lav. Kev siv cov nplawm, Kuv tau muab qhov sib xyaw ntawm yolks los ntawm ob lub qe quail nrog qhov kub npau npau thiab ntsev.
Ntxiv cov txiv roj roj hauv feem rau qhov sib xyaw homogeneous. Kuv ncuav rau hauv kom txog rau thaum loj loj thickens.
Ncuav qej hmoov rau hauv yuav luag npaj-ua mayonnaise-qe ntses, ncuav cawv txiv ntoo vinegar, tso rau hauv av kua txob dub.
Sib tov kom huv si. Hnav khaub ncaws suav nyias.
Txhawm rau dai zaub mov, ua ib lub thav duab zoo ntawm cov caviar dub ib ncig ntawm lub npoo ntawm lub phaj, ntxiv ib rab diav rau sab saum toj ntawm cov zaub xam lav. Yog tias tsis muaj caviar, hloov nws nrog liab liab salmon caviar.

Xyoo Tshiab daim ntawv qhia

Cov khoom xyaw:

Nqaij nyuj - 600 g
Carrots - 4 yam,
Qos yaj ywm - 4 daim,
Pickled cucumbers - 8 pieces,
Ntsuab peas - 80 g
Nqaij qaib qe - 6 pieces,
Mayonnaise - 100 g
Zaub txhwb qaib - 1 sprig,
Ntsev, txuj lom, tshuaj ntsuab tshiab rau saj.

Npaj:

Kuv ntxuav cov nqaij nyug ob peb zaug hauv kev ua dej. Plws qhuav nrog cov ntawv so tes hauv chav ua noj. Kuv txiav cov leeg ntshav thiab pom cov rog ua kom pom tseeb.
Kuv hliv dej. Kuv muab cov ntsev ntawm qhov cub. Lub sijhawm ua noj ua haus - 60 feeb hauv dej npau. Kuv nqa tawm cov nqaij nyug, muab tso rau ntawm ib lub phaj, tos kom txog thaum nws txias.
Kuv cov carrots thiab qos yaj ywm. Boil nyob rau hauv ib tug tev. Kuv siv ob lub rhaub coj mus ua zaub. Lub sijhawm ua noj ua haus yog 35 feeb. Kuv coj nws tawm hauv lub tais ua noj. Kuv ntxuav nws tom qab txias txias thiab txiav nws mus rau hauv thawv.
Kuv qhib lub poom poom taum pauv. Kuv tso cov kua. Yog tias nws yog pos huab thiab slimy, khov kho yaug cov taum mog nrog dej ntws.
Kuv hau lub qe tawv tawv. Kuv ntxuav nws los ntawm lub plhaub tom qab muab tso rau hauv dej txias.
Kuv nqa tawm ib lub lauj kaub loj. Kuv ntxiv cov xyaw xyaw zaub xam lav zoo. Kuv txiav cov nqaij nyug txias rau hauv cov thawv zoo. Kuv muab tso rau hauv Olivier. Kuv hliv rau hauv cov peas.
Kuv siv mayonnaise tuab li kev hnav khaub ncaws. Kuv xum lub teeb, tsis muaj roj. Ntsev thiab kua txob rau saj.
Kuv sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom huv si. Kuv muab Olivier salad rau Xyoo Tshiab ua daim ntawv ua noj. Kuv tamp nws. Kuv dai saum toj nrog parsley sprigs.

Ua noj ua video

Daim ntawv qhia yooj yooj yim nrog cov hnyuv ntxwm thiab cov dib tshiab

Cov khoom xyaw:

Hau hnyuv ntxwm - 250 g,
Nqaij qaib qe - 4 pieces,
Qos yaj ywm - 4 yam,
Ntsuab peas (cov kaus poom) - 1 tau,
Fresh dib - 4 pieces ntawm medium loj,
Ntsev, kua txob, mayonnaise - mus saj.

Npaj:

Kuv npau suav. Txhawm rau ceev cov txheej txheem, kuv txiav cov zaub ua 3 ntu. Txhawm rau txiav txim siab npaj cov qos yaj ywm, Kuv chob nrog rab rawg. Kuv tso dej kom, nws tawm mus txias.
Kuv npau cov qe rau hauv ib qho kev suav saucepan. 7-9 feeb hauv dej npau.
Kuv txiav cov qos yaj ywm txias ua qhov cub. Kuv zuaj cov qe, hau dib tshiab, hau hnyuv ntxwm.
Hloov cov khoom xyaw txhoov mus rau ib qho tais tob lossis ib hom zaub loj.
Kuv qhib lub tev ntsuab. Kuv tso dej. Kuv nchuav cov ntsiab lus ntawm lub hwj rau hauv cov zaub xam lav.
Kuv khaws Olivier yam tsis muaj mayonnaise thiab ntsev. Kuv hnav thiab ntsev cov zaub xam lav ua ntej noj. Rau saj, Kuv ntxiv ntxiv freshly hauv av dub kua txob.

Bon Appetit!

Ua noj Olivier nrog hnyuv ntxwm thiab pob kws

Cov khoom xyaw:

Hnyuv ntxwm - 200 g,
Cov kaus poom pob kws - 1 tau,
Qos yaj ywm - 5 daim,
Dos - 1 lub taub hau,
Qe (qaib) - 4 daim,
Carrots - 1 nruab nrab loj,
Fresh dib - 2 pieces,
Dill - 8 ceg ntoo,
Ntsev, mayonnaise, qaub cream - mus saj.

Npaj:

Kuv hau qe, qos yaj ywm thiab carrots. Kuv ua noj lub qe nyob rau hauv ib lub tais cais, ncuav dej txias thiab coj mus rau ib lub rhaub. Hard-hau, 7-9 feeb. Kuv coj nws tawm thiab hloov mus rau hauv phaj ntawm dej txias. Hauv lwm lub tais kuv rhaub zaub kom txog thaum kev sib tw. Ua ntej, cov carrots yuav "ncav cuag", tom qab ntawd cov qos yaj ywm.
Thaum lub rwj zaub txias dua, kuv tev thiab muab cov dos pov kom siav. Kuv hliv nws rau hauv lub tais loj, maj mam muab yaug nws nrog kuv txhais tes kom rho kua txiv, raws li qhov rau ntawm barbecue marinade. Kis tusyees tshaj qhov hauv qab ntawm lub tais.
Cov qe raug txiav mus rau hauv me me fab lossis grated. Kuv hliv rau hauv txheej txheej thib ob.
Kuv txiav cov rhaub carrots pauv ib yam. Kuv muab cov roj pov tseg kom zoo. Tom ntej no txheej yog qos.
Kuv ntxuav cov ceg ntoo dill. Finely tws zaub. Kuv muab nchuav rau hauv ib lub tais. Tom qab ntawd kuv txiav cov dib thiab hnyuv ntxwm. Kuv ntxiv Olivier nrog hnyuv ntxwm thiab pob kws rau lub caij ntuj no zaub xam lav.
Kuv muab cov pob kws, tom qab txhuav kua los ntawm cov kaus poom.
Yog tias cov zaub xam lav tau npaj rau yav tsaus ntuj, Kuv muab cov zaub mov tso rau hauv lub tub yees uas tsis muaj seasoning nrog mayonnaise los yog nplawm txheej.
Ntsev ua ntej ua haujlwm, ua kom hnav khaub ncaws ntawm mayonnaise thiab qaub cream. Sib tov kom huv si.

Olivier yog npaj tau!

Yuav ua li cas thiaj ua Olivier nrog cov hnyuv ntxwm ntxiag

Txhawm rau pab kom tev cov zaub kom nrawm dua thiab yooj yim dua, nchuav dej txias dua lawv tom qab npau. Tso tawm hauv 7-10 feeb thiab tom qab ntawd txhuam tawm.

Cov khoom xyaw:

Cervelat - 150 g,
Nqaij qaib qe - 3 daim,
Qos yaj ywm - 3 tubers,
Carrots - 4 daim me me,
Nyob kas poom peas - 1 tau,
Dos - 1 daim,
Mayonnaise - 3 rab diav loj.

Npaj:

Txhawm rau npaj cov zaub xam lav, kuv rhaub zaub, Kuv noj 4 daim carrots.
Kuv txiav cov qos yaj ywm, carrots, haus cov hnyuv ntxwm rau hauv ntsuas. Kuv tshiav cov qe hau rau ntawm grater.
Kuv haus cov kua tawm los ntawm lub hwj ntawm peas. Hloov mus rau ib sab cib. Kuv ntxuav hauv qab cov dej ntws.
Kuv nqa tawm lub tais zaub xam lav zoo nkauj. Kuv hloov lub crushed Cheebtsam. Ntsev thiab kua txob Olivier, ntxiv cov tshuaj ntsuab tshiab thiab koj nyiam cov txuj lom hauv tsev yog qhov xav tau. Kuv do nws.
Muab rau ntawm lub rooj.

Yuav ua li cas ua noj zaub xam lav nrog nqaij qaib

Siv tus pas txhuam hniav maj mam ntxig cov zaub kom kuaj xyuas seb lawv puas tau siav. Yog tias tho qhov me me, tshem cov zaub ntawm multicooker. Tso rau hauv ib lub phaj thiab tawm mus txias.

Cov khoom xyaw:

Nqaij qaib mis - 1 daim,
Carrots - 2 yam,
Qos yaj ywm - 6 tubers,
Dos - 1 lub taub hau,
Ntsuab peas - 200 g,
Dib - 2 daim,
Zaub roj - 2 diav loj (rau kib),
Cov kua ntses - 2 diav
Ntsev, kua txob, curry, mayonnaise, dill - mus saj.

Npaj:

Kuv siv ntau lub multicooker rau cov zaub ua noj ceev. Kuv muab cov qos yaj ywm thiab zaub ntug hauv lub tais rau sab saud, tig rau "Chav" ua noj thiab npaj cov sijhawm rau 25 feeb.
Kuv ua noj qe qaib rau ntawm lub qhov cub. Kuv ua noj nyuaj hau. Tsis txhob overcook, txwv tsis pub ib txheej xim txho tsis dhau xim yuav tshwm sim ntawm lub yolk. Tom qab npau npau, Kuv muab cov qe tso rau hauv dej txias rau 5-10 feeb. Qhov no yuav yooj yim ntxuav ntxiv.
Ua tib zoo ntxuav kuv cov kua mis. Txhab nrog cov phuam da dej hauv chav ua noj. Txiav rau hauv nruab nrab qhov loj me. Ntsev, ntxiv cov txuj lom (Kuv siv curry) thiab kua ntses. Kuv muab cov nqaij qaib pieces rau hauv ib lub lauj kaub nrog roj preheated.
Kuv kib roj rau saum qhov nruab nrab. Muab cov mis qaib zas kom cov nqaij txhob hlawv.

Qhov npaj txhij ntawm cov nqaij qaib yuav tau kos npe los ntawm kev tsim ntawm xim av liab ploog.

Kuv hloov cov nqaij mus rau ib lub tais tob. Kuv tawm mus tos nyob rau hauv tis.
Rau Olivier salad Kuv noj cov taum tshiab tshiab, tsis siv kaus poom. Preheat hauv ib qho txuj ci los yog microwave kom txog thaum muag muag.
Kuv tev cov zaub txias hauv qhov cub siav. Kuv ntxuav cov dos ntawm lub husk. Kuv txiav ua tej daim me me.

Yog hais tias lub dos muaj ib qho muaj zog ua tau saj, tsuav zaub, thiab tom qab ntawd ncuav dua cov dej rhaub kom muag.

Qe yog grated los yog txiav rau hauv fab. Kuv hle lub pob tw tawv thiab cov duav tawv me me ntawm cov xeb. Ua kom mos mos hauv seem mos mos.
Kuv muab cov khoom xyaw tso rau hauv ib lub tais.
Kuv lub caij nrog mayonnaise, ntxiv ntsev. Txog kev hnov lub suab dua, Kuv siv cov kua txob hauv av. Kuv do cov zaub xam lav kom cov hnav khaub ncaws thiab cov txuj lom tau muab faib kom thoob txhua yam zaub mov.

Daim ntawv qhia video

Ua li cas!

Tiag tiag Olivier nrog nqaij qaib thiab kua

Cov khoom xyaw:

Nqaij qaib mis - 700 g,
Qos yaj ywm - 3 daim,
Nqaij qaib qe - 3 daim,
Carrots - 2 daim ntawm cov loj me,
Fresh dib - 1 daim,
Pickled dib - 1 daim,
Ntsuab peas (cov kaus poom) - 1 tau,
Kua - 1 daim,
Mayonnaise - 150 g,
Zaub txhwb qaib, dill, ntsuab dos - mus saj,
Ntsev thiab kua txob rau saj.

Npaj:

Kuv lub mis. Kuv muab tso rau hauv lub lauj kaub ua noj. Kuv ua zoo ib yam nrog qos yaj ywm, carrots thiab qe. Boil carrots thiab qos yaj ywm hauv lawv cov khaub ncaws. Kuv noj nyuaj lub qe hau. Kuv ua noj rau 5-8 feeb tom qab npau.
Kuv coj tawm hauv cov khoom xyaw. Kuv muab cia rau qhov txias. Kuv tabtom ntxuav.
Kuv txiav cov nqaij qaib mis rau ntawm cov txiag ntoo loj. Kuv txiav cov nqaij rau zaub xam lav rau hauv nruab nrab-qhov loj.
Kuv muab cov qos thiab carrots tso ua tej qhov me me. Kuv hloov cov khoom sib xyaw ntawm Olivier mus rau hauv lub tais zaub xam lav tob.
Kuv tev qe. Kuv muab tso rau ntawm lub rooj tsav xwm hauv chav ua noj. Ua luaj.
Kuv txiav tshiab thiab pickled cucumbers.
Finely chop lub dill, parsley thiab ntsuab dos.
Kuv sib tov txhua yam hauv cov tais zaub xam lav loj. Kuv ntxiv cov tev ntsuab uas tau muab pov tseg (Kuv tso cov dej los ntawm lub hwj). Kuv muab qhov tshwj xeeb saj rau Olivier zaub xam lav vim yog lub tws tshiab kua nyias tawg.
Ntsev, ntxiv mayonnaise, kua txob. Kuv tov nws dua. Qhov tiag Olivier nrog nqaij qaib thiab kua npaj lawm!

Qab Olivier nrog nqaij qaib thiab nceb

Cov khoom xyaw:

Nqaij qaib ceg - 2 daim,
Fresh champignons - 400 g,
Qos yaj ywm - 2 tubers,
Qe - 4 pieces,
Fresh dib - 2 pieces,
Freshly nyem txiv qaub kua txiv - 2 dia
Dawb dos - 1 lub taub hau,
Zaub txhwb qaib - 6 ceg,
Txiv roj roj - 1 tablespoon (rau kib),
Kev sib tov ntawm Provencal tshuaj ntsuab, kua txob, ntsev - kom saj.

Rau sauce hnav khaub ncaws

Provencal mayonnaise - 2 diav,
Unflavored yogurt - 1 diav loj
Txiv ntseej - 2 dia
Hauv av dub kua txob rau saj.

Npaj:

Kuv rhaub cov nqaij hauv cov dej qab ntsev. Hauv lwm saucepan Kuv rhaub carrots thiab qos yaj ywm. Kuv ua qe nyob hauv ib lub tais me me. Kuv ua noj rau 5-8 feeb hauv dej npau.
Kuv txiav cov dos dawb rau hauv nyias ib nrab ib ncig thiab ntxiv hauv ib nrab. Kuv muab tso rau hauv lub tais. Kuv ntxiv cov kua txiv tshiab. Marina rau 30 feeb, npog nrog lub hau thiab muab tso rau hauv tub yees.
Kuv txiav cov champignons rau hauv cov ntawv me me. Kuv kis nws ntawm lub kub pob zeb nrog roj zaub. Fry rau 5-6 feeb dhau los ntawm tshav kub. Do, tsis pub nws lo. Ntsev tom kawg ntawm kev ua noj. Muab tso rau ntawm ib lub tais kom txias.
Kuv ntxuav cov zaub ua siav thiab txias thiab txiav lawv mus rau hauv maub. Kuv sim txiav rau hauv daim ntawm qhov loj me tib yam.
Kuv tsuav tshuaj ntsuab zoo heev.
Kuv sib tov hauv ib lub tais zaub xam lav zoo nkauj. Kuv maj mam lim cov dos kom tshem tawm cov kua txiv qaub ntau heev. Kuv hnav cov zaub xam lav nrog kua ntses hnav khaub ncaws ntawm ntau yam (taw qhia hauv daim ntawv qhia).
Ua zaub xam lav rau ntawm rooj. Kuv pom zoo kom noj Olivier qab nrog nceb thiab nqaij qaib hauv 24 teev.

Bon Appetit!

Yuav ua li cas ua noj zaub xam lav nrog nqaij qaib cov nqaij

Cov khoom xyaw:

Qaib cov txwv - 400 g,
Qos yaj ywm - 3 daim ntawm nruab nrab loj,
Carrots - 1 daim,
Qe - 3 yam,
Fresh dib - 2 pieces,
Nyob kas poom los peas - 200 g
Cov kaus poom capers - 80 g
Mayonnaise - 250 g
Bay nplooj - 2 yam (rau ua noj qaib ntxhw),
Ntsev, peppercorns, mayonnaise - mus saj.

Npaj:

Txhawm rau npaj zaub xam lav nrog nqaij qaib cov txwv, Kuv rwj zaub cais. Ua noj cov nqaij qaib cov nqaij hauv lub qeeb zaub mov nrog Bay nplooj thiab dub peppercorns.
Kuv ntes cov feem ntawm yav tom ntej Olivier. Kuv muab cia rau qhov txias.
Thaum txhua yam kom txias, Kuv pib txiav. Kuv txiav cov zaub thiab qe rau hauv nruab nrab qhov loj me, qaib cov txwv ua tej daim me me. Kuv muab tso rau hauv lub tais zaub xam lav.
Kuv qhib cov taum pauv thiab capers. Kuv muab cov kua los ntawm cov poom. Kuv ntxuav cov zaub mov hauv qab cov dej ntws.
Kuv sib xyaw zoo. Ntsev thiab kua txob. Kuv ua ib qho qab Olivier qab ntxiag rau ntawm lub rooj, garnished nrog finely-finely tws tshiab ntsuab dos rau saum.

Daim ntawv qhia thawj tus keeb kwm coj los nrog hazel grouse thiab dub caviar

Cov khoom xyaw:

Fillet ntawm hazel grouse - 400 g,
Veal nplaig - 100 g,
Dub caviar - 100 g,
Cov kaus poom kaus poom - 100 g,
Zaub xas lav - 200 g
Nqaij dib - 2 yam,
Fresh dib - 2 pieces,
Tau cov txiv ntseej - 20 g
Capers - 100 g
Qe - 5 daim,
Dos - ib nrab ntawm cov dos,
Mayonnaise hauv tsev, juniper berries - mus saj.

Rau sauce hnav khaub ncaws

Txiv roj roj - 2 khob
Yolks - 2 daim,
Mustard, vinegar, thyme, rosemary mus saj.

Npaj:

Tus nplaig yog ua tib zoo ntxuav cov leeg thiab zaj duab xis, yaug hauv qab dej ntws thiab rhaub kom ntev li 120-150 feeb.
30 feeb ua ntej thaum xaus ua noj ua haus Kuv muab juniper berries hauv lub si, ib nrab ntawm cov dos. Kuv hliv ntsev. Maj mam tshem tawm ntawm daim tawv nqaij ntawm tus nplaig hau. Kuv txiav nws mus rau hauv nruab nrab qhov loj me.
Npaj zaub xam lav hnav khaub ncaws. Kuv muab cov txiv roj roj nrog cov nkaub xyaw. Kuv muab lub mustard. Kuv hliv rau hauv lub vinegar. Rau piquancy Kuv ntxiv thyme thiab rosemary.
Kuv hau lub qe tawv tawv. Kuv sau nws nrog dej txias kom sai los ntxuav nws los ntawm lub plhaub. Txiav rau hauv plaub ntu.
Kuv tig mus rau cov nqaij grouse. Lub cev lub cev nyob hauv rab pias, ntxiv ib khob dej thiab koj cov txuj lom uas koj nyiam. Hluav taws kub yog saum nruab nrab. Kuv muab tso rau hauv ib lub phaj.
Thaum cov noog nyob hauv lub siab, Kuv txiav cov roob ris cov pob thiab khob. Kuv muab tso rau hauv lub tais loj thiab zoo nkauj nrog lub qhov tso ua ntej ntawm kab hauv lub zaub xas lav nrawm ua rau daim. Kuv ntxiv cov capers.
Kuv cais cov nqaij ntawm cov pob txha, txiav nws. Hloov mus rau zaub xam lav, ntxiv mayonnaise.
Hauv nruab nrab tshooj, Kuv tsim lub hauv paus ntawm Olivier. Kuv tabtom ua qhov zoo nkauj dai kom zoo nkauj nrog ib puag ncig ntawm lub qe thiab txiv ntseej. Kuv nchuav cov khaub ncaws ua siav dhau lub qe. Nyob rau sab saum toj Kuv ua ib lub kaus mom zoo nkauj ntawm cov caviar dub.

Zoo nkauj, qab thiab feem ntau thawj Olivier tau npaj tiav!

Yuav ua li cas thiaj ua Olivier nrog ntses

Cov khoom xyaw:

Fillet ntawm ntses dawb - 600 g,
Fresh cucumbers - 2 yam,
Qos yaj ywm - 4 medium qhov loj qhov me hauv paus zaub,
Carrots - 2 daim,
Cov hauv paus dos ntsuab - 1 pawg,
Qe - 5 daim,
Nyob kas poom peas - 1 tau,
Mayonnaise - 150 g,
Qaub cream 15% rog - 100 g,
Hauv av kua txob (dub), ntsev kom saj.

Npaj:

Kuv rhaub ntses ntses dawb (yog tias koj pom ntawm tes). Tom qab txias, Kuv txiav nws mus rau hauv qhov me me.
Kuv noj qos yaj ywm thiab carrots "hauv lawv cov ris tsho". Kuv tev thiab txiav rau hauv pob.
Hard qe nteg qe. Kuv nchuav dej npau npau. Kuv hliv dej txias. Kuv tev thiab ris nrog qhov ntxhib feem.
Kuv ntxuav cov dib tshiab hauv qab dej ntws. Kuv qhuav, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij thiab txiav mus rau hauv fab.
Finely chop ntsuab dos.
Kuv qhib lub hwj taum. Kuv tshem tawm cov marinade thiab yaug hauv dej sov.
Kuv muab cov khoom xyaw tev thiab taum xyaw rau hauv ib lub tais zaub xam lav.
Kuv hnav khaub ncaws nrog kev sib xyaw ntawm mayonnaise thiab qab zib. Kuv ntxiv ntsev thiab kua txob dub. Kuv do nws. Olivier nrog ntses yog npaj txhij.

Olivier zaj dab neeg

Olivier salad yog hom qub uas tau tsim los ntawm Lucien Olivier, tus kws ua zaub mov noj hauv Fabkis thiab tus thawj coj ua haujlwm ntawm Hermitage, tsev noj mov nyob hauv Moscow nrog Parisian ua zaub mov. 50-60s ntawm XIX xyoo pua yog suav tias yog lub sijhawm ntawm kev tsim ntawm Olivier salad.

Tus neeg txawj hais lus Fabkis zoo khaws cia cov lus zais ntawm cov zaub mov, txawm tias muaj koob meej thiab muaj cov khoom xyaw. Olivier xav tsis thoob rau cov qhua muaj qhov txawv thiab txawv ntawm cov zaub xam lav ua tsaug rau cov kua ntses tshwj xeeb uas nws ua tom qab kaw qhov rooj tsis pub leej twg paub los ntawm txhua tus.

Tam sim no, tus hlub tsis zoo, "lub qhov rooj qhib." Koj tuaj yeem npaj cov khoom noj qab zib tsis txaus ntseeg los ntawm zaub mov txawv ntawm lub xyoo pua puv 19, raws li cov lus qhia niaj hnub thiab kev xaiv ua noj, siv ntau yam ntawm cov khoom xyaw thiab kev hnav khaub ncaws, cov txuj lom ntxhiab tsw thiab cov khoom qab.

Kawm ua kom tau zoo!

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