Yuav ua li cas ua noj butter nceb - kib, marinate, ua noj

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Nrog rau txoj kev ntawm lub caij nplooj zeeg, nceb tshwm hauv ntau cov khoom ntiag tug ntawm cov niam tsev: pickled, khov, salted, qhuav. Muaj cov nceb ntxim hlub thiab ntxim nyiam ntawm cov nplooj daj nrog lub ntsej muag xim av - boletus.

Lub npe Latin rau boletus yog Suillus luteus (lig lossis daj butter zaub mov), lo lus luteus txhais tau tias "daj". Cov neeg hu ua lub nceb sib txawv: buttermilk, calysh, buttermilk, cov neeg Askiv hu nws "Slippery Jam". Nws tau txais lub npe no vim yog oily, nplaum lub hau, xim liab-xim av lossis xim av tsaus. Cov hnoos qeev ntau dua yog zais cia hauv huab cua huab cua.

Lub nqaj yog xim daj lossis xim txiv qaub. Mus txog 10 cm hauv qhov siab, txog li 3 cm tuab.Qhov cov nceb loj muaj lub nplhaib dawb lossis greyish-ntshav. Saum lub nplhaib, txhais ceg yog dawb, qis dua ntawm txhais ceg yog xim av. Cov xim ntawm lub pulp yog dawb lossis daj, nrog ib tus ntxhiab tsw qab thiab qaub saj. Nyob sab nraum qab ntawm lub hau, cov roj ntsha roj muaj roj dawb muaj zaj duab xis dawb.

Boletus hlob zoo hauv cov ntoo thuv ntoo nyob ze cov ntoo pines tshiab. Lawv nyiam hnub ci chaw, yog li lawv tsis pom nyob hauv hav zoov hav zoov. Yooj yim mus nrhiav ntawm ntug ntawm cov ntoo thuv hav zoov, nyob rau ntawm txoj kev ze ntawm ntoo thuv hav zoov, ntawm cov hav zoov kub hnyiab lossis qhov cub tawg qub. Kev ua cov kav ntev txog lub Rau Hli kom txog thaum khov. Kev sib sau ntau yog thaum Lub Xya Hli.

Nta:

Oiler yog nceb noj tau ntawm qeb thib 2. Cov kws paub txog kev de nceb ntseeg hais tias nws yog thib ob rau boletus, thiab yog ua ntej ntawm nws nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov ntsiab lus ntawm cov rog thiab carbohydrates. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm tawm los nyob rau hauv cov hav zoov coniferous, boletus tsis muaj vaj huam sib luag, lawv nyob 1 qhov chaw.

Zog muaj pes tsawg leeg:

Carbohydrates - 46%
Rog - 18%
Protein - 18%

Protein butter yog nqus los ntawm tib neeg los ntawm 75-85%. Nws muaj protein ntau nyob rau hauv cov nceb hluas dua li hauv cov laus, xws li hauv lub kaus mom muaj protein ntau dua hauv cov ceg.

Butterflies, zoo li oyster nceb, rho tawm hnyav hlau thiab cov xov tooj cua hauv av los ntawm cov av. Qhov no yog qhov raug rau cov chaw uas yav dhau los poob rau thaj chaw sib kis tom qab tawg ntawm Chernobyl nuclear fais fab nroj tsuag. Cov kab ke ntawm cov chaw muaj kab mob nyob tam sim no, thiab nws raug nquahu kom cov neeg nqa khoom nceb kom paub lawv tus kheej. Yog tias qhov no ua tsis tau lossis koj tsis paub tseeb tias cov nceb huv si, hle cov khoom tsis zoo ntawm koj tus kheej los ntawm kev rhaub hauv ob peb qhov dej.

Qhia ua noj ua haus butter

Cov neeg ntaus khoom sai sai, tsis txhob laug sijhawm ua noj tom qab. Ua ntej tshaj plaws, ntxuav cov koob los ntawm nplooj thiab koob. Tom qab ntawd tshem tawm ntawm daim tawv nqaij los ntawm lub hau ntawm cov neeg laus nceb, nws muab qhov iab iab, thiab xim yuav poob nws txoj kev ntxim nyiam thaum ua noj. Nws yog qhov yooj yim kom tshem tawm cov tawv nqaij ntawm lub hau: lawv khaws cov tawv nqaij ntawm lub hau nrog ib rab riam thiab nws yooj yim poob qab. Yuav tev tawm ntawm daim tawv nqaij zoo dua, qhuav cov nceb hauv tshav kub.

Yaug cov roj uas huv hauv dej ntws ntau zaug thiab muab rhaub hauv ob dej. Ntuag cov nceb rau hauv cov dej qab ntsev thiab rhaub rau li 20 feeb, tom qab ntawd muab pov tseg rau hauv lub colander, yaug thiab rhaub dua hauv cov dej tshiab. Yaug tom qab lub rwj zaum ob.

Yog tias koj tuaj tos cov nceb koj tus kheej, thiab koj paub meej txog lawv txoj kev huv, rwj hauv cov dej qab ntsev 1 zaug rau 20 feeb.

Fried boletus

Nws ntseeg tias kib butter yog qhov qab tshaj plaws. Yog tias koj kib nrog qos yaj ywm, koj tau txais hom zaub mov ib txwm rau cov neeg nqa khoom nceb, zoo li rau tus neeg nuv ntses - pob ntseg.

butter (hau) 500 g
dos 3 pcs
zaub roj 40 ml
ntsev, txuj lom rau saj

Cov calories: 60 kcal

Cov nqaijrog: 3.24 g

Rog: 5.32 g

Carbohydrates: 1.12 g

Ncuav cov roj rau hauv ib lub lauj kaub kib, ua kom sov. Kuv kis cov butter, npog nrog lub hau thiab kib nws dhau ntawm cov cua kub kom txog thaum lawv nres "tua" (thaum ua noj, koj yuav nkag siab tias nws yog dab tsi).
Kuv ntxiv cov dos thiab txuas ntxiv rau kib, ntxiv me ntsis hluav taws.
Kuv kib, nplawm qee zaus, kom txog thaum tsis muaj dej seem hauv lub lauj kaub thiab cov nceb tsaus.

Kuv ua qhov kev npaj rau lub caij ntuj no hauv tib txoj kev, tsuas yog kuv tsis ntxiv cov dos thiab kib rau ntev dua, txog ib teev. Kuv muab lawv tso rau hauv lub hau kom tsis muaj menyuam. Kuv muab cov nceb npog, kom txog "lub xub pwg nyom" ntawm lub hwj.

Txhawm rau kom tsis txhob tuaj pwm (qhov no tshwm sim los ntawm kev ua tsis zoo ntawm cov kaus poom lossis lub sijhawm tsis txaus rau kib), ncuav melted nqaij npuas kib rau saum.

Kuv tsis yob nws nyob hauv qab cov hlau, tab sis kaw nruj kom zoo li cov nylon. Kuv muab cia rau qhov chaw txias ntev. Pab nrog qos yaj ywm lossis buckwheat.

Pickled boletus

Marinated boletus nrog cov hauv paus dos thiab cov tshuaj ntsuab tau suav nrog hauv Xyoo Tshiab cov zaub mov, dhau los ua txoj cai ua noj thiab ib qho khoom plig hauv tsev.

Daim ntawv qhia tus naj npawb 1

Cov khoom xyaw:

rau 1 liv dej, 2 diav ntsev thiab 3 qab zib;
10 loj peas ntawm allspice;
1-2 carnations;
ib qho clove ntawm qej;
ob peb daim ntawm Bay nplooj (rau ib qho kev pib xyaum ua);
ib de ntawm qhuav dill noob.

Npaj:

Feem ntau kuv tshem tawm daim tawv nqaij ntawm lub kaus mom mus rau pickling. Tom qab ntxuav tas, kuv yaug rau hauv ib lub thauv loj loj kom cov xuab zeb tawm tuaj thiab lub teeb khib nyiab ya mus rau saum npoo av. Kuv ntxuav nws hauv ntau dej.
Kuv txiav boletus loj rau hauv ntau qhov chaw thiab rhaub nws hauv dej qab ntsev. Kuv noj tsis ntau tshaj 10 feeb. Ua ntej tshaj, Kuv ntxiv ob peb tee dej vinegar los yog citric acid rau dej ntawm qhov taub ntawm rab riam kom cov nceb tsis txhob tsaus.
Kuv hliv dej, sau rau nws nrog muaj pes tsawg leeg, ua noj rau 15 feeb.

Kuv muab cov roj nruj nreem rau hauv litre hwj (Kuv ua kom lub hwj thiab hau tawm ua ntej), sau nws nrog marinade, ntxiv ib tablespoon 9% vinegar. Kuv yob hau, khaws cia rau hauv chav tsev lossis hauv qab daus.

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Daim ntawv qhia tus lej 2

Rau qhov tom ntej no kev xaiv canning koj yuav xav tau:

1 kg ntawm roj ntawm kwv yees li loj tib yam;
ib tug piam thaj qab zib;
10 loj peas ntawm dub allspice;
citric acid (10 gr.);
Bay nplooj ntoos - 5 daim;

Rau lub marinade:

ib feem peb ntawm khob dej;
2/3 khob 3% vinegar
ib tug tablespoon ntawm ntsev.

Kuv nqa cov marinade mus rau ib lub rhaub, muab cov roj uas tau ntxuav tas los thiab tev. Kuv tshem tawm npaus. Kuv tig lub qhov cub kom sai li sai dua thaum marinade tau rhaub dua. Kuv muab cov nplooj Bay, citric acid, qab zib, kua txob, sib tov thiab cia kom txias. Kuv muab cov nceb tso rau hauv lub rhawv, sau nrog marinade thiab npog nrog parchment (nws yog qhov zoo dua tsis npog nrog hau hau). Kuv muab cia rau hauv tub yees.

Muaj ntsev boletus

Rau salting butter, zoo li mis nceb, Kuv siv cov nceb tshiab nceb, tsis muaj cua thiab loj me me. Kuv tawm qhov sawv daws yuav loj kom khov. Qee tus niam tsev tsuas yog ntsev lub kaus mom, ob txhais ceg raug txiav thaum lub nceb nruab nrab lossis loj. Qee leej ntsev lub kaus mom thiab txhais ceg nyias. Raws li lawv hais, saj thiab xim ... Yog hais tias butter yog me me, Kuv tsis tshem tawm cov zaj duab xis los ntawm lub hau.

Cov khoom xyaw:

1 kg ntawm cov roj;
2 diav ntsev;
5 peas ntawm dub allspice;
4 daim ntawm Bay nplooj;
3 cloves ntawm qej;
tshiab dill;
dub currant nplooj (rau ib tug pib xyaum ua).

Npaj:

Kuv rhaub cov khoom ntxuav thiab ntxuav cov roj butter hauv qhov ntau npau npau li 20 feeb. Sai li lawv npau taws, Kuv tshem tawm cov npaus.
Kuv ntxuav lub hau nceb hauv dej txias, muab tso rau hauv lub colander mus khob dej.
Ncuav ntsev rau hauv ib lub lauj kaub enamel los yog lub tais thiab nteg tawm cov nceb, hau qis. Ntxiv Bay nplooj ntoos, kua txob, tws qej thiab dill, nphoo nrog ntsev. Kuv ua txheej ntawm nceb thiab cov txuj lom saum toj, yog li ob peb zaug.
Thaum cov nceb tau pw, Kuv muab ib lub tais zaub mov tso rau saum toj thiab nias nrog kev tsim txom kom lub boletus yuav tso cov kua txiv thiab yuav tag nrho rau hauv lub brine. Yog tias tsis muaj brine txaus, kuv ntxiv cov dej qab ntsev thiab muab tso cia ib hnub.
Kuv muab cov nceb nchuav rau hauv cov thawv rhaub kom lawv tiav nrog brine. Rau kev nyab xeeb nqa, kuv nchuav roj zaub rau saum thiab muab tso rau hauv tub yees.
Cov nceb yuav raug ntsev tom qab 3 lub lis piam. Nws yuav dhau los ua kom muaj zog thiab ntxim nyiam.

Khov roj

Kuv ntxuav lub nceb los ntawm coniferous koob thiab nplooj, yaug lawv hauv cov dej ntws, thiab muab tso rau hauv lub colander rau 20 feeb kom cov dej yog iav. Kuv qhia koj kom qhuav nws ntawm daim ntawv so tes kom nws qhuav sai.

Kuv txiav cov boletus loj rau hauv daim 2-3 cm, muab tso rau hauv hnab yas lossis ntim tshwj xeeb. Kuv tsis pom zoo kom muab cov butter ntau hauv lub hnab.

Tsis txhob hnov qab xaiv cov nceb: muab cov txiav txiav rau hauv ib lub hnab, me me hauv lwm qhov.

Muab tso rau hauv lub freezer. Cia rau ib xyoos.

Koj tuaj yeem rhaub lossis kib ua ntej ua kom txias, tab sis cov nceb khov tshiab tseem muaj ntau cov khoom noj ntau dua li lub rhaub lossis de siav.

Yuav ua li cas defrost kom zoo

Kev faib tawm kom yog qhov txheej txheem ntev.

Hloov cov nceb los ntawm lub freezer mus rau lub tub yees thiab tawm kom txog thaum ua tiav kev tiv thaiv tsis tau kiag. Nco ntsoov, kiav nceb siv tam sim ntawd, txwv tsis pub lawv yuav dhau los ua chaw rau cov kab mob mus ntxiv.
Tsis txhob defrost sai. Tom qab lub defrost ceev, lawv saib tsis zoo thiab poob lawv cov saj.
Cia cov butter tau tshem ntawm Txoj kev lis ntshav uas tsim thaum lub caij txias, tom qab ntawd koj tuaj yeem pib ua noj. Ua noj cov hmoov nplej zom rau hauv cov dej qab ntsev li 15 feeb.

Butterlets tsis tshua muaj ua zaub mov tiav thiab ywj pheej. Ntau zaus nws yog qhov ua tsis tau dab tsi rau kev faib cov nqaij piquant. Lawv raug siv los npaj cov juliennes thiab cov kua ntses, cov ncuav ci, thiab cov zaub cub nrog zaub. Butter - ib qho zoo txhaws rau pancakes lossis meatloafs, lub hauv paus rau zaub nyoos.

Cov zaub xam lav yooj yim ntawm cov qos yaj ywm, dos ntsuab, nqaij qaib thiab ntsuab taum, lub caij nrog mayonnaise, yuav txawv dua yog tias koj ntxiv cov kua txiv qaub lossis qab ntsev. Cov zaub xam lav zoo ib yam nrog cov roob ris crab lossis nqaij crab yuav dhau los ua qhov khoom plig tiag tiag yog tias koj ntxiv nceb nceb mus rau kev sib xyaw. Bon Appetit!

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