Yuav ua li cas ntsev butter rau lub caij ntuj no hauv lub rhawv hauv ob txoj kev
Hauv cov zaub mov hauv Lavxias, ntsev nceb yog suav tias yog kev lom zem, thiab boletus tsis muaj kev zam. Thaum salted, cov nceb sawv cev rau kev ua noj masterpiece rau ntau yam uas muaj kev hlub tiag. Cia peb paub yuav ua li cas ntsev cov roj qab ntsev tom tsev thiab saib cov zaub mov txawv ua ntej tshaj plaws.
Sij hawm dhau los, cov nceb tau raug ntsev hauv cov vats lossis cov thoob ntoo, piv txwv li, qhov no yog li cas mis nceb tau ntsev rau lub caij ntuj no. Thaum lub sijhawm dhau los, cov zaub mov txawv thiab cov kev daws tau pom tias yooj yim salting ntawm butter thiab pab hloov kho thev naus laus zis hauv tsev.
Niaj hnub no, txhua tus niam tsev koom nrog qhov kev ua noj ua haus no nws tus kheej txoj kev. Qee tus siv cov nceb tag nrho rau salting, lwm tus tau txiav mus rau ntau qhov chaw, thiab tseem muaj lwm tus tsuas yog salted lub kaus mom. Tsis muaj cov qauv thiab cov cai nyuaj hauv cov teeb meem no. Tus neeg xaiv txoj kev xaiv txoj kev npaj thiab xaiv cov txuj lom uas nws nyiam tshaj plaws. Xav txog tsib qhov zaub mov nrov uas ua rau qab ntsev.
Calorie cov ntsiab lus ntawm salted butter
Txawm hais tias cov ntsiab lus tsis muaj calorie tsawg, uas qhov nruab nrab 25 kcal ib 100 grams ntawm cov khoom lag luam, cov roj qab ntsev tseem tsis tau suav nrog cov khoom noj ntawm cov zaub mov noj. Qhov tseeb yog tias nceb noj tsis taus.
Cov protein, uas yog ib feem ntawm roj butter, feem ntau hu ua "hav zoov nqaij". Hauv cov nceb no, nws yog ob zaug ntau dua li hauv cov nqaij lossis qe. Tseem muaj phosphorus ntau thiab beta-glucans uas ntxiv dag zog rau kev tiv thaiv kab mob. Txawm li cas los xij, tib neeg lub cev ua tsis zoo ua rau cov kab mob muaj txiaj ntsig hauv cov nceb.
Cov kua ntsev uas muaj suab npe muaj npe nrov rau lawv qhov kev xav tsis txaus thiab muaj lub siab nyiam tais diav. Nws tsis yog qhov xav tias cov kws qhia zaub mov xav kom siv rau lawv cov neeg uas ua raws li kev noj haus protein. Qhov no suav nrog Kremlin kev noj haus. Tsuas yog koj yuav tsum tsis txhob tsim txom cov roj qab ntsev, nrog kev noj zaub mov kom txaus ib zaug ib lub lim tiam yog qhov txaus.
Daim ntawv qhia classic rau salting butter
Cov ncauj lus ntawm kev sib tham mus ze rau cov zaub mov txawv. Kuv mam li pib siv cov thev naus laus zis qub rau kev ua cov kua qab ntsev nyob tom tsev, uas cuam tshuam nrog kev siv cov ntoo ntoo ua cov thawv rau salting. Boletus tau ntsev rau hauv cov thawv zoo li no tau ntev thiab vim li cas, vim tias nyob rau hauv lub thoob lawv tig los ua elastic, crispy thiab incredibly tsis qab.
- boletus 5 kg
- ntsev 250 g
- dub peppercorns 20 g
- ntoo qhib thiab currant nplooj
- dill
Cov calories: 18 kcal
Cov Proteins: 3 g
Rog: 0.5 g
Carbohydrates: 1.4 g
Txheeb cov roj ntim tau, ntxuav nws los ntawm cov av thiab cov khib nyiab, yaug nws dua hauv dej.
Ncuav ntsev rau hauv qab ntawm cov roj ntoo thaiv, muaj sab saum toj nrog qhov tseem ceeb, hau qis. Sprinkle lub butter nrog ntsev, npog nrog Oak thiab currant nplooj, ntxiv kua txob thiab dill. Sab saum toj nrog rau cov nceb ntxiv.
Npog cov ntsiab lus ntawm lub voos nrog lub voj voog ntoo thiab muab cov kev tsim txom rau saum. Tom qab ib lub lim tiam, lub nceb yuav zaum thiab cia cov kua txiv tawm. Yog tias muaj cov kua ntau, ncuav maj mam, ntxiv qee cov nceb tshiab.
Rov ua qhov txheej txheem ob peb zaug, tom qab ntawv khaws lub thoob ntim hauv qhov chaw txias rau lub caij ntuj no. Tom qab ob lub hlis, qhov kho tau npaj txhij.
Tsis muaj dab tsi nyuaj nyob rau hauv kev npaj ntawm salted butter nyob rau hauv ib lub thoob, nws zoo li ua zaub qhwv rau lub caij ntuj no. Txog kev xaiv cov nceb tiag, qhov no yog qhov txheej txheem nthuav thiab zoo kawg. Thiab thaum kawg ntawm lub luag haujlwm, tau txais khoom noj txom ncauj uas yuav dai rau txhua lub rooj.
Yuav ua li cas ntsev butter rau lub caij ntuj no hauv cov rhawv zeb
Cov zaub mov nceb pab ua kom lub tsev so ua noj txhua hnub lossis ntau yam qab thiab zoo nkauj. Hav zoov nceb tsim nyog tshwj xeeb, yog li ntau tus niam tsev muaj lub siab xav npaj lawv rau lub caij ntuj no.
Muaj ntau txoj hauv kev ntawm kev sau qoob loo: kev txuag, pickling, salting. Cia peb nyob ntawm txoj kev xaiv tom kawg hauv kev nthuav dav, txij li lub ntsev nceb muaj qhov tsis sib xws thiab tsis muaj ntxhiab tsw. Xav txog ob txoj kev nyiam ntawm salting butter hauv lub rhawv rau lub caij ntuj no.
Kub txoj kev
Ntawm cov nplooj ntawv ntawm cov chaw ua noj thiab cov ntawv xov xwm, cov ncauj lus hais txog kev npaj cov kua ntsev tuaj yeem luam tawm tsis tu ncua. Vim muaj ntau yam, kev ua noj nyoos tshiab feem ntau muaj teeb meem hauv kev xaiv hom kev ua qab ntsev. Yog tias koj tseem muaj qhov teeb meem no, xyuam xim rau txoj kev kub ntawm salting. Nws yog qhov yooj yim thiab ceev li ceev tau.
Cov khoom xyaw:
- Fresh butter - 1 kg.
- Dej - 1 liter.
- Qab Zib - 60 g.
- Ntsev - 35 g.
- Dub thiab allspice - 3 peas txhua.
- Laurel - 2 nplooj.
- Carnation - 2 buds.
Yuav ua li cas ua noj:
- Ntxuav cov roj ntawm khib nyiab, yaug nrog dej thiab txiav mus rau qhov loj. Yog hais tias cov nceb tseem tsawg, tsis txhob txiav lawv. Muab txhua yam nyob rau hauv colander thiab cia zaum rau 15 feeb kom tshem tawm cov dej noo ntau dua.
- Npaj cov rhawv zeb ua ntej zoo. Ua ntej ntxuav nrog ci dej qab zib hauv qab dej ntws thiab yaug. Tom qab ntawd sterilize rau 20 feeb.
- Muab cov txhoov tso rau hauv saucepan, ncuav hauv dej. Muab lub khob tso rau ntawm lub qhov cub thiab ua noj kom txog rau thaum cov roj tog rau hauv qab. Ntxiv ntsev, qab zib thiab cov txuj lom, npau npau rau ob peb feeb.
- Tshaj tawm cov butter ntawm lub rhawv kom ntev li 2 centimeters nyob rau sab saum toj. Ncuav rau hauv kub brine thiab yob li. Muab cov rhawv pov tseg rau sab hauv av thiab npog nrog daim pam sov. Tom qab 12 teev, tshem cov rhawv zeb mus rau hauv lub pantry.
Npaj video
Ceev faj nrog cov txuj lom thaum siv daim ntawv qhia no. Yog tias muaj kev ua xyem xyav, nws yog qhov zoo dua los txo tus naj npawb ntawm cov txuj lom los yog tsis ntxiv txhua.
Cov kua txob ntau dhau los yog ntaub qhwv tuaj yeem rhuav tshem cov zaub mov.
Txoj kev txias
Tam sim no xav txog txoj kev txias ntawm salting butter nyob hauv tsev. Nws tsis yog qhov nyuaj, tab sis siv sijhawm ntev, zoo li cov zaub mov tau npaj txhij tom qab ob peb lub lis piam. Daim ntawv qhia yog ua raws li kev siv tus qauv brine suav nrog ntawm rhaub dej thiab ntsev. Nws yog paired nrog cov txuj lom los hloov pauv nceb mus rau hauv tej yam txaus nyiam tshaj plaws.
Cov khoom xyaw:
- Butter - 1 kg.
- Qij - 3 wedges.
- Laurel - 4 nplooj.
- Ntsev - 2 diav.
- Cov kua txob dub - 5 peas.
- Dill thiab currant nplooj - mus saj.
Npaj:
- Npaj ib lub lauj kaub enamel. Muab cov nceb nrog lawv lub kaus mom tso rau hauv qab ntawm lub thawv, muab tshuaj ntsuab, kua txob, tws qej, ntsev thiab laurel nyob rau sab saum toj. Rov ua dua txheej.
- Npog cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub nrog daim txiag sau, tso cov khoom hnyav rau saum. Raws li qhov tshwm sim, cov nceb yuav tso kua txiv thiab ua kom tiav npog nrog lub txiaj ntsig brine. Yog tias muaj dej me me, ntxiv me ntsis ntsev rau dej rhaub.
- Tso txhua yam rau 24 teev ntawm chav sov.
- Npaj cov blanks hauv lub rhawv, sau nrog brine los ntawm saucepan thiab xa lawv mus rau hauv tub yees rau ob peb lub lis piam.
Tom qab lub sijhawm dhau los, koj yuav tau txais ib qho kev kho mob zoo, uas, ua ke nrog cov tshuaj ntsuab tshiab, yuav ua rau zoo ntxiv rau cov kib qos yaj ywm. Thiab xws li yooj yim tandem tuaj yeem xav tsis thoob thiab txaus siab rau txhua yam khoom plig.
Txoj kev zoo tshaj plaws hauv qab ntaub nylon
Niaj hnub no muaj ib qho xov tooj ntawm cov nceb tsis muaj qab hau, nrog rau salted boletus hauv qab lub nylon hau. Qhov kev ua noj ua haus no yog ib qho yooj yim yooj yim los npaj, tab sis qab qab zoo thiab yuav defy ntau yam khoom siv ntau dua.
Cov khoom xyaw:
- Boiled butter - 3 kg.
- Ntsev - 150 g.
- Qij - 7 cloves.
- Dill - 5 umbrellas.
- Cov kua txob dub - 10 nplej
- Allspice - 7 daim.
- Zaub roj - 100 ml.
- Currant nplooj.
Npaj:
- Ncuav ntsev rau hauv ib lub tais txha hniav laus thiab kis hauv ib txheej dhau. Muab qee cov npauj npau npuav tso rau saum toj.
- Scatter tshaj currant nplooj, dill, tws qej thiab spices, sprinkle nrog ntsev. Txheej txheej ntxiv cov nceb thiab cov txuj lom rau saum.
- Npog cov ntsiab lus ntawm cov tais diav nrog lub phaj thiab nias nrog ntsaws. Tom qab ib hnub, npaj cov khoom xyaw rau hauv lub khob hwj, sau nrog brine. Ncuav me ntsis roj zaub rau hauv txhua lub thawv thiab kaw nrog cov nylon lub kaus mom. Tso lub rhawv zeb ntawm cov roj tso rau hauv lub tub yees. Tom qab 2 lub lis piam, qhov kho tau npaj tau.
Koj yuav tsum tau tos me ntsis kom sim cov ntsev ntawm boletus hauv tsev hauv qab ntaub lis loos. Tab sis yog tias koj ua txhua yam yog, lub tais noj mov tag nrho yuav them rov qab rau lub sijhawm siv tos kom pom kev txawv txav tsis muaj lub siab ntsws.
Daim ntawv qhia zaub qab uas qab rau hauv lub thoob
Sij hawm dhau los, butter tau ntsev rau hauv cov ntoo loj. Niaj hnub no, tsuas yog hauv tsev ua noj ua haus hauv tsev neeg thiaj li muaj lub sijhawm no. Tab sis qhov no tsis txhais tau hais tias cov neeg hauv nroog tsis tuaj yeem zoo siab lawv tus kheej nrog nceb qab. Kuv hais tawm ib hom kev ua noj tshiab, koom nrog salting butter hauv lub thoob.
Cov khoom xyaw:
- Butterlets - 3 kg.
- Ntsev - 200 g.
- Dill mus saj.
- Currant nplooj - mus saj.
- Pob Tsuas.
Npaj:
- Txheeb cov roj tshiab, tshem tawm cov hav zoov hav zoov thiab av, yaug ntau zaus nrog dej. Yog tias koj pom muaj nceb txawv, muab pov tseg. Noj qab haus huv yog kev dag tsis zoo.
- Txau rau hauv qab ntawm txheej txha hniav laus nrog ntsev, ua kab lub butter nrog lub kaus mom los qis, txhawm rau ntsev ntau. Ua ib lub hauv ncoo me me ntawm kua txob thiab currant nplooj nruab nrab ntawm txheej.
- Npog cov ntsiab lus ntawm lub thoob nrog lub voj voog ntoo lossis phaj, nias nrog lub nra. Ib lub lim tiam tom qab, cov nceb yuav zaum, ib qho brine yuav tshwm sim.
- Yog tias muaj kua ntau dhau, tso tawm. Qhwv lub thoob nrog yas qhwv, npog thiab xa mus rau qhov chaw txias rau ob lub hlis. Tom qab lub sijhawm dhau mus, qhov kev kho mob tau npaj txhij.
Thaum salting butter, qee tus niam tsev npog sab saum toj ntawm lub thoob nrog zaub qhwv nplooj. Ua tsaug rau lub nceb brine, lawv ua lub hauv paus zoo rau kev npaj ntawm cov zaub qhwv zoo heev. Sim nws.
Yuav ua li cas kom ua tiav boletus nceb
Lub xub ntiag ntawm cov qog ua yeeb yaj kiab ntawm lub hau tau muab lub npe roj. Nws muaj kev tiv thaiv los ntawm kev ziab, tab sis nws yog qhov nyuaj rau thaum koj ntxuav thaum tu. Yog li ntawd, ntu no yog mob siab rau txoj kev ua kom tiav ntawm cov nceb.
Muaj sau cov nceb, cais lawv los ntawm ntau yam hauv tsev, thiab tom qab ntawd tom qab ntxuav, ntxuav thiab ua noj ua haus.
- Ncuav cov roj rau hauv lub phiab lossis lwm lub tais thiab sau nws nrog dej ib pliag kom cov av thiab cov nyom qhuav yuav tawm. Txhua tus thoob khib nyiab yuav ntab.
- Tom qab ntawd npaj mus nrog tu kom huv. Txheeb xyuas txhua lub nceb. Txiav tawm mycelium thiab tshem tawm tej av thiab rot. Nco ntsoov tshem cov zaj duab xis ntawm lub hau. Ua li no, maj mam pry zaj duab xis ntawm ntug thiab rub nws ntawm koj.
- Tom qab ntxuav tag, ntxhua kom yaug. Feem ntau muaj cov kab mob cab me me uas qee zaum koj tsis paub tam sim ntawd. Khaws lawv rau hauv cov dej qab ntsev rau 3 teev. Cov cab yuav ntab tuaj, thiab tus menyuam kab yuav tog rau hauv qab. Ntws dej thiab yaug cov nceb zoo dua.
- Yog tias muaj boletus ntawm ntau qhov sib txawv, mus dhau. Tawm cov me me kom tsis muaj zog, txiav lub hau ntawm ob txhais ceg hauv nruab nrab, txiav cov loj rau hauv tej daim. Txhawm rau tiv thaiv cov pob kom poob, sib nrug rau 2 feeb.
Cov neeg tsis txhuam tsis tas yuav tsum tau muab rhaub kom txog thaum kev sib tw kom kib lossis de. Tom qab ua tiav cov nceb, ziab lawv thiab pib ua noj ntau yam tais diav.
Yuav ua li cas paub qhov txawv boletus los ntawm cuav nceb
Ntxiv nrog rau butter, cov nceb tsis muaj tseeb feem ntau pom nyob rau hauv cov pob tawb ntawm cov txiv ntoo nceb tshiab. Hauv qhov tsos, lawv zoo ib yam li tus txhim kho, tab sis thaum kuaj ze, txawm tias qhov muag liab qab, koj tuaj yeem pom qhov txawv txav tshwj xeeb. Nco ntsoov nyeem cov ntaub ntawv hauv qab no, vim hais tias cov ntaub ntawv no yuav tiv thaiv koj ntawm teeb meem.
- Txheeb xyuas lub kaus mom kom zoo los ntawm txhua sab. Yog tias koj muaj lub ntsej muag cuav hauv koj txhais tes, nws yuav muaj lub kaus mom nrog lub paj yeeb saum, thiab qhov hauv qab daj. Cov qauv xav tau sab hauv kuj muaj cov qauv lamellar ntawm qhov qis dua, thiab buttercup muaj qhov qauv spongy.
- Nws yog ib qho ua tau kom paub txog tus neeg dag tsis tseeb los ntawm lub nplhaib ntawm txhais ceg. Nws muaj nws lub teeb ntsuab thiab hangs. Hauv qhov tsim nyog butterweed, lub nplhaib yog lub teeb liab thiab khaws nws cov qauv qub rau lub sijhawm ntev txawm hais tias muaj kev cuam tshuam los ntawm ib puag ncig.
- Them rau cov pulp ib yam nkaus thiab. Hauv cov nceb inedible, nws yog tus cwj pwm los ntawm ib cov zas liab, thiab tom qab ib pliag ntawm lub taw tes txiav nws hloov xim.
Yuav ua li cas kom khaws cov ntsev cov nceb
Qhov kawg ntawm cov khoom yuav tau mob siab rau qhov ua kom raug ntawm cov nceb ntsev. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los khaws lawv hauv qhov chaw txias. Qhov ntsuas kub zoo tshaj yog 5-6 degrees. Thaum sov qis dua qhov khov, qhov buttercream yuav khov, ua nkig thiab tsis qab. Nyob rau qhov kub saum toj no 6 degrees, lawv tau txais ib qho saj qaub thiab txawm tias tsis zoo.
Nco ntsoov tias cov roj ib txwm nyob hauv qab zib. Yog tias tsis muaj kua txaus, ntxiv dej rhaub kom txias. Yog tias koj pom pwm pwm, yaug lub voj voog thiab daim ntaub nrog dej qab ntsev. Yog tias pwm nyob ntawm phab ntsa ntawm lub poom, tshem nws nrog daim ntaub huv.
Nws yog qhov zoo dua rau khi cov kaus poom kom nruj kom tiv thaiv koj tus kheej. Hauv cov kua qab ntsev, cov roj butter tsis tau muab coj los ua tiav, uas ua rau kom qeeb ntawm kev ua ntawm cov kab mob me me, thiab tsis tua lawv. Ua rau brine thicker yuav nce lub txee lub neej, tab sis feem ntau cov nceb no ua qab ntsev heev thiab poob lawv qab.
Hauv qhov tsis muaj zog brine, butterflies ua acidic, raws li lactic acid fermentation tshwm sim. Cov dej qab zib butter tsis txaus ntshai rau kev noj qab haus huv, tab sis tsis yog rau txhua tus. Yog tias koj siv ntawv los yog ib lub hnab es tsis txhob siv lub hau, npaj tias lub brine los ntawm cov kaus poom yuav qhuav, thiab cov nceb uas siav yuav dhau los siv tsis tau. Yog txhua yam rau kuv. Saib koj!