Yuav ua li cas khaws caw

Caw tau tsim ntau txhiab xyoo dhau los. Nws mob siab rau siv cov neeg Loos thaum ub thiab niaj hnub no tsis quav ntsej nws. Txawm li cas los xij, thaum yuav ib lub cawv hauv cov khw muag khoom noj, cov tib neeg tsis xav txog yuav ua li cas khaws cov cawv hauv tsev.

Txhua tus cawv muaj hnub siv sijhawm. Nws tuaj yeem khaws cia rau hauv lub raj mis kaw ntom nti tau ntau caum xyoo, tab sis tom qab qhib, lub txee lub neej txo qis.

Kuv mob siab rau cov kab lus no mus rau qhov tseeb ntim ntawm kev haus zoo. Los ntawm kev mloog cov lus ntuas, koj tuaj yeem khaws koj cov cawv ntev dua thiab tiv thaiv kev noj qab haus huv ntawm cov neeg hlub.

• Khaws qhov caw hauv qhov tsaus ntuj... Nyob rau hauv kev cuam tshuam ntawm ultraviolet rays, cov dej haus yuav tau txais qhov tsis kaj siab tsis hnov ​​tsw. Yog tias qhov no ua tsis tau, qhwv lub raj mis hauv daim ntaub tuab lossis muab tso rau hauv lub thawv.
• Muab cov hwj kaw cia rau ntawm lawv ib sab... Lub sijhawm ntev cia rau hauv txoj haujlwm ncaj yuav ua rau cov txhaws kom qhuav. Raws li qhov tshwm sim, huab cua yuav tau txais rau haus thiab lwj nws. Lub raj mis yuav tsum pw nrog daim ntawv lo ntsej muag thiaj li paub txog lub sijhawm tso cov nyiaj tsim ua hauv cawv.
• Tswj qhov ntsuas kub tsis tu ncua... Tsis siab tshaj 24 degrees Celsius. Txwv tsis pub, cov dej haus yuav pib ua rau oxidize. Yog tias koj npaj siab yuav khaws cov cawv txiv hmab rau ntau tshaj ib xyoos, teeb tsa tus txheej txheem kub hauv 12 degrees. Kev hloov ntawm qhov kub thiab txias yuav tsum maj mam thiab tsis cuag ncua. Txwv tsis pub, tus caw yuav pib rau hnub nyoog. Liab cawv ntau yog xav tau ntawm kub tshaj lawv cov neeg dawb.
• Muab kev pub dawb rau cov fwj... Txawm hais tias qhov kev tshee me ntsis yuav muaj kev cuam tshuam tsis zoo.
• Pom zoo cua noo - 70%... Qhov dej noo no yuav tiv thaiv cov paib ntawm kom qhuav thiab txo qis ntawm evaporation. Nco ntsoov tias cov av noo tsis pub tshaj 70%. Txwv tsis pub, pwm yuav loj tuaj thiab daim ntawv lo yuav tawm. Lub hygrometer yuav pab, nrog kev pab los ntawm qhov chaw noo nyob hauv chav.
• Tsis txhob cia cov khoom ze ze nrog cov ntxhiab tsw phem... Caw ua pa thiab nqus tau txawv teb chaws aromas. Ua kom muaj cua nkag zoo hauv chav kom tiv thaiv cov xwm txheej no.
• Saib lub sijhawm khaws khoom... Tsis yog txhua tus caw, tsis zoo li cognac, tau txais txiaj ntsig zoo dua sijhawm. Cov no yog cov cawv pheej yig uas muaj los ntawm cov khw txhua hnub thiab cov khw muag khoom. Kev caw liab yog tsis pub ntev tshaj 10 xyoo, thiab cov nplai - 2 xyoos.
• Qhov saj ncaj qha nyob ntawm qhov kub thiab txias... Hauv txhua kis, qhov kub thiab txias sib txawv. Qhov kub ntawm rosé wine thaum ua haujlwm yog 11 degrees, thiab champagne yog li 7 degrees.

Koj tau txais koj lub tswv yim thawj coj ntawm kev yuav khaws cawv li cas. Kab lus no tsis xaus rau ntawd. Txij li tsis yog txhua tus neeg muaj chav tsim nyog rau khaws cawv hauv tsev, kuv yuav xav txog txoj hauv kev zoo tshaj plaws hauv tsev. Khaws nyeem zaj dab neeg thiab kawm ntxiv txog kev khaws cov dej cawv.

Yuav ua li cas khaws cov cawv txiv hmab tom tsev

Hauv cov hnub qub, cov neeg khaws cov fwj cawv hauv cov cellars tshwj xeeb. Xws li chav no zoo tshaj plaws rau cov hom phiaj no. Tab sis, tsis yog txhua tus neeg muaj cellar, tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias ib tug neeg nyob hauv lub nroog cov tsev nrog chav ua noj me me. Nyob rau tib lub sijhawm, ntau tus neeg haus yeeb haus tshuaj sau lam fwj thiab txaus siab los tsim cov kev cai zoo.

1. Ruaj khov rau qhov kub thiab txias... 12 degrees yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws. Cov cua sov siab dua yuav ua kom cov txheej txheem nyob sab hauv qhov haus. Tsawg kub kub qeeb lawv, uas tsis zoo rau qhov zoo ntawm cov khoom.
2. Tsuas yog cov cua kub pauv xwb... Yog tias koj npaj siab yuav khaws koj cov cawv rau ib lub sijhawm ntev, yuav lub ntim dej caw nrog cov av noo thiab ntsuas kub tswj lub luag haujlwm. Xws li cov rooj tog zaum yog qhov kev xaiv zoo rau lub cellar.
3. Cov av noo zoo - 70%... Npaj cov av noo 70% yog tias koj xav khaws cov cawv rau ntau dua 36 lub hlis. Tom qab lub sijhawm zoo li no, cov kev cuam tshuam ntawm cov pa qhuav tshwm sim. Cov av noo ntau dua yuav tsis tsuas yog ua kev puas tsuaj rau cov ntawv sau, tab sis kuj ua rau lub ncoo puas.
4. Hloov pauv teeb pom kev zoo... Lub sij hawm ntev raug rau lub teeb ci activates tshuaj lom neeg cov tshuaj lom uas ua rau qaug cawv. Tias yog vim li cas nws pom zoo kom khaws cov dej haus hauv qhov tsaus ntuj ua tiav.
5. Kev co pub dawb... Caw yog qhov cub-rhiab. Xaiv ib qho chaw cia khoom uas ntsiag to thiab tsis zoo. Ntau tus kws tshaj lij tsis pom zoo nrog cov tswv yim no, qhia meej tias muaj cellars nyob hauv qab kev tsheb nqaj hlau. Raws li lawv, qhov no tsis cuam tshuam rau qhov zoo.
6. Tsis muaj ntxhiab huv chav... Txawv txawv teb chaws tsis zoo cuam tshuam rau aroma ntawm caw. Cov pa hauv chav tsev uas tso lub hwj yuav tsum huv. Yuav tsum tsis muaj cov khoom txuag, zaub thiab lwm yam khoom nyob ze ntawm lub hwj.

Kev qhia video

Kuv qhia tawm xov xwm txog kev khaws cawv hauv tsev li cas. Tsim kom muaj cov chaw cia khoom zoo hauv tsev tsis yooj yim. Tab sis, yog tias koj xav khaws lub saj, nco ntsoov muab tso rau hauv kev siv zog me me. Ntseeg kuv, thaum kawg koj yuav tau txais kev zoo siab tiag tiag, uas tsis tuaj yeem raug yuav nyiaj. Tsuas yog haus dej kom zoo zoo, vim nws tsis yooj yim los ntxuav cov cawv.

Npaum li cas thiab ntau npaum li cas khaws cov cawv txiv ntoo qhib

Raws li cov kws tshawb fawb, ob lub khob ntawm cov cawv txiv hmab zoo rau yav tsaus ntuj yuav tsis ua mob rau daim siab. Ntau tus kiv cua ntawm cov dej cawv muaj xwm txheej tsis paub mloog cov lus.

Cov neeg uas raug cai txog kev haus cawv ntau zaus nrog lub hwj cawv uas tsis tau ua tiav. Ntxiv mus, ntau av av chefs siv cawv hauv cov txheej txheem ntawm kev ua nqaij. Lawv tsis haus txhua lub raj mis ib zaug. Yuav ua li cas?

Thaum koj tshem tawm lub raj mis, qhov hloov taw tes tshwm sim hauv lub neej ntawm cawv, raws li cov dej haus pib sib cuam tshuam nrog oxygen.

Lub txee lub neej ntawm qhib lub raj mis qhib ntawm lub hnub nyoog. Cov tub ntxhais hluas liab liab yog qhov zoo dua rau kev cia, lub sijhawm laus ntawm uas tsis pub tshaj 5 xyoos. Nws yog txaus kom ncuav nws mus rau hauv ib lub hwj iav uas kaw ntom nti. Qhov no yuav tsis tsuas yog muag muag ntawm tannins, tab sis kuj qhia lub pob paj ntawm flavors.

Cov cawv txiv hmab tshiab yuav tsis yoojyim. Muaj qee kis, nws siv sijhawm tsis ntau dua li ob peb teev rau xoob thiab poob ntawm lub qub saj. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm lub qub sau cawv, lub sij hawm ntawm lub sij hawm yuav xam tau nyob rau hauv feeb.

Cov lus xaus dab tsi tuaj yeem kos tau? Nws tsis pom zoo kom khaws cov cawv qub tom qab qhib lub cork. Thaum nws txog ntawm cov cawv txiv ntoo hluas, lawv tuav lawv cov khoom qub thiab zoo heev rau qhov cub ci.

• Lub tub yees yog qhov tsim nyog rau khaws cia cov cawv txiv hmab... Qhov kub tsis tshua muaj kev mob qeeb qeeb oxidation thiab lwm yam tshuaj lom neeg. Qhov no tiv thaiv cov kab mob vinegar los ntawm spoiling saj ntawm dej haus. Yog li ntawd, ib lub raj mis uas tsis tiav tiav yuav tsum mus ncaj ntawm qhov rooj mus rau lub tub yees.
• Caw tuaj yeem hliv rau hauv lub taub ntim me me... Qhov no yuav txo qis kev puas tsuaj ntawm oxygen. Qee cov cawv txiv hmab connoisseurs sib cav hais tias cov txheej txheem ua tsis tau tiav. Tab sis, raws li kev xyaum qhia, lawv yuam kev.
• Cov tshuaj tshwj xeeb muaj muag uas tshem tawm cov cua ntawm cov hwj... Cov cuab yeej siv roj hmab nres thiab lub taub nqus dej. Lub tandem no tsim cov khoom nqus ib feem nyob rau hauv cov thawv. Muaj tseeb, txoj kev xav cuam tshuam zoo rau cov dej caw, uas tsis tuaj yeem hais txog cov haus dej haus cawv. Dab tsi ua rau muaj qhov tsis zoo hauv saj? Thaum lub sij hawm tus txheej txheem, carbon dioxide nce mus rau saum npoo. Ua ke nrog nws, lwm cov kab ke tsis haum nyob tam sim no hauv cov cawv tuaj tawm. Feem ntau, txoj kev tso cai rau cov cawv txiv hmab yuav tsum khaws cia ntev, tab sis thaum kawg nws yuav plam qhov nws tus kheej tshwj xeeb.
• Cov cawv cawv desoisseurs siv nitrogen rau cia... Siv cov koob txhaj tshuaj uas lub chaw kho mob siv rau kev txhaj tshuaj, lawv txhaj nitrogen rau hauv lub raj mis. Cov tshuaj yaum ya rau saum npoo, tiv thaiv kev tawm tsam nrog huab cua. Kuv tsis pom zoo los ntawm cov txheej txheem, thiab nitrogen lub tog raj kheej yuav tsum tau khaws cia rau qee qhov chaw.

Cov hau kev no tsis haum rau khaws cov cawv ci ntsa iab. Tsis muaj ntshav ntxiv, tsis muaj nitrogen, tsis muaj lub tub yees ua kom lub npuas. Vim li no, cov dej cawv uas ntim rau hauv cawv yuav tsum raug haus dej haus cawv tam sim ntawd. Koj tuaj yeem yuav lub hau tiv thaiv uas yuav tuav tau cov npuas, tab sis saj ntawm dej haus yuav hloov txawm tias tom qab kev ntim khoom luv luv.

Cov Lus Qhia Video

Ua piv txwv txog cov txiaj ntsig ntawm kev sib tham hais txog yuav ua li cas thiab ntau npaum li cas khaws cov cawv txiv hmab hauv tsev, Kuv xav nco ntsoov tias yuav luag txhua cov cawv tau tsim rau cia rau ob peb hnub xwb. Yog tias muaj lub raj mis qhib sab laug tom qab ua kev zoo siab Xyoo Tshiab lossis hnub yug, kuv pom zoo kom siv cov dej haus rau ob peb hnub tom ntej.

Cov kab mob thiab vices ntawm cawu cub

Cov neeg uas ua cawv txiv tom tsev feem ntau ua yuam kev loj thiab tawg, uas ua rau muaj kab mob thiab cawv tso. Ib qho ntxiv, kev khaws cia tsis raug zoo yuav ua rau poob xim thiab saj. Cia peb saib qhov tsis zoo thiab kab mob ntawm cov cawv haus.

Daim ntawv teev cov caw tsis zoo yog nthuav tawm los ntawm inharmonious saj, high acidity, poov tsw. Cov txheej txheem biochemical feem ntau ua rau pom qhov tsis xws luag. Cov kab mob sawv cev los ntawm kev rog dhau, tawg, acetic oxidation thiab lwm tus. Cov txheej txheem uas tau teev tseg yog txiaj ntsig ntawm kev ua haujlwm ntawm cov kab mob me me nkag mus rau hauv wort nrog cov poov xab.

Kev txiav txim siab lub vice lossis kab mob ntawm caw yog tsis nyuaj. Cov pearlescent xim ntawm cov dej haus yog cov pov thawj ntawm tus kabmob, thiab cov xim dub lossis tawv dawb yog cov cim ntawm qhov tsis xws luag. Yog hais tias tus caw ua huab, tannins yog oxidized. Yog tias pom tias tsis muaj dej ntws tawm, cov kab mob tshwm sim.

Yuav ua li cas qhib lub raj mis tsis muaj lub hau kaw

Cia peb xav txog tias nws yog kev ua koob tsheej tshoob, cov qhua tau sib sau, thiab tsis muaj ib yam dab tsi qhib lub raj mis hauv tsev. Cov ntaub ntawv ntawm tes thiab ingenuity yuav pab tau. Ntseeg kuv, tsis muaj kev cia siab ntau.

1. Yog tias tsis muaj tus pas nrig, koj tuaj yeem qhib lub raj mis nrog ib qho ntsia hlau, lub hau ntswj thiab lub tshuab raj. Ntsia cov ntsia hlau rau hauv lub ntsaws thiab rub nws tawm nrog cov kav hlau uas siv me ntsis quab yuam.
2. Yuav tuaj rau kev cawm thiab lub hnab tshos riam. Lo nws tob rau hauv cork, thiab tom qab ntawd quav nws ntawm kaum ntawm 90 degrees thiab tshem tawm cov cork.
3. Yog tias tsis muaj riam los yog cov cuab yeej nyob ze, koj tuaj yeem qhib lub raj mis los ntawm nias lub cork sab hauv. Ntswj lub raj mis ncig ncig nws lub axis ntau zaus thiab thawb lub cork sab hauv.
4. Cov kiv cua ntse tshaj qhib lub fwj los thawb lub cork. Txhawm rau ua qhov no, coj mus rhaub hauv qab lub raj mis nrog phau ntawv tuab lossis lwm yam khoom xuas tes ua.

Qhov no yog qhov kawg ntawm tsab xov xwm nyob rau hauv uas koj tau kawm yuav khaws cia caw li cas. Kuv qhia cov lus qhia zoo txog cov kab mob thiab kab mob ntawm haus, thiab cov hau kev qhib lub raj mis tsis muaj lub plhaw.

Cov txuj ci uas tau txais yuav khaws txoj hauv kev noj qab haus huv, vim tias kev haus cawv cov cawv uas tau muab khaws cia tsis raug yog qhov txaus ntshai heev. Yog txhua yam rau kuv. Mus txog lwm zaus!

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