Greek cuisine - cov tais diav twg tsim nyog sim?

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Cov kev xav pom ntawm lub teb chaws yuav tsis ua tiav yog tias koj tsis sim lub teb chaws ua zaub mov hauv cov chaw hauv zos thaum caij mus ncig, tshwj xeeb tshaj yog thaum nws los txog rau tim Nkij teb chaws. Cov neeg Greek tau hlub, thiab qhov tseem ceeb tshaj plaws yog paub txog kev ua noj ua haus, tig Greek tais diav rau hauv kev ua haujlwm ntawm kos duab.

Cov yam ntxwv ntawm lub teb chaws ua noj

Lub teb chaws cov tais diav ntawm Greek cov chav ua noj yog txawv txav los ntawm kev ua si ntawm ntau cov khoom qab thiab cov txiaj ntsig. Muaj ntau tus kws qhia noj haus qhia kom noj zaub noj hauv Mediterranean raws li cov ntsiab lus ntawm Greek cov ncauj lus rau kev poob phaus.

Cov txiaj ntsig ntawm Greek lub teb chaws ua noj yog vim muaj qhov yooj yim tab sis yam tseem ceeb:

siv cov khoom lag luam zoo - zaub tshiab, tshuaj ntsuab, cheeses hauv tsev, nqaij nruab deg, txiv hmab txiv ntoo;
Greeks tsis siv ntau cov khoom noj ceev;
cov khoom nrov tshaj plaws, cov khoom ib txwm muaj yog cov roj txiv roj, uas ntxiv rau ntau lub tais ntawm lub teb chaws cuisine; nws cov txiaj ntsig tau paub rau xyoo txhiab;
cov tais diav hauv lub teb chaws muaj cov kua txiv qaub tsis muaj ntsev; cov kua txiv qaub tau ntxiv rau cov tais diav tseem ceeb (nqaij thiab ntses), rau marinades, khoom qab zib;
Greeks feem ntau thiab ntau cov khoom noj siv mis - yogurt, tshis mis nyuj, feta thiab feta cheese.

Lub ntsiab tseem ceeb ntawm cov khoom noj hauv lub teb chaws yog ntuj tsim, khoom siv organic, uas feem ntau tau zus thiab tsim nyob hauv lub tebchaws.

Nws yog nthuav! Lub teb chaws Greek kev ua noj yog ib yam kev ua neej. Raws li kev txheeb cais, cov neeg Greek tau tsawg dua los cuam tshuam los ntawm lub siab thiab oncological pathologies, kev rog. Thawj phau ntawv hais txog kab lis kev cai cov zaub mov Greek tau sau nyob rau hauv 330 BC.

Thawj pluas noj

Hauv lub teb chaws ua noj, thawj chav kawm tsis nrov, raws li txoj cai, mashed zaub kua zaub yog siav.

Tseem, hauv tim Nkij teb chaws, koj xav sim kua zaub:

Fasolada - kua zaub taum tsoos;
"Fakes" yog cov nqaij ci, ua los ntawm cov ntses qab ntsev, tshij (feem ntau cov nqaij cheese), cov txiv ntseej thiab cov dos loj. Cov kua zaub no muaj nyob rau hauv huab cua kub.

Nyob rau lub caij ntuj no, muaj ntau cov nplua nuj thiab muaj siab dawb tso tawm ntawm cov zaub mov ntawm cov khw noj mov:

"Avgolemono" - kua zaub nrog mov nplej hauv nqaij qaib nrog nqaij ntuag qe thiab kua txiv qaub;
"Vrasto" yog lub teb chaws nqaij nyoo cov kua zaub.

Cov khoom noj txom ncauj tim Nkij teb chaws

Kev lig kev cai, txhua pluas noj pib nrog cov qab los noj mov uas ua rau qab los noj mov. Lawv tau txais kev pab hauv cov phiaj xwm me. Cov khoom noj txom ncauj uas cov neeg Greek nyiam lawv tus kheej thiab pom zoo kom cov neeg tuaj ncig:

"Dzatziki" yog ob qho qab los noj mov thiab kua ntses ua los ntawm yoghurt, tshiab cucumbers, txiv roj roj, thiab allspice;
"Dolmadakya" - ib qho khoom noj ib txwm muaj ntawm cov zaub li ib txwm muaj zaub qhwv thiab dolma, khoom txom ncauj ua los ntawm mov, nqaij minced, qhwv hauv nplooj txiv kab ntxwv;
Kalamarakya - kib squid;
"Taramasalata" - lub teb chaws ua zaub mov ua los ntawm haus luam yeeb cod caviar, txiv ntseej, tshuaj ntsuab, txiv qaub thiab roj zaub;
Tirokafteri yog cov tsoos mos cheese txom ncauj thiab kua txob (hom kub).

Zaub nyoos

Muaj ob hom zaub xam lav hauv lub teb chaws ua noj ntawm Tebchaws Greece:

kub - nrog ci zaub;
txias - nrog zaub tshiab.

Ntawm cov zaub xam lav kub, cov hauv qab no yog nrov.

Brocola yog zaub mov tsoos zaub mov txawv.
"Pandzari" - beet zaub xam lav.
Melizanosalata yog kev sib xyaw ntawm cov qe txaij ci, cov roj zaub, cov txuj lom, cov txiv qaub thiab cov kauv tag. Qee zaum yogurt, txiv lws suav muab ntxiv rau cov zaub mov, thiab seasoned nrog cov hauv paus dos ntsuab. Cov kws qhia khoom noj khoom haus hu rau cov zaub mov no tsis txaus raws li lub hauv paus ntsiab lus ntawm kev noj zaub mov kom zoo, thiab cov nqhuab khoom noj khoom haus ncaj qha xav txog kev sib xyaw ntawm cov khoom no kom zoo tshaj plaws hauv kev saj.

Cov zaub nyoos hauv lub teb chaws suav nrog cov zaub tshiab, cov txuj lom ua kom sib xyaw, muaj ntau yam cheese, txiv roj roj thiab kua txiv txiv qaub. Caw tau ua kua txiv cawv lossis txiv hmap kua txiv rau ntawm lub rooj.

"Hortu" yog cov tshuaj dandelion ib txwm ua noj nrog radiquet uas yog cov khoom noj tseem ceeb.
"Horiatiki" lossis zos zaub xas lav - hauv peb thaj chaw cov zaub mov zoo dua yog hu ua "Greek salad". Cov nkauj muaj xws li txiv lws suav, dib, tswb txob, dos, txiv ntseej, cov tshuaj tsw qab thiab cov roj txiv roj, ua tiav los ntawm cheese feta. Koj yuav muaj tseeb txaus siab los mus sim cov Greek qab hauv nws lub tebchaws.
"Lahano" yog cov zaub xam lav ntawm cov zaub qhwv dawb, carrots, cov hauv paus zaub thiab cov nplooj; qee tus niam tsev ntxiv cov zaub xam lav nrog kua txob qab.

Ntau txoj hauv kev, Italian chav ua noj tau cuam tshuam cov zaub mov noj hauv lub tebchaws. Cov cawv no tau qhia nyob rau hauv kev siv cov khoom lag luam muaj nyob rau hauv ltalis, xws li rucola. Hauv qee thaj tsam ntawm tim Nkij teb chaws, lawv xav sim cov zaub xam lav ua los ntawm cov nplooj rucolla - "Roca". Nrov npe nrov - hnub ci ziab txiv lws suav, rucolla, parmigiano-reggiano cheese.

Nyob rau hauv Crete, lawv nyiam cov tsoos Dakos ua los ntawm kev tshwj xeeb, cov rusks loj, lawv tau nyuag me ntsis, txiv lws suav tau tso rau saum, thiab nplawm Feta cheese yog txiav mus rau hauv me me. Qhov sib xyaw yog hnav nrog txiv roj roj tov nrog oregano. Qee lub sij hawm dakos cov neeg tawg pleb raug hloov pauv nrog me me dakakya crackers.

Lub lauj kaub tais diav tseem ceeb ntawm tim Nkij teb chaws

Greek tais diav los ntawm cov pawg tseem ceeb tau npaj los ntawm nqaij, ntses thiab nqaij ntses. Muaj ntau txaus xaiv los ntawm thiab dab tsi los sim.

Nqaij Cov Khiab

Cov kab lis kev cai ntawm haiv neeg Greek kev ua noj ua haus yog ua raws li ib qho ib qho kev cai - tsis tas yuav cuam tshuam. Cov zaub mov zoo, raws li cov neeg Greek, tau npaj kom sai thiab yooj yim, uas yog vim li cas lawv nyiam txhawm rau nqaij cias rau hauv txhua txoj kev yooj yim. Nqaij noj nyob rau hauv txoj kev sib txawv, tab sis yog tias koj taug kev hauv roob, koj yuav tsum sim ua nqaij ci lossis nqaij npua nqaij. Greek tsoos nqaij tais diav:

"Brizoles" - muaj kua, muaj ntxhiab nqaij ntawm cov pob txha;
"Suvlaki" - compact kebabs;
"Kondosuvli" yog ib qho khoom noj ntawm peb cov tsoos ci;
"Paidakya" - cov nqaij ci uas ib txwm muaj (feem ntau yog cov menyuam yaj);
"Gyros" yog tais nyob rau hauv lub ncuav mog qab zib ncaj, zoo li donw kebab lossis shawarma, tab sis zoo heev rau qhov nws ib txwm muaj cov kib.
"Kokoretsi". Cov kua txiv tiag tiag yuav xav sim cov zaub mov no, vim tias yuav ua li cas hnov qab nws lub suab: cov plab hnyuv sab hauv ntawm cov menyuam yaj, qhwv hauv plab, thiab ci hauv qhov cub.

Dab tsi sim hauv tim Nkij teb chaws rau kiv cua ntawm European ua noj ua haus?

"Bifteki" - cov khoom txiav zoo ib yam ntawm ntau txoj kab uas hla, cov khoom noj uas muaj ntxhiab tshuaj ntsuab, cheese, thiab ntau yam zaub.

Kev coj noj coj ua ntawm lub teb chaws Greek yog los ntawm kev coj noj coj ua ntawm ntau tus neeg, rau ntau xyoo lawm lawv tau tsim los nyob hauv qab ntawm tus quab ntawm Turkish:

"Suzukakya" - tsoos cutlets ntau dua caij nrog cov txuj lom;
"Kebabs" yog cov zaub mov npaj tau zoo nyob hauv cheeb tsam qaum teb, qhov chaw uas cov neeg Turkish tau hais tseg.

Lub teb chaws Greek cov tais diav muaj nqis sim nyob rau hauv lub roob ntawm lub teb chaws

Ua ntej tshaj plaws, pawg no suav nrog cov nqaij hauv tsev lossis kev ua si hauv av lauj kaub nrog zaub. Qhov txawv heev tshaj plaws ntawm lub npe yog "Kleftiko".

Lub teb chaws Greek cuisine kaub noom los sim:

"Kuneli" - luav stewed nrog zaub;
"Arnie Txiv qaub" - yaj siav nrog txiv qaub marinade;
"Coconisto" - nqaij nyug marinated nrog txiv lws suav;
Musaka yog ib hom zaub mov nrov hauv Balkan nrov. Nws yog npaj los ntawm txaij, cov nqaij minced, txiv lws suav, qos yaj ywm, tshij, dos, ces muab ci nrog Bechamel cov ntses thiab cheese;
"Pastizio" yog cov khoom qab zib fawm kib ua los ntawm cov nplej zom, cov nqaij minced, cov tshuaj ntsuab dawb marinade.

Garnish yog pab nrog nqaij - mov, zaub.

Nco ntsoov rau cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi! Dab tsi nqa los ntawm tim Nkij teb chaws ua khoom plig, saib nplooj ntawv no.

Ntses tais

Thaum nug txog dab tsi sim hauv tim Nkij teb chaws los ntawm cov zaub mov, txhua tus neeg tuaj ncig tebchaws yuav twv yuav raug teb - ntses thiab, ntawm chav kawm, nqaij nruab deg. Cov neeg hauv paus txawm yog hwm cov nqaij nruab deg, vim hais tias lub xeev yog nyob ntawm ntug dej hiav txwv.

Cov ntses loj uas ci rau ntawm cov nqaij hluav taws los yog ci, lub caij nrog roj zaub thiab kua txiv qaub.

Cov ntses me me - ib leeg, liab mullet, sultanka yog kib. Cod, stingray, swordfish, shark (me, Mediterranean) kuj yog cov feem ntau kib.

Qee cov ntses ntses tsuas yog siv tshwj xeeb hauv kev npaj ntses kua zaub. Cov ntses yog muab cais nrog marinade ntawm cov roj zaub thiab txiv qaub, thiab cov kua nqaij tau muab rau nyias.

Lacustrine ntses - trout, sturgeon lossis salmon - yog cov saj zoo tshaj plaws nyob hauv nruab nrab thaj chaw lossis hauv Macedonia.

Tseem Ceeb! Cov kev coj noj coj ua ua noj ua haus yog qhov tsis txaus ntshai lub siab tshiab ntawm cov zaub mov. Tus nqi yog txiav txim siab los ntawm qhov chaw ntawm rho tawm - cov ntses hauv zos yog kim dua cov txawv teb chaws. Cov ntses ntawv qhia zaub mov hauv cov khw noj mov yog cov kim dua cov nqaij.

Cov nqaij nruab deg tau muab cais rau hauv ib kem ntawm cov zaub mov.

Cov tais diav uas nrov:

octopuses: ci los yog hau;
squid: tsoos ci - "Kalamaria Tiganita", kib nrog cheese txhaws - "Kalamarya Yemista kuv Tiri";
cuttlefish stewed nrog nplooj spinach;
cws: kib los yog stewed hauv lws suav-cheese marinade;
tsoos nqaij nyoos tsoos los yog hauv cov txiv lws suav-cheese marinade.

Cov ntaub ntawv muaj txiaj ntsig! Cov kaus mom thoob tebchaws tau kho nyob rau hauv Greek cov zaub mov yog cw nrog cov nplej zom - Macaronada kuv Astako.

Kev saib xyuas tshwj xeeb yog them rau cov khoom plig hauv hiav txwv; lawv tau siv los npaj cov chav ua noj uas yuav yooj yim rau lub ntsej muag noj qab haus huv. Rau qee yam tshwj xeeb, kos tawm cov platter cw siav nyob hauv lws suav kua zaub thiab caij nrog feta, lossis qab zib-spiced octopus platter.

Khoom noj qab zib

Cov ncuav qab zib nyob hauv cov zaub mov Greek yog cov keeb kwm lus Turkish. Los ntawm txoj kev, kev lig kev cai ntawm kev haus kas fes ua hauv Turk kuj tseem nyob ntawm Ottoman.

Thaum so ntawm lub ntug dej hiav txwv Mediterranean, nco ntsoov ua kom zoo siab rau koj tus kheej nrog cov khoom qab zib qub:

"Lukumades" - cov pob ua los ntawm cov khob noom cookie, lub caij nrog cov txuj lom, nchuav nrog zib ntab, nphoo nrog hmoov qab zib;
"Baklava" - cov tsoos ua ke nrog cov kua txiv ntoo, cov txiv ntoo roj, cov khoom qab zib, raws li txoj cai, yog tsim los ntawm 33 txheej (cim ntawm lub hnub nyoog ntawm Khetos);
"Curabiedes" - cov khoom ua si luv luv thiab pastry almond;
"Rizogalo" - cov paj npleg ua los ntawm mov, txiv hmab txiv ntoo qhuav, txiv ntoo, cov khoom xyaw nrog lub caij ntuj no;
"Halvas" - halva ua los ntawm semolina.

Ntawm ib daim ntawv: Dab tsi mus pom nyob rau hauv Thexalaunike - qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv lub nroog.

Greek sauces

Yog tias koj tab tom tshawb nrhiav Greek cov tais diav los sim thaum mus ncig, nco ntsoov kuaj cov kua ntses. Cov Greek tau zoo nyob hauv lawv thiab npaj lawv rau yuav luag txhua cov zaub mov. Nta ntawm tsoos Greek kua ntses:

tsuas yog cov khoom xyaw ntuj xwb;
tsis muaj cov zaub mov txawv;
cov txiaj ntsig siab kawg.

Lub hauv paus ntsiab lus ntawm cov kua ntsw yog tias nws yuav tsum ua kom yooj yim hais txog cov saj thiab aroma ntawm lub ntsiab kho.

Cov khoom xyaw ntawm cov ntses yuav tsum ua ntau yam thiab ua ke nrog ntses, nqaij ntses, nqaij, zaub. Feem ntau siv hauv kev ua noj:

kua mis nyeem qaub ntuj;
zaub (txiv ntseej) roj;
txiv qaub kua txiv;
tshwj xeeb, Greek qej.

Cov ntses qub yog Avgolemono. Nws yog muab nrog cov tais diav thiab zaub nyoos, thiab siv tau hauv cov kua zaub. Nws yog siav hauv tsuas yog ob peb feeb - sib tov ntawm cov qe thiab kua txiv txiv qaub yog diluted nrog broth. Qhov feem ntau yog xaiv ib tus zuj zus nyob ntawm qhov xav tau tuab ntawm cov ntses. Marinade muab lub ntsiab zaub mov tseem me me.

Ua noj zais cia! Tsis txhob nqa cov marinade mus rau ib lub rhaub, vim cov protein yuav ua rau qis.

Rau cov nqaij nruab deg, marinade tau npaj los ntawm mustard, zaub roj, kua txiv txiv qaub, thiab sib tov ntawm cov tshuaj ntsuab qhuav. Hauv qee thaj tsam, zib ntab ntxiv rau qhov sib xyaw no txhawm rau muab cov ntawv mos, mos zoo nkauj. Rau cov ntses, thiab raws li cov zaub xam lav hnav khaub ncaws, kua ntses yog npaj los ntawm tsuas yog ob feem - txiv qaub kua txiv thiab txiv roj roj.

Lub lauj kaub tais diav tseem ceeb yog muab nrog Skorthalia sauce ua los ntawm allspice, almonds thiab zaub roj. Qee lub sij hawm cov ncuav ci thiab cov qos yaj ywm txhoov ntxiv rau tom qab. Qhov no ua rau cov khoom txom ncauj hearty.

Ua noj zais cia! Txhawm rau txhawm rau tawm qhov nyhav ntawm cov qij, nws tau npaj ua ntej-ci.

Tus thawj Fava cov ntses - nws yog tsim los ntawm cov noob taum lossis tentils, cov roj txiv ntseej, kua txiv qaub, ntuj yogurt thiab tshuaj ntsuab (feem ntau yog zaub txhwb qaib).

Lub teb chaws cov khoom

Greek cheese tsim nyog hais tshwj xeeb. Ntau tshaj 60 ntau yam ntawm cheese yog tsim nyob hauv lub teb chaws, txhua tus uas tau muab ua khoom noj txom ncauj lossis chav kawm tseem ceeb, thiab yog siv los npaj lwm cov tais diav. Thaum koj nyob hauv tim Nkij teb chaws peb xav kom sim cov hauv qab no:

"Feta" yog cov cheese dawb, tuab heev hauv cov xwm yeem, ua los ntawm yaj lub mis (tsawg dua los ntawm tshis cov).
"Graviera" yog ib qho kev hloov pauv ntawm qab zib, muaj kev ntseeg khov kho, ua los ntawm yaj lub mis.
"Manuri" - yaj tshij, muaj qhov muag qhov muag, muaj qhov muag tas li, muaj calorie ntau ntau.
"Kasseri" - ib qho cheese ua los ntawm kev tov ntawm yaj thiab tshis mis, dawb nrog lub pob tw tawv daj.
Kefalotiri yog cov cheese ntsim nrog cov qab ntsev thiab qhov nyuaj, ntxeem tau qauv.

Lwm cov khoom lag luam ib txwm muaj roj txiv roj. Ntawm no nws tau muag hauv txhua lub khw muag khoom noj. Qee zaum koj tuaj yeem sim cov khoom ua ntej kev yuav khoom. Cov roj yog nthuav tawm hauv daim ntawv dawb huv lossis nrog qhov sib ntxiv ntawm cov txuj lom, cov tshuaj tsw qab. Nyeem txog Greek cov peev ntawm cov txiv ntseej, lub nroog ntawm Kalamata, ntawm no.

Lub teb chaws haus

Ouzo

Lub cawv nto moo tshaj plaws txog dej cawv Greek yog ouzo. Tsim nyog koj sim ua ntej. Ouzo yog npaj los ntawm distilling cawv nrog ntxiv ntawm anise, ib pob paj ntawm cov txuj lom (feem ntau - cinnamon, nutmeg thiab cloves). Muaj ntau cov neeg tsim tawm hauv cov dej haus hauv tim Nkij teb chaws, yog li ntawd cov lus sib xyaw thiab feem pua ntawm cov dej cawv muaj qhov sib txawv - ntawm 20% mus rau 40%.

Ouzo yog siv nrog cov ntses thiab nqaij nruab deg cov tais diav, txais kev ua haujlwm hauv siab, tsom iav qis. Hauv cov khw muag khoom noj, cov dej haus yog muag hauv hwj ntawm qhov sib txawv, qhov tsawg kawg yog 3 euros.

Tsipuro thiab Mob Qog Noj Ntshav

Tsipuro (tsipuro) thiab raki - cov dej cawv muaj cawv haus txog li 37% mus rau 47%, zoo li moonshine. Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm lawv yog qhov muaj anise - nyob rau hauv tsipuro nws yog, hauv crayfish tsis muaj txuj lom.

Tsipuro yog muab rau txias rau hauv siab, nqaim-caj dab decanter. Cov dej haus yog qaug los ntawm cov iav me me, hauv ib qho gulp. Raws li txoj cai, Tsipuro yog xaj los ntawm cov neeg Greek ntawm cov neeg laus dua, cov tub ntxhais hluas nyiam dua lwm yam cawv. Tus nqi ntawm ib lub raj mis txawv ntawm 3 txog 4 euros.

Racomelo

Nov yog dej cawv, uas muaj ob ntu - zib ntab thiab xaum ntses (tsis yog cov uas pom hauv dej, tab sis ib qho piav saum toj no). Qee zaum cinnamon thiab cloves ntxiv. Cov dej haus feem ntau npaj nyob rau lub caij txias, vim tias koj yuav tsum haus nws kub. Qee tus neeg Greek siv cov qog ntshav los kho ua kom txias.

Racomelo tuaj yeem yuav tom tsev muag khoom twg, tab sis nws zoo dua los npaj lub haus koj tus kheej - yuav crayfish thiab zib ntab. Cov txheej txheem yuav siv ob peb feeb, thiab qhov saj zoo dua li lub khw muag khoom. Ncuav crayfish rau hauv Turk, tshav kub, ntxiv zib ntab rau saj, tshem tawm los ntawm tshav kub ua ntej npau. Cov dej haus tau npaj txhij, tam sim no koj tuaj yeem sim nws!

Ntxhoo

Cov dej cawv ntawm Greek ntau lawm, qhov tsis zoo nkauj tshwj xeeb yog qhov muaj mastic - ib qho khoom siv tau los ntawm tsob ntoo ntsuab tas li. Mastic hauv tim Nkij teb chaws yog siv rau kev npaj ntau yam tais diav, hauv cosmetology.

Liqueur tau txais txiaj ntsig ua aperitif thiab tom qab noj mov rau kev zom zaub mov zoo dua. Lub saj ntawm mastic yog thawj thiab nco tau - qab zib nrog lub teeb txiv hmab txiv ntoo-coniferous aroma. Tus nqi ntawm ib lub raj mis yog li 10 euros.

Kas fes

Cov dej haus uas nrov tshaj plaws hauv tebchaws Greece yog kas fes. Ib tus tau txais lub tswv yim uas lawv haus nws tas li - kub, txias, nrog lossis tsis muaj froth, nrog mis lossis qab zib, nrog ntxiv ntawm ntau cov txuj lom. Yog hais tias ib tug neeg xaj rau xas lav tsis txhob haus kas fes, cov neeg Greek yuav xav tias nws muaj teeb meem kev noj qab haus huv.

Yog tias koj xav ua kom nkag siab meej txog lub teb chaws Greek cov tais diav dab tsi, sim lawv tsis yog nyob hauv tsev so, tab sis hauv cov zos taverns thiab cov khw noj mov. Qhov no yog tib txoj kev los hnov cov saj ntawm tim Nkij teb chaws tiag.

Saib cov yeeb yaj kiab no rau cov zaub mov hauv txoj kev nyob tim Nkij teb chaws - qab, txaus siab, pheej yig.

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