Yuav ua li cas ua kom kvass los ntawm qhob cij - 11 kauj ruam los ntawm cov kauj ruam qhia

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Kvass yog ib qho kev haus dej haus nrog cov keeb kwm nplua nuj txij hnub dhau los ntau pua xyoo. Hauv Lavxias Ancient, nws tau siav nyob txhua qhov chaw. Txhua tus niam tsev paub yuav ua li cas ua kom kvass los ntawm mov ci hauv tsev.

Kev lig kev cai, kvass tau los ntawm fermentation los ntawm malt thiab hmoov nrog ntxiv ntawm zib ntab, tshuaj tsw qab thiab noj qab haus huv tshuaj ntsuab, zaub thiab txiv ntseej. Muaj ntau cov kev xaiv niaj hnub rau kev ua kvass - los ntawm compressed nyob rau hauv lub sijhawm mus rau tsis txaus siab, los ntawm cov zaub mov txawv rau txoj kev tshiab thiab txawv, piv txwv li, kvass los ntawm oats

Hauv tsab xov xwm, Kuv yuav tham txog cov hau kev nrov ntawm kev ua ib qho kev nyiam haus Slavic thiab muab cov zaub mov txawv noj ib ruam zuj zus.

Classic kvass los ntawm cov ncuav rye dub

dej 8 l
rye mov ci 800 g
poov 50 g
qab zib 350 g

Cov calories: 27 kcal

Cov nqaijrog: 0.2 g

Rog: 0 g

Carbohydrates: 6 g

Kuv txiav cov qhob cij ua nyias daim, kis rau ntawm daim ntawv ci. Kuv tig qhov cub rau 20 feeb ntawm 180 degrees. Txo qhov ntsuas kub yog tias tsim nyog. Kuv nco ntsoov tias daim hlais qhuav thiab qhuav.
Kuv muab dej tso rau ntawm lub qhov cub, ncuav qab zib. Tom qab npau npau dej, ntxiv cov qhob cij uas tau npaj lawm. Kuv tshem lub lauj kaub los ntawm qhov cub thiab cia nws nyob ib ob peb teev. Lub hauv paus kvass yuav tsum txias rau qhov kub me ntsis sov dua chav sov.
Ntxiv cov poov rau qhov dej txias. Sib tov kom txog thaum uas tag yaj.
Kuv npog lub wort nrog phuam thiab tawm rau ib hnub. Txhua txhua lwm hnub Kuv tau txais kvass nrog me ntsis qab zib thiab qaub aftertaste. Rau kev ua kom nrov dua thiab tshaj tawm, cia lub wort brew rau lwm hnub. Kuv lim nws los ntawm multilayer gauze, ncuav nws mus rau hauv lub rhawv thiab teeb nws kom txias. Ua li cas!

Daim ntawv qhia rau kvass los ntawm khob cij tsis muaj poov xab

Cov lus qhia yooj yooj yim rau koj nyiam kvass tsis muaj philosophizing nrog cov poov xab thiab thov kom them nyiaj rau originality.

Cov khoom xyaw:

Qab Zib - 1 tablespoon
Dej - 3 l,
Rye qhob cij - 400 g.

Npaj:

Kuv nqa lub khob cij thiab tsuav nws mus rau hauv 3-lub hwj kom sau qab. Kuv tsis qhuav ua ntej.
Kuv sau nws nrog dej ntawm chav tsev kub, ntxiv qab zib.
Kuv npog nrog lub khob hau ua kom cia cov haus dej ua pa. Kuv tawm mus rau laij. Cov kev ua kom sov lub tsev, qhov nrawm dua qhov kvass yuav "ncav cuag". 2-3 hnub yog txaus.

Lub txiaj kvass yuav siv tau rau okroshka, nqaij pickling. Cov tuab tau thov ob peb zaug. Tsis txhob hnov qab ntxiv cov qhob cij thiab ib co qab zib ua ntej ua noj.

Txoj kev ua noj ceev

Koj puas xav kawm qhia yuav ua li cas ua cov dej haus hauv tsev nrog qab ntxiag thiab qab zib-caramel saj hauv ib nrab ib teev? Ua raws li hauv daim ntawv qhia.

Cov khoom xyaw:

Dej - 2.5 l,
Cov poov xab qhuav - 2 diav
Citric acid - 1 diav me,
Qab zib - 200 g.

Npaj:

Kuv muab cov dej sov rhaub coj los hliv rau hauv lub hwj. Kuv muab cov citric acid thiab cov poov xab. Ua kom qeeb thiab kom huv si.
Ua burnt qab zib. Kuv muab cov qab zib granulated mus rau hauv ib lub laujkaub cais. Kuv tig rau hauv nruab nrab kub. Kuv tos kom qab zib kom muaj xim av. Nws yog qhov tseem ceeb tshaj plaws kom tsis txhob siv ntau taws taws. Txwv tsis pub, cov dej haus yuav tig mus ua qhov iab. Kuv ntxiv 150 g dej txias rau lub cev xim av, sib xyaw kom huv si.
Muab cov suab thaj thiab cov sib tov sib xyaw tso rau hauv ib lub hwj. Sib tov dua.
Kuv kaw cov ntawv saum toj kawg nkaus nrog daim ntaub tuab (chav ua noj phuam) thiab muab tso rau qhov chaw sov so rau ib nrab ib teev. Kuv muab nchuav rau hauv ntim thiab muab xa mus rau lub tub yees kom txias. Nov yog txhua yam kev txawj ntse!

Yuav ua li cas ua kom kvass los ntawm cov khob cij dawb thiab poov xab

Lub ntsiab tseem ceeb ntawm daim ntawv qhia yog kev siv cov loaf ntawm cov ncuav dawb. Nws yuav muab kvass ib qho txawv kub Hawj.

Cov khoom xyaw:

Dej - 3 l,
Mov ci - 150-200 g,
Cov poov xab qhuav rau ci - ib nrab rab diav,
Qab Zib - 4 dia
Raisins - 30 g.

Yuav ua li cas ua noj:

Kuv txiav ua ncuav. Kuv qhuav cov hlais me me hauv qhov cub preheated thiab ncuav rau lawv rau hauv 3 litre hub.
Kuv hliv dej thiab tawm rau 30 feeb, cia tus croutons muag muag. Tom qab ib nrab ib teev, ntxiv qab zib, poov xab thiab raisins. Do kom huv si.
Npog nrog lub hau (ua kom xoob) thiab tawm mus li 1-2 hnub. Kev nplua nuj ntawm saj ntawm kvass, nws cov acidity ncaj qha nyob ntawm lub sijhawm. Tom qab ntawd kuv lim thiab hliv rau hauv lub hwj. Kuv muab tso rau hauv lub tub yees rau kev khaws cia.

Ua noj ua video

Kvass los ntawm qhob cij rau okroshka nrog mint

Cov khoom xyaw:

Dej - 2 l,
Borodino qhob cij - 350 g,
Raisins - 50 g
Mint yog ib qhov me me.

Npaj:

Kuv npaj ib qho kev lis ntshav raws li mint. Kuv hliv dej npau npau rau ntawm cov nyom thiab tseg nws rau dej.
Kuv txiav ib qho mov ci rau hauv me me thiab muab lawv tso rau hauv lub hwj. Ua tib zoo ntxuav kuv cov raisins, qhuav lawv thiab muab pov rau hauv khob cij. Kuv ncuav lub tshuaj ntsuab infusion thiab ntxiv rau lub hwj ntawm lub rhaub dej. Kuv kaw lub hau.
Kuv muab cia rau ib hnub hauv qhov chaw sov. Tom qab ntawd kuv hliv nws rau hauv lub raj mis, ua tib zoo cais cov tuab nrog daim ntaub nyias nyias. Kuv ntsia hlau rau ntawm lub hau thiab muab tso rau hauv tub yees.

Cov lus qhia pab tau. Lub saj ntawm okroshechny kvass yuav dhau los ua yog tias tshiab currant nplooj ntxiv rau mint.

Yam yooj yim okroshky kvass

Cov khoom xyaw:

Baker lub poov xab - 50 g
Dej - 7 l,
Rye qhob cij - 2 kg,
Qab zib - 2 puag ncig dia.

Npaj:

Kuv tsuav mov ci, qhuav nws hauv qhov cub. Hloov chaw rau daim browned rau ib saucepan thiab hliv dua dej npau. Kuv cia nws rau 4 teev, cia lub ncuav.
Kuv tso cov kua, ntxiv cov poov xab, ntxiv qab zib. Sib tov kom huv thiab tso cov dej haus kom sov. Kuv pub kvass brew li 5-6 teev. Kuv lim thiab txias.

Zoo kawg lawm qhob kvass "maj nrawm" rau okroshka yog npaj txhij!

Daim ntawv qhia yam tsis muaj sourdough on oatmeal

Cov khoom xyaw:

Oatmeal - 1 kg,
Qab zib - 5 dia
Dej - 2 liv
Raisins - 20 g.

Npaj:

Kuv ntxuav cov oats kom huv si. Kuv muab nchuav rau hauv lub hwj, ntxiv qab zib nrog raisins.
Kuv hliv dej npau npau.
Kuv npog nrog ib daim ntaub thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov. Kuv tos tau 2 hnub.
Thawj thawj zaug, haus dej yuav tau qab zib, tab sis maj mam saj, yog li kuv tso nws.
Kuv ntxiv qab zib thiab dej tshiab. Kuv tseg cia li ob hnub ntxiv. Tom qab lub sijhawm tag nrho, Kuv ciav cov dej qab zib haus nrog me ntsis ntawm lub qab thiab muab nchuav rau hauv lub raj mis.
Kaw lub hau thiab tawm rau 12 teev kom carbonate (ntuj carbonation).

Yuav ua li cas ua kom kvass los ntawm khob cij thiab raisins

Cov khoom xyaw:

Cov khob cij Borodino - 4 slices,
Raisins - 3 diav ntawm ntau yam tsaus, 1 diav me - lub teeb,
Cov poov xab qhuav - 4 g,
Qab Zib - 4 dia
Dej - 3 liv.

Npaj:

Kuv qhuav Borodino qhob cij kom raug. Ntuj txoj kev, tsis muaj lub qhov cub. Txiav rau hauv cov hlais thiab tawm ntawm daim ntawv ci hauv qhov chaw qhib rau 1 hnub.
Kuv nqa ib lub lauj kaub frying thiab xim av lub khob cij. Cov tiav croutons yuav tsum txias. Kuv muab tso rau hauv lub lauj kaub lossis thawv.
Kuv ntxiv qab zib, poov xab, txiv pos nphuab.
Kuv sau nws nrog dej sov. Kuv sib tov maj mam. Kuv muab ntim rau hauv lub thawv kom nruj nrog daim ntaub nplaum thiab tawm nws ua noj thoob plaws ib hnub.
Cais lub hnub qub los ntawm haus dej. Kuv siv sab cib, ces cheesecloth.
Kuv muab nchuav rau hauv lub hwj, ntxiv cov raisins dawb ntxiv. Rau cov khoom noj ntxua dua, Kuv muab tso rau hauv tub yees rau 2 hnub.

Nws siv sijhawm ntev los npaj kvass raws li hauv daim ntawv qhia, tab sis qhov txiaj ntsig yuav ua tiav cov kev cia siab. Kvass los ntawm qhob cij thiab raisins yuav dhau los ua cov tshuaj tsw qab thiab ntsim.

Peb ua kvass los ntawm qhob cij thiab millet

Cov khoom xyaw:

Brown qhob cij crusts - 3 pieces,
Millet - 2 tsom iav
Qab zib - 3 dia
Dej - 3 liv.

Npaj:

Kuv qhuav ziab cov ncuav nyob rau hauv qhov cub. Kuv muab cov lis ua nqaij, khoom noj kom siav, qab zib tso rau hauv 3 lub thoob. Kuv cuam tshuam kom huv.
Kuv hliv dej npau npau, kaw lub hwj. Kuv muab nws rau brew rau ob hnub.
Koj yuav nkag siab txog kev npaj txhij ntawm kvass los ntawm kev tsim npuas. Kuv ua tib zoo muab cov dej haus, ntim rau hauv cov hwj tau npaj yav tas los. Kuv muab cia rau hauv tub yees.

Daim ntawv qhia video

Cov Lus Qhia Uas Siv Tau

Tsis txhob muab pov tseg cov nplej qaub xyaw kom zoo, nws tuaj yeem siv los ua kom muaj zog thiab ntau yam ntxiv dej qab zib.
Txhawm rau ntxiv cov pib saj rau cov nplej nplej kvass, ntxiv rau ob feem - coriander thiab caraway.

Yuav ua li cas ua Lavxias kvass nyob rau hauv ib lub thoob

Daim ntawv qhia ua khoom qub ua rau muaj qab haus hauv keg.

Cov khoom xyaw:

Crushed rye malt - 1 kg,
Crushed barley malt - 600 g,
Rye hmoov - 600 g,
Rye cij (nyiam dua stale lossis weathered) - 80 g,
Rye croutons - 130 g,
Mint nplooj - 30 g
Zib suab thaj - 1 kg.

Npaj:

Kuv ua khob noom cookie ua raws cov hmoov nplej, malt thiab 3 liv dej. Sib tov kom huv hauv ib lub thoob loj. Kuv npog sab saum toj nrog daim ntaub tuab. Kuv cia nws brew rau 1 teev.
Kuv hloov lub khob noom cookie rau hauv cov tais-cam khwb cia (koj tuaj yeem muaj lwm qhov, qhov khoom tseem ceeb yog nrog cov khoom refractory), muab tso rau hauv qhov cub ua ntej. Tom qab evaporation, ua ke sib tov lub khob noom cookie thiab tawm ntawm nws mus 1 hnub.
Kuv txiav lub ncuav. Kuv muab lub khob noom cookie rau hauv ib lub taub loj, nchuav 16 liv ntawm cov dej npau. Kuv ntxiv croutons thiab mov ci. Kuv sib xyaw nws kom zoo thiab cia nws nyob ib leeg rau 8 teev.
Tom qab wort tau pib ferment, kuv nchuav cov kua rau hauv keg. Lub thoob yuav tsum muab ncu thiab muab yaug kom huv. Cov no yog qhov yuav tsum tau ua tu cev uas muaj txiaj ntsig zoo nyob rau yav tom ntej aroma thiab pab txhawb rau kev pom ntawm lub tank.
Rov muab cov roj seem uas yog muab hliv nrog dej npau npau. Tos li 3 teev. Kuv hliv kvass puag rau hauv ib lub thoob, ntxiv mint Txoj kev lis ntshav thiab tawm mus rau nws kom ຫມັກ.
Kuv xa tawm rau hauv lub duav cellar glacier. Tom qab cov txheej txheem fermentation tau tawg lawm, kuv muab cov tshuaj pleev (suav lub zog yog li hauv qab no: 1 kg ntawm sweetener rau 30-litre thoob). Kuv ntim nrog lub tes tsho. Kuv tos 4 hnub.
Cov dej haus tuaj yeem khaws cia rau ntau lub hlis yam tsis poob nws txoj kev saj. Qhov loj tshaj plaws yog tsis txhob nthuav tawm rau cua sov, nruab hauv qhov chaw txias txias nrog qhov ntsuas kub tsis tu ncua.

Qhov tseem ceeb tshaj plaws kvass

Cov khoom xyaw:

Cov poov xab qhuav - 30 g,
Cov khob cij dub - 800 g,
Hau dej - 4 l,
Zib ntab - 100 g
Horseradish - 100 g
Qab Zib - 80 g
Raisins mus saj.

Npaj:

Kuv txiav lub khob cij thiab muab tso rau ntawm daim ntawv ci. Kuv muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 180 degrees. Fry kom txog thaum Golden, me ntsis xim av.
Kuv hliv dej npau npau rau saum cov crackers. Kuv hais kom 4 teev. Kuv noj daim ntaub nyias nyias, lim lub wort. Kuv ntxiv cov poov xab, muab pov rau hauv qab zib thiab muab tso rau hauv qhov chaw sov rau kev ua kom haum.
Tom qab 6-7 teev, Kuv ncuav cov dej yuav luag tiav rau hauv hwj. Kuv muab 2-3 cov raisins tso rau hauv txhua qhov kom tsw qab.
Tsis txhob kaw kom txog thaum kuv pom tias muaj npuas nyob ze ntawm lub raum. Tsuas yog tom qab ntawd kuv cork lub hwj thiab muab lawv tso rau hauv tub yees rau ob teev.
Kuv muab tshuaj txhuam horseradish ntawm grater. Kuv ntxiv zib ntab. Kuv do qhov sib tov nrog ib qho me me ntawm cov dej haus tiav. Tom qab ntawd, kuv ua tib zoo hliv cov kua tshuaj tsw qab rau hauv lub raj mis, cia cov kvass "ncav cuag" rau 4 teev.

Cov lus qhia rau ib daim ntawv

Ceev faj thaum xaiv koj cov tais diav. Kvass tsis ua siab ntev rau cov ntim thiab cov taub tso dej uas muaj txheej txheem oxidation. Txoj kev daws teeb meem zoo tshaj plaws yog txha hniav laus tais zaub mov, zaub mov ci lossis ntaub ntawv ua haujlwm zoo qub.
Zam txhob-oxidation. Fermentation nyob ntawm qhov ntsuas kub hauv chav uas kvass npaj thiab ntuag. Qhov siab dua nws yog, qhov ceev koj yuav tau txais txiaj ntsig yam xav tau.
Raisins tsis yog tsuas yog cov tshuaj tsw qab ntxiv rau lub cev, tab sis tus pabcuam tshwj xeeb hauv kev haus cov dej haus nrog carbon dioxide.
Tsis txhob overcook qhob cij hauv qhov cub. Nws yog qhov zoo dua kom qhuav nws ib txwm. Txwv tsis pub, lub saj yuav dhau los ua qhov iab.

Keeb kwm ntawm kvass

Thawj qhov hais txog ntawm kev haus cawv uas txawv thiab qab zib hnub tim rov qab mus rau qhov qub txheej thaum ub ntawm 996. Lub Grand Duke ntawm thaj av ntawm Kiev thiab Novgorod, Vladimir, nyob rau hauv uas cov ntseeg tau muab tso ua kev cai lij choj hauv lub xeev, tau yuam kom faib rau tib neeg hauv kev hwm ntawm lub teb chaws hnub so "zaub mov, zib ntab thiab kvass".

Ntau tshaj ib xyoo txhiab tau dhau mus, tab sis qhov zoo qub kvass tsis tau poob nws cov npe nrov. Nws muaj ib tug kho thiab ua kom cov lus muaj zog thiab tus lej loj ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig, suav nrog:

txhim kho cov metabolism;
kev tsim kho cov dej-ntsev sib npaug;
qhov txiaj ntsig zoo ntawm lub siab thiab cov hlab ntsha.

Kvass yog tus pab ua tau zoo rau cov txheej txheem zom zaub mov, vim nws muaj cov pa roj carbon dioxide. Nws yog nplua nuj nyob hauv cov vitamins ntawm pab pawg B thiab C. Cov poov xab suav nrog hauv qhov muaj pes tsawg leeg ntxiv cov plaub hau, tiv thaiv kev tsim pob txuv.

Cia peb mus rau "cov chav kawm tseem ceeb" ntawm tsab xov xwm - cov zaub mov txawv rau cov qhob cij tiag kvass. Nco ntsoov rau cov niam tsev thiab txiv neej uas nyiam ua zaub mov.
Kvass yog dej haus muaj txiaj ntsig zoo muaj txiaj ntsig zoo ua rau lub cev. Muaj ntau txoj kev xaiv rau kev ua kvass los ntawm khob cij hauv tsev siv ntau hom hmoov nplej, nrog lossis tsis muaj malt (nplej thiab txhuv). Txhua lub thev naus laus zis, txhua qhov sib xyaw hauv cov muaj pes tsawg leeg cuam tshuam rau qhov kawg saj txij li lub teeb thiab qab ntxiag tsw qab mus rau kev siv zog thiab ua kom pom tseeb, tho lub qhov ntswg.

Kev sim, tsis txhob ntshai sim thiab qhia cov khoom tshiab. Tom qab ntawd koj yuav pom koj daim ntawv qhia uas koj nyiam tshaj plaws rau cov qub Slavic haus, uas yuav zoo siab rau koj tsev neeg!

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