Yuav ua li cas pickle liab salmon nyob hauv tsev - 12 kauj ruam los ntawm kauj ruam cov zaub mov txawv
Salting liab salmon nyob hauv tsev sai thiab cua tsis yog ib qho kev qhia kev lag luam. Qhov loj tshaj plaws yog txiav txim siab ntawm txoj kev ntawm salting (qhuav los yog classic nrog brine).
Kev salmon liab salmon yog txoj kev sai thiab yooj yim los ua noj ntses, tso cai rau koj khaws cov khoom tiav hauv lub tub yees rau ob peb hnub. Cov kua ntses uas muaj ntsev tuaj yeem yog cov cais zaub mov, garnished nrog cov tshuaj ntsuab tshiab thiab txiv qaub, hauv cov zaub mov pancakes, zaub nyoos, ua cov khoom tseem ceeb rau butter qhaub cij.
Rau kev npaj cov ntses liab liab, ntsev thiab qab zib siv (2 lub ntsiab lus tseem ceeb) thiab cov txuj lom ntxiv uas muab cov tshuaj tsw qab qab (piv txwv, coriander).
Salting cov cai thiab cov lus qhia
- Ob qho tib si tshiab-khov thiab chilled liab salmon yog zoo meej rau salting. Cov txheej txheem ntawm kev npaj zaub mov los ntawm ntses raug rau kub tsawg tam sim ntawd tom qab tua tsiaj yog qhov zoo dua, vim tias yuav luag txhua yam kab mob ua rau tuag los ntawm qhov khov.
- Cov ntses yuav tsum tshiab. Koj tuaj yeem txheeb xyuas cov ntses liab ntses liab kom zoo nkauj los ntawm cov xim liab, tsis yog huab thiab qhov muag tsis muaj qhov tsis hnov tsw.
- Txog rau salting, koj yuav tsum siv cov ntses zoo ntses ntses los ntawm cov tuam txhab ntseeg siab. Cov neeg tsis txaus ntseeg muag cov ntses liab ntses liab loin hauv phosphate tshwj xeeb kom qhov hnyav ntxiv.
- Nws tsis pom zoo kom hloov mus rau qhov kom ceev nrawm (siv dej kub lossis lub qhov cub microwave). Nws yog qhov zoo dua kom tos kom txog thaum cov ntses thaws ib txwm (hauv tub yees, thiab tom qab ntawd ces nyob hauv ib lub phaj tso rau ntawm lub rooj noj mov), tusyees thiab maj mam.
- Txhawm rau kom tsis txhob lwj, ntsev rau hauv lub khob zaub mov. Txav deb ntawm cov hlau thiab yas yas.
- Txhawm rau ntxiv qhov tshwj xeeb saj thiab aroma, siv cov txig qej thiab tshiab tshuaj ntsuab thaum salting.
- Nws tsis raug nquahu kom siv cov ntsev iodized rau hauv txoj kev ua qab ntsev.
- Khaws cov ntses ua ntsev rau hauv lub tub yees. Tsis txhob muab cov zaub mov tso rau hauv lub freezer kom ntev lub txee lub neej.
- Txiv qaub kua txiv thiab kua txiv cider vinegar yog qhov zoo ntxiv rau kev ua kom koj cov ntses softer thiab softer.
- Siv txiab txiav ua rau tshem tawm ntawm lub fins kom yooj yim li sai tau. Yog tias rho tawm nrog rab riam, ceev faj kom tsis txhob lam tau lam ua rau lub ntsej muag tawv nqaij liab dawb.
Calorie cov ntsiab lus ntawm cov ntses liab ntses salmon
Paj yeeb salmon yog qhov ua kom yooj yim ntawm cov zom protein (22 grams toj 100 grams). Ntses yog nyob nrog cov khoom noj ua zaub mov, muaj ntau yam siv hauv kev ua noj.
Cov ntsiab lus calorie ntau ntau ntawm cov ntses salmon liab yog li 160-170 kilocalories ib 100 grams
... Feem ntau ntawm cov calories yog los ntawm cov protein. Rog yog li 9 gram ib 100 grams ntawm cov khoom. Cov ntses tsis muaj carbohydrates txhua.
Cov ntawv qhia ceev tshaj plaws thiab qab tshaj plaws rau cov ntses salmon maj mam cov ntses
- plab ntses liab salmon 1200 g
- ntsev 2 tbsp. l.
- qab zib 2 tbsp. l.
- coriander 4 pcs
- dub ntawv peppercorns 6 pcs
- zaub roj 1.5 tbsp. l.
Cov calories: 154kcal
Cov Proteins: 19.5 g
Rog: 6.2 g
Carbohydrates: 4.8 g
Kuv nqa cov ntses liab dawb khov ntses (txhaws) uas hnyav li 1.2 kg. Kuv tshem tawm ntawm daim tawv nqaij. Kuv cais cov sirloin los ntawm cov pob txha.
Kuv txiav cov fillet rau hauv cov qhov loj me tib yam (hla ntawm cov nqaj).
Hauv ib lub tais cais Kuv sib xyaw ntsev thiab suab thaj. Kuv txia coriander noob thiab peppercorns dub.
Ncuav cov sib tov sib xyaw ntawm hauv qab ntawm iav. Kuv kis cov ntses nyob hauv ib txheej txawm tias kom tsis muaj ib qho sib tshooj ntawm lwm qhov. Kuv ua lwm txheej ntawm ntsev, qab zib, kua txob thiab coriander. Tom qab ntawd muab nws nrog roj zaub, npog thiab muab tso rau hauv lub tub yees.
Koj tuaj yeem noj cov ntsev me me thiab cov ntxhiab liab ntses tom qab 18-20 teev.
Daim ntawv qhia classic
Lub ntsiab tseem ceeb ntawm kev ua noj ua haus yog qhov tsis muaj tsw rau cov txuj lom. Hauv cov ntawv qhia ua noj qab zib, cov saj qab cov paj yeeb ntawm liab liab dawb yog hauv thaj chaw.
Cov khoom xyaw:
- Fillet ntawm liab salmon - 1 kg,
- Ntsev - 2 diav loj
- Qab Zib - 1 tablespoon
- Zaub roj - 100 ml.
Yuav ua li cas ua noj:
Nco ntsoov nqa iav mus ua noj.
- Txhawm rau kom txuag sijhawm, Kuv noj ntses qav uas tsis muaj pob tw thiab taub hau. Kuv txiav nws rau hauv qhov chaw. Cov txheej txheem tuab yog 3 cm.
- Kuv hloov cov sirloin seem rau ib lub tais uas ntsev thiab suab thaj xyaw ua ke. Ciav thiab yob rau hauv daim rau ib phaj. Kuv hloov mus rau lwm lub tais. Kuv muab nchuav nrog cov roj zaub. Tsuag me ntsis ntsev rau saum.
- Kuv kaw lub phaj nrog lub hau. Kuv tso nws kom pickle rau 120-180 feeb hauv chav ua noj. Tom qab ntawd Kuv muab tso rau hauv tub yees rau 24 teev.
Ua li cas!
Ntsev liab salmon nyob rau hauv brine nrog qab zib
Cov khoom xyaw:
- Ntses (fillet) - 1 kg,
- Dej - 1 l,
- Qab zib - 200 g
- Ntsev - 200 g.
Npaj:
- Kuv txiav lub tiav lawm liab salmon fillet rau hauv zoo huv daim ntawm medium loj. Kuv tsis tshem tawm ntawm daim tawv nqaij.
- Kuv hliv dej rau hauv lub khob cais cais. Kuv kis cov khoom noj thiab qab zib ntau teev. Sib tov kom huv si kom txog thaum cov khoom tsis yaj tag.
- Kuv muab cov ntses cov ntses tso rau hauv lub brine. Marina 3-4 teev. Kuv muab cov kua thiab ua kom haum cov ntses ntawm lub rooj.
Npaj video
Salting tag nrho liab salmon
Cov khoom xyaw:
- Paj yeeb salmon (tag nrho ntses) - 1 kg,
- Qab Zib - 25 g
- Ntsev - 60 g
- Bay nplooj ntoos - 2 daim,
- Allspice - 6 peas.
Npaj:
- Kuv tshem tawm cov ntses. Kuv tua cov tsiaj lub cev, tshem cov khoom tsis tseem ceeb (tus Tsov tus tw, fins, taub hau). Kuv ua tib zoo tshem tawm cov insides. Kuv ua tib zoo ntxuav cov ntses txiav hauv qab dej. Kuv cia cov kua ua kom qhuav, ua kom qhuav.
- Kuv tabtom pib ntxuav cov tawv nqaij. Kuv txiav nws tawm nrog rab riam ntse, tshem tawm cov tawv nqaij. Kuv faib cov ntses ua 2 ntu. Maj mam rub tawm cov pob txha thiab pob tw. Tom qab cov txheej txheem npaj, 2 tev loj ntawm cov ntses yuav tau txais.
- Kuv tabtom npaj ib qho kev sib xyaw rau salting los ntawm ib tug tablespoon suab thaj, 60 grams ntsev thiab allspice. Kuv yob cov ntses ntawm ob sab. Kuv muab tso rau hauv ib lub tais enamel. Ntxiv rau, Kuv muab cov nplooj Bay (2 daim raws li daim ntawv qhia).
- Kuv npog cov zaub mov nrog lub hau thiab cia nws ntsev rau 24 teev, muab tso rau hauv tub yees.
- Tom qab 1 hnub, Kuv tawm tawm lub lauj kaub tais diav thiab txaus siab rau cov ntses uas muaj qab thiab qab ntsev liab liab ntses liab.
Yuav ua li cas kom muaj ntsev liab ntses liab nyob rau hauv cov npluag roj
Cov khoom xyaw:
- Ntses - 1 kg
- Txiv qaub - 1 daim,
- Ntsev - 2 diav
- Qab zib - 1 teaspoon
- Sunflower roj - 150 g.
Npaj:
- Kuv txiav liab liab salmon, tshem cov seem: Tsov tus tw, taub hau thiab fins. Kuv yaug kom huv.
- Kuv tso cov fillet los ntawm caj thiab pob txha. Kuv hle kuv daim tawv. Kuv ua nws kom zoo zoo thiab maj mam, yog li ntawd kom tsis txhob yuam kev cais lub paj yeeb salmon pulp ua ke nrog daim tawv nqaij.
- Kuv txiav cov ntawv tiav ua tiav nrog rab riam ntse rau hauv cov nplais ntawm 5- lossis 6-cm tuab.
- Kuv muab tso rau ntawm ib lub lauj kaub, nphoo nrog ntsev thiab muab qab zib. Kuv do cov ntses liab salmon nrog ib rab diav ntoo, uas tsis cuam tshuam rau ntses.
- Kuv cov kua qaub siav. Kuv txiav mus rau hauv nyias ib nrab ib ncig, tshem tawm cov noob.
- Kuv muab cov ntsev salted thiab candied liab cov ntses tso rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg hauv lub khob iav. Ua ntej, ob peb daim ntses, ces 3-4 daim txiv qaub nyias nyias. Kuv rov ua cov txheej txheem kom txog thaum cov khoom ua tsis tiav. Kuv ua ib txheej ntawm txiv qaub rau saum.
- Kuv sau cov ntses nrog cov roj sunflower, 150 grams yog txaus.
- Kuv kaw lub hwj, muab tso rau hauv lub tub yees rau 24 teev.
Daim ntawv qhia video
Hnub tom qab, koj tuaj yeem noj cov ntsev qab ntsev nrog txiv qaub. Muaj cov zaub mov txawv rau salting mackerel thiab herring.
Daim ntawv qhia rau salting liab salmon ntses puv nrog zaub ntses
Cov khoom xyaw:
- Paj yeeb salmon - 1 kg,
- Qab zib - 3 dia
- Ntsev - 3 diav loj
- Txiv roj roj - 5 diav loj
- Dill mus saj.
Rau cov kua ntses:
- Kub mustard - 1 diav loj
- Qab zib mustard - 1 tablespoon
- Vinegar - 2 rab diav loj
- Txiv roj roj - 80 g.
Npaj:
Nws yog qhov yooj yim dua kom tshem tawm cov ntxig los ntawm me ntsis ntses khov, thiab tsis yaj tag.
- Kuv ntxuav cov ntses los ntawm cov nplai, plab thiab decapitate. Kuv tshem tawm cov tawv nqaij, tshem tawm cov plaub thiab pob txha. Ua tib zoo yaug cov xim sirloin.
- Tom qab tau txais lub sirloin boneless, Kuv npaj mus rau slicing. Kuv txiav rau hauv daim zoo zoo nkauj ntawm qhov loj me.
- Kuv nqa ib lub lauj kaub loj. Kuv grease cov sawv nrog txiv roj roj, ncuav ib feem rau hauv qab. Kuv muab cov ntawv tso rau ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg, ntxiv txiav tws dill, piam thaj thiab ntsev. Kuv kaw lub lauj kaub nrog lub hau. Kuv muab tso rau hauv lub tub yees rau 48 teev.
Kuv pab rau cov ntsev ua kua ntsev nrog kua ntses tshwj xeeb uas ua los ntawm cov kua ntses, ob hom mustard thiab roj txiv roj. Nws tau txaus kom muab cov khoom sib xyaw tso rau hauv ib lub thawv cais.
Yuav ua li cas pickle liab salmon "nyob rau hauv salmon" nyob rau hauv cov roj
Paj yeeb salmon yog lwm txoj hauv kev rau cov ntses kim dua ntawm tsev neeg Salmon. Nws yog qis dua rau salmon nyob rau hauv saj, tab sis vim nws txoj kev ywj pheej ntawm tus nqi thiab siab nthuav dav, nws zoo li nyiam dua hauv kev npaj cov tais diav txhua hnub.
Txhawm rau ua noj ntses salmon qab "hauv qab ntsev", koj yuav tsum nqa cov ntses zoo thiab tshiab nrog tus qauv ntom ntom, cov xim tsis muaj xim tsis muaj ci thiab tsis txawv txav. Thaum muas ntses nrog lub taub hau, xyuam xim rau lub qhov muag (lawv yuav tsum yog pob tshab, tsis muaj ntshav lossis pos huab).
Cov khoom xyaw:
- Fillet - 1 kg,
- Zaub roj - 100 ml,
- Hau dej - 1.3 l,
- Ntsev - 5 diav loj
- Hneev - 1 lub taub hau,
- Txiv qaub yog ib nrab ntawm cov txiv ntoo
- Cov tshuaj ntsuab tshiab rau saj.
Npaj:
- Kuv txiav lub fillet rau hauv cov ntawv zoo nkauj uas loj tib yam nkaus. Kuv muab tso rau ib sab.
- Kuv tig mus rau qhov kev npaj ntawm txoj kev daws teeb meem. Do ntsev rau hauv cov dej txias npau. Kuv muab cov paj yeeb cov ntses liab tso rau hauv cov dej qab ntsev rau 7-9 feeb.
- Kuv coj nws tawm, cia nws ntws thiab daus nws nrog daim ntawv so tes kom tshem tau cov ntsev ntau dhau.
- Kuv nqa tau khob iav zoo nkauj. Kuv kis cov ntsev rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg. Kuv ywg dej txhua txheej ntawm ntses liab liab nrog roj roj. Kuv xa cov zaub mov tiav mus rau lub tub yees rau 1 teev.
Kuv pab txias txias thiab ntsev cov ntses liab ntses liab rau saum rooj, garnished nrog txiv qaub wedges, nyias ib nrab-ib ncig ntawm cov dos thiab cov tshuaj ntsuab tshiab.
Cov ntsev liab salmon liab hauv 1 teev
Cov khoom xyaw:
- Khov ntses fillet - 800 g,
- Dej - 400 ml,
- Ntsev - 2 diav
- Txiv roj roj - 100 ml.
Npaj:
- Kuv tsis rhuav tshem cov roj kom puv nws kom yooj yim rau kev txiav ua ntu. Kuv muab cov zoo me ib sab cia.
- Npaj dej qab ntsev ua kua. Kuv do 2 lub ntsev loj loj hauv 400 ml ntawm dej sov npau npau. Tsau cov tawv yaj twm tuaj yeem tshawb xyuas kom muaj ntsev txaus. Yog zaub ntsuab los, koj tuaj yeem pib salting.
- Muab cov ntsev liab npau rau 6-7 feeb hauv kev npaj daws nrog ntsev.
- Kuv ntes nws, yaug nws hauv dej txias rhaub kom ntxuav tawm cov ntsev ntau heev. Plws qhuav nrog cov ntawv so tes hauv chav ua noj lossis phuam so ntswg, tshem tawm kua.
- Kuv xa lawv rau hauv qhov chaw mus rau hauv lub khob zaub mov, ntxiv txiv roj roj. Kuv kis tau tag nrho cov liab qab ntsev thiab nchuav tawm tag nrho cov txiv roj roj. Muab tso rau hauv lub tub yees rau 40 feeb.
Tom qab txhua lub sijhawm dhau los, Kuv coj nws tawm ntawm lub tub yees thiab siv nws hauv zaub nyoos lossis siv rau kev ua muaj qhaub cij. Bon Appetit!
Txawv txawv daim ntawv qhia nrog ntsim ntsim
Cov khoom xyaw:
- Cov ntses tshiab - 1 kg,
- Cov lus ntsev - 100 g
- Qab zib - 1 diav loj
- Txiv kab ntxwv - 2 yam,
- Dill - 1 pawg.
Rau cov kua ntses:
- Mustard nrog nplej (Fabkis) - 20 g,
- Zib ntab - 20 g
- Vinegar - 20 g
- Txiv roj roj - 40 g.
Npaj:
- Kuv ntxuav cov ntses, tshem tawm qhov seem, yaug kom huv. Kuv qhuav cov ntawv tiav nrog cov ntawv so ntswg.
- Kuv txiav cov txiv kab ntxwv rau hauv cov hlais me me.
- Kuv tshiav cov ncuav xyaw nrog cov ntshav qab zib thiab ntsev. Kuv siv kuv lub sijhawm, Kuv ua kom zoo zoo kom ntses yog ntsev tag nrho.
- Kuv muab cov ntses liab liab tso rau hauv lub khob khob, ntxiv txiav tws dill. Kuv muab cov kua txiv kab ntxwv nyias ci rau saum toj.
- Kuv muab tso rau hauv tub yees rau 24 teev.
- Ua kua ntses rau cov ntsev ua noj. Hauv lub khob me me Kuv nplawm cov Fabkis mustard thiab zib ntab. Kuv ntxiv vinegar thiab txiv roj roj rau qhov sib tov. Sib tov kom huv si.
Ua cov zaub mov nrog rau cov kua ntses txawv txawv.
Txoj kev salting qhuav
Cov khoom xyaw:
- Ntses fillet - 1 kg,
- Ntsev - 2 diav loj
- Qab Zib - 1 tablespoon
- Hauv av kua txob - 5 g
- Bay nplooj ntoos - 2 daim,
- Allspice - 5 peas.
Npaj:
- Kuv ua tib zoo muab ntses tshem tawm, fins thiab taub hau. Kuv txiav nws ntev ua 2 daim loj. Kuv tshem tawm cov pob txha tav thiab caj qaum.
- Hauv cov zaub mov cais, Kuv npaj cov dej qab ntsev, qab zib, taub qab ntawm cov kua txob dub, cov nplooj Bay thiab ob peb taum ntawm allspice. Kuv do nws.
- Txau rau ob sab. Kuv quav rau nws thiab muab tso rau hauv kev tsim txom 24 teev. Tom qab muab sijhawm, Kuv txiav rau hauv cov ntu thiab ua haujlwm.
Yuav ua li cas yooj yim nws yog rau pickle liab salmon mis nyuj
Thaum salting, nws yog qhov zoo dua los siv mis los ntawm cov ntses tshiab. Tom qab tshem tawm cov khoom, yaug nws ob peb zaug hauv qab dej ntws. Nws zoo dua los ua noj ua haus tsuas yog thaum cov mis nyuj qhuav tag. Nws yog raws li tej yam yooj yim thiab unsophisticated li sai tau. Qhov tseeb, koj yuav tau tos txog 2 hnub.
Cov khoom xyaw:
- Mis - 400 g,
- Qab Zib - 20 g
- Ntsev - 20 g.
Npaj:
- Kuv muab cov tshuaj ntxuav kom huv si thiab ziab kom qhuav rau hauv ib lub taub hau.
- Txau nrog ib qho dej qhuav sib xyaw ntsev thiab suab thaj. Ntxiv cov kua txob lossis lwm yam txuj lom uas nyiam tshaj plaws yog tias xav tau. Kuv kaw lub khob ntim nrog lub hau. Kuv co nws ob peb zaug.
- Kuv muab ntim rau hauv lub tub yees kaw rau 48 teev. Qee lub sij hawm kuv qhib lub hau tsis tshem tawm lub ntim.
- Tom qab 2 hnub, cov mis nyuj yog npaj rau kev noj.
Pickled mis
Cov lus qhia ntxiv zoo dua rau kev ua cov ntses liab salmon cov mis nyuj uas muaj qhov sib ntxiv ntawm cov dos thiab vinegar.
Cov khoom xyaw:
- Mis - 200 g,
- Dos - ib nrab ntawm lub taub hau,
- Vinegar 3% - 150 g,
- Ntsev - 10 g
- Dub peppercorns - 5 daim,
- Txiv qaub, tshuaj ntsuab tshiab - rau kho kom zoo nkauj.
Npaj:
- Kuv ntxiv mis nyuj ntxhua kom huv si rau ib lub tais ntxuav tais huv.
- Kuv hliv rau hauv cov kua qaub, muab ib lub hauv paus dos txig. Ntsev thiab pov hauv cov kua txob dub. Kuv sib tov maj mam.
- Kuv xa rau hauv tub yees rau 7-9 teev.
- Thaum muab kev pabcuam, kho kom zoo nkauj nrog txiv qaub wedges thiab sprigs ntawm cov tshuaj ntsuab tshiab (kom saj).
Paj yeeb salmon yog ib qho tsis txaus ntseeg thiab pheej yig ntses liab uas, ntawm tes ntawm tus niam tsev txawj xav, yuav dhau los ua qhov qab tiag tiag. Txaus siab rau ua noj ua haus raws li ib qho ntawm cov zaub mov noj tau qhia. Hmoov zoo!