Swiss cuisine - cov yam ntxwv ntawm cov tais diav hauv tebchaws
Cov zaub mov hauv Swiss tau hloov zuj zus nyob rau ntau pua xyoo dhau los nyob hauv kev nyiam ua noj ntawm cov neeg nyob sib ze - Ltalis, Lub Tebchaws Yelemees, Fab Kis. Raws li qhov tshwm sim, kev nyiam noj ntawm Swiss yog ntau yam thiab muaj ntau yam, nrog rau kev coj noj coj ua thiab kev coj noj coj ua ntawm lub teb chaws. Txhua thaj chaw nyias muaj nyias kev ntshaw noj ua haus. Piv txwv li, nyob rau hauv chav dej Italian hauv thaj chaw yav qab teb ntawm lub teb chaws, cov nplej zom tau siav dhau los. Fabkis feem ntawm lub xeev yog muaj npe nrov rau nws cov nplua nuj fondue thiab raclette. Cov neeg Germanic tau nthuav tawm cov chav zaub mov noj Swiss nrog ntau cov hnyuv ntxwm thiab rösti. Hauv cov cheeb tsam sab hnub tuaj, nqaij nyuj thiab ntses ntses tau npaj zoo heev.
Lub teb chaws ua noj ntawm Switzerland yog ib qho ntawm cov kab lis kev cai thiab kev txuag, cov pej xeem hwm hwm ntau pua xyoo, kab lis kev cai ntau tau npaj raws li cov zaub mov txawv uas tsis tau hloov pauv ntau pua xyoo.
Tsoos Swiss zaub mov
Cov zaub mov noj hauv Swiss tuaj yeem hu ua kev nyab xeeb zoo li qub, raws li txoj cai, cov khoom lag luam yooj yim siv. Txawm li cas los xij, hauv qee kis, qhov tseeb heev thiab muab sau ua ke ntawm cov khoom sib xyaw tau ntsib.
Nws yog ib qho tseem ceeb! Tsoomfwv lub koomhaum yog lub luag haujlwm rau cov ntawv pov thawj khoom thiab kev tswjhwm zoo.
Cov tais diav uas tau txais txiaj ntsig Swiss txiaj ntsig zoo:
- cheese raclette;
- Welsh rye mov ci;
- jerky los ntawm Graubünden;
- bratwurst hnyuv ntxwm.
Lub Swiss nco ntsoov tias lub teb chaws cov zaub mov tsis yog tsuas yog qab qab, tab sis kuj noj qab haus huv; rau qhov no, cov khoom lag luam tau ua tib zoo xaiv rau txhua lub tais.
Nthuav qhov tseeb! Kev noj haus hauv Swiss thaum sawv ntxov - ncuav mog qab zib nrog cheese thiab khob kas fes nrog mis nyuj, pluas su kuj tseem yooj yim li sai tau, tab sis cov neeg hauv zos muaj noj hmo thiab zoo nkauj heev.
Ib thaj av ntawm lub teb chaws yog nto moo rau qee qhov kev kho mob.
Rösti
Kev kho mob thoob tebchaws yog ib txwm ua rau Zurich, ib feem ntawm German-hais lus hauv tebchaws. Lub ntsiab tivthaiv yog qos yaj ywm. Muaj ob peb txoj hauv kev los npaj lub tais - nrog ntxiv ntawm nqaij sawb, zaub lossis Appenzel cheese.
Tirggel ncuav qab zib
Tsoos ncuav tsoos Christmas. Nws yog ci hauv daim ntawv ntawm figurines. Tom qab ci, ib sab seem tseem dawb thiab lwm yam tig golden. Ntxiv rau zib ntab, cov txuj lom muaj nyob hauv daim ntawv qhia cov khoom qab zib.
Daim ntawv qhia ntawm cov khoom noj qab zib hauv lub teb chaws tau kis thoob plaws hauv Tebchaws Europe, txawm li cas los xij, cov qub, qub ntawm kev ua noj ua haus tau raug tshwj tseg hauv Zurich. Raws li cov lus dab neeg, tus poj niam tau haus tshuaj lom nws tus txiv nrog kev pab ntawm zib ntab kho.
Nthuav qhov tseeb! Thawj qhov hais txog cov ncuav qab zib tau rov qab mus txog nruab nrab ntawm xyoo pua 15th.
Cov khoom qab zib yog ib txwm ua ci rau Christmas, yog li ntawd cov duab ua cim ua piv txwv nyob hauv phau npaiv npaum. Cov ntawv qhia yog yooj yim li sai tau - hmoov, dej, qab zib thiab dej, cov txuj lom ntxiv rau saj. Cov khoom qab zib yog ci ntawm qhov kub ntawm +400 degrees, uas yog dab tsi muab qhov kho nws cov brownish zas.
Ntxiv rau cov ncuav qab zib thiab rösti, cov zaub mov ntawm thaj av Zurich muaj npe nrov rau cov tais champignon nrog cov qab zib thiab muesli cov ntses, uas tau tsim los ntawm tus kws kho mob Maximilian Oskar Bircher-Benner thaum kawg ntawm lub xyoo pua xeem.
Mehlsuppe hmoov kua zaub
Cov nplej los yog rye hmoov yog siv ua lub hauv paus tseem ceeb, yog tias cov kua zaub tau npaj hauv Fab Kis cov neeg nyob hauv lub xeev, cov nplej pob kws ntxiv. Yav dhau los, lub teb chaws zaub mov raug suav tias yog kev lig kev cai rau tsev neeg txom nyem. Hnub no nws tau noj rau hnub ntawm kev yoo mov. Ntxiv nrog rau cov hmoov nplej, daim ntawv qhia muaj feem xyuam ntxiv rau mis nyuj, ntsev, txuj lom uas nyiam, nqaij sawb, ntau yam zaub ntsuab, thiab nqaij nqaij.
Zoo rau koj paub! Txhawm rau muab cov kua zaub ntau dua rau hauv qab, cov hmoov nplej yog kib.
Swiss cov khoom qab zib zib ntab
Cov khoom qab qab zoo ua los ntawm hmoov nplej, zib ntab, candied txiv hmab txiv ntoo thiab almonds. Cov tub luam tsim gingerbread ntau dua xya xyoo dhau los. Lawv thawj zaug tau xa thaum tiam 14th ntawm lub tsev teev ntuj Cathedral.
Zoo rau koj paub! Raug nom lub npe - Basler Läckerli - tshwm sim pib xyoo 18th.
Fasnachtskiechli yog ib hom khoom qab zib, qhov no yog ib qho txhuam zoo tib yam, uas txhais tau tias hauv caug lub hauv caug. Hauv cov cheeb tsam sib txawv, Swiss cov tais diav tau txais kev pab raws li lub npe tsim nyog:
- hauv Bern hu ua Chilbiblätz;
- hauv kev hais lus Fab Kis hauv lub tebchaws - Merveilles.
Nyob hauv Basel, luas yaig yog npaj rau hnub ua kev lom zem; hauv lwm thaj chaw, muaj khoom noj txom ncauj thaum nws tsim nyog muab lub tsev teev ntuj faus tseg.
Raws li koj taug kev los ntawm Northwest Switzerland, indulge hauv dos cheese ncuav qab zib.
Fondue
Lub hauv paus ntawm kev kho mob hauv tebchaws Swiss yog cheese, feem ntau siv ntau yam yog Gruyere thiab Vacheron. Daim ntawv qhia tseem suav nrog cov cawv txiv hmab dawb thiab qhov nyiam ua ke ntawm cov txuj lom. Ib qho kev pabcuam ntawm lub tais yog tsim rau 2-4 tus neeg. Koj yuav tsum noj nws nrog mov ci, ntsw ib daig rau hauv cov hmoov sib tov.
Hauv txhua thaj av, fondue yog tsim los ntawm kev sib xyaw tshwj xeeb ntawm cheeses. Tseem muaj ntau yam fondue hauv kev ua noj ua haus hauv Swiss:
- txiv lws suav - qhov twg txiv lws suav siv hloov ua cawv txiv hmab;
- kub - nrog kua ntoo;
- nceb - nrog champignons.
Zoo rau koj paub! Txoj kev xaiv khoom noj qab zib - chocolate fondue - yaj chocolate, ntxiv rau brandy, cream thiab txuj lom. Cov txiv ntoo tshiab tau muab xyaws rau hauv cov qab zib sib tov.
Tsauj
Hauv kev ua noj ntawm Swiss, muaj ob qho txawv ntawm cov zaub mov - classic thiab tsev noj mov.
Ua raws li cov ntawv qhia ib txwm muaj, ib daim taum cheese tau yaj, tom qab ntawd cov khoom noj cheese sib xyaw nrog cov zaub ncaj qha rau ntawm lub phaj.
Lub tsev noj mov ua haujlwm bagged qos thiab phaj zaub. Lawv kuj nqa ib qho khoom siv uas muaj tus brazier, uas cov nqaij siav, thiab lub tais, qhov twg cov cheese muab tso thiab yaj. Tus qhua no ces muab cov zaub sib tov, cov nqaij me thiab hau ntswj rau lawv tus kheej.
Zoo rau koj paub! Fondue thiab raclette tau npaj rau hauv txhua lub nroog, tab sis Swiss tsev ntawm kev kho mob thawj zaug yog canton ntawm Vaud, thiab lub thib ob yog Wallis. Ib qho ntxiv, ib zaug hauv Wallis, sim qab ncuav qab zib qab zib hauv tebchaws ua los ntawm cov qos yaj ywm, cheese thiab txiv apples. Ntses yog qhov zoo tshaj plaws noj nyob hauv thaj chaw uas muaj pas dej - Geneva, Zurich, Biel.
Pape Vodua
Hauv kev txhais lus, lub npe ntawm cov zaub mov txhais tau tias tuab kua zaub los ntawm Vaud cheeb tsam. Nws yog npaj los ntawm kev sib xyaw ntawm qos yaj ywm thiab leeks, uas yog stewed hauv qab zib. Txawm li cas los xij, lub ntsiab tseem ceeb yog ib hom tshwj xeeb ntawm minced nqaij npuas hnyuv ntxwm nrog zaub qhwv hauv qhov ntuj.
Nthuav qhov tseeb! Cov hnyuv ntxwm yog zwm rau Vaud, txhua qhov khoom tuaj nrog daim ntawv pov thawj nrog tus lej cim thiab lub cim. Lub Kaum Hli pib, thaj av ntawd ua koob tsheej Pape Vodua Hnub.
Alplermagronen
Hauv kev txhais lus, lub npe txhais tau tias - cov nplej zom ntawm cov tswv yug yaj Alpine. Nws ntseeg tau hais tias nws tau npaj los ntawm txhua yam uas tau tuav ntawm tes - nplej zom, qos yaj ywm, nqaij sawb thiab, ntawm chav kawm, melted cheese. Nws yog pab nrog kua ntses.
Daim ntawv qhia Alplermagronen nws txawv nyob ntawm koj qhov chaw nyob - lub canton ntawm Uri tsis siv qos yaj ywm thiab qee thaj tsam tsis siv cov nqaij npuas kib.
Cherry khoom qab zib
Hauv lub kawb ntawm Zug, lub ncuav qab zib cherry zoo tshaj plaws yog npaj; daim ntawv qhia qub siv kirsch. Cov peculiarity ntawm lub teb chaws ncuav qab zib yog txiv ntoo qab zib; nws ntseeg tau tias cov txiv qab ntau tshaj plaws yog cog hauv Canton ntawm Zug. Cov ntoo txiv ntoo uas nto moo twb tau paub hauv 1627.
Nthuav qhov tseeb! Cov txiv hmab txiv ntoo yog siv los ua cov vodka thiab ntau yam ntawm cov khoom qab zib.
Cov ncuav mog qab zib tsoos yog cov daim txhuam cev ncuav qab zib, cov txiv ntseej meringue, uas yog roj nrog butter cream nrog ntxiv ntawm cherry phoov.
Tus kws sau cia yog daim ntawv qhia ua noj ua haus hauv zos yog Heinrich Hyun. Charlie Chaplin thiab Audrey Hepburn nyiam noj mov rau khoom qab zib.
Kuj tseem ua rau cov zaub mov ntawm Central Switzerland yog nqaij ncuav qab zib nrog cov creamy txhaws. Nws tau txais kev pab hauv lub tais rau thawj chav kawm.
Polenta
Qhov no yog lub porridge ua los ntawm tws cornmeal nrog ntxiv ntawm cheese. Ua raws li lub ntsiab zaub mov lossis sab zaub mov. Tau ntau pua xyoo, tsuas yog cov tsev neeg txom nyem tau noj polenta. Thawj thawj zaug, cov pob kws hauv Switzerland (canton Ticino) tau pib loj hlob hauv xyoo 17th. Txawm li cas los xij, tsuas yog ob-caug xyoo tom qab, cov zaub mov hauv lub teb chaws tau pib ua tshwj xeeb los ntawm cov pob kws hmoov nplej, pib porridge tau npaj los ntawm kev sib xyaw ntawm cov sib txawv ntawm cov hmoov nplej.
Raws li daim ntawv qhia ua tsoos, pob kws cov hmoov nplej yog kneaded nrog dej, do nrog ib rab diav ntoo thiab hau li 30-40 feeb kom txog thaum tuab. Tom qab ntawd, cov sib tov yog pw hauv ib lub phaj, txias thiab txiav rau hauv qhov chaw. Polenta yog pab nrog nceb, anchovies, lossis tej daim nqaij.
Nthuav qhov tseeb! Hauv Switzerland, polenta yog muag ua ib qho khoom tiav ua tiav, nws tuaj yeem ua kom siav, muab kib lossis ci, muab qab zib lossis qab ntsev.
Lub canton ntawm Ticino tseem nrov rau kib txiv ntseej, lawv muag ntawm txoj kev hauv nroog, thiab qab zib vermicelli yog ua los ntawm cov txiv ntseej puree.
Jerky
Hauv qhov khoom noj khoom haus ntawm Graubünden, noj mov hauv tsev noj mov yuav tsum paub txog kev ua noj hauv zos. Cov tais diav hauv zos muaj cov npe zoo nkauj uas nws yog qhov nyuaj heev kom paub tseeb yam tsis muaj kev pab sab nraud. Txawm li cas los xij, txhua yam kev kho mob yog yooj yim thiab qab. Tej zaum qhov nrov tshaj plaws yog bündnerfleisch - jerky. Lub teb chaws kev kho mob tau npaj los ntawm ntau hom nqaij, cov lus qhia ib txwm muaj los ntawm nqaij nyug, qhov kev xaiv kim dua yog los ntawm kev ua si, thiab cov nqaij mos yog qhov tshwj xeeb.
Rau ntau lub hlis, nqaij tau ntog hauv qab daus hnub ci ntawm txoj kev, yav tas los nws tau txhuam nrog txuj lom, ntsev thiab tshuaj ntsuab. Ua ntej pab, qhov kho tau txiav rau hauv cov nyias nyias, uas yog qhov zoo tshaj plaws nrog qab liab.
Nthuav qhov tseeb! Cov cwj pwm txawv ntawm Swiss cov zaub mov ua kom pom qhov tseeb hauv cov zaub mov ntawm Graubünden. Tau ntau pua xyoo, tus canton poob kev sib cuag nrog kev vam meej thaum lub caij ntuj no, yog li cov neeg hauv zos paub ntau yam txog kev npaj zaub mov noj, thiab txhua daim ntawv qhia yog qhov tseeb ua noj ua haus sib ze ntawm kev ua khawv koob.
Noobqha
Ntau tus neeg koom ua ke Switzerland nrog cheeses; hauv lub tebchaws muaj ntau pua hom kev kho no, uas tau dhau los ua tebchaws. Txhua cheeb tsam muaj cov chees tshwj xeeb tau npaj raws li cov zaub mov txawv. Cov "Swiss" feem ntau yog Emmental, nws muaj cov qab zib me ntsis, muaj kev nyab xeeb nrog kev sib xyaw ntawm cov txuj lom. Gruyère yog lwm qhov muaj npe nrov hauv cheese uas tsis muaj qhov nyob hauv nws thiab muaj qhov saj savory nutty. Lub caij nyoog qub tshaj plaws yog Appenzellern. Daim ntawv qhia rau qhov kev kho no yog hnub nyoog xya pua xyoo. Cov lus dag zais hauv cov sib xyaw tshwj xeeb ntawm tshuaj ntsuab thiab caw dawb, uas yog impregnated nrog cheese.
Dej haus hauv Switzerland
Rivella.
Cov nyiam haus cawv tshaj plaws hauv Switzerland. Qhov no yog cov dej qab zib tsis tu ncua, lub ntsiab ntawm cov uas yog whey.
Nthuav qhov tseeb! Cov kua txiv apple thiab cov dej qab zib chocolate muaj kuj muaj nyob hauv lub tebchaws.
Kirschwasser
Cov dej qab zib ntau dhau tsis yog nyob hauv kev xav tau hauv lub tebchaws; cov neeg hauv zos nyiam npias thiab cawv ntau.
Yog tias koj xav sim ua cov ntsuj plig Swiss, them sai sai rau cov tsoos teb chaws ib txwm haus - cherry vodka. Lub saj yog ntau dua li brandy. Cov kws ncig ua si kuj pom zoo sim kom plum thiab pear brandy.
Miv puas tuaj yeem noj nyob Switzerland?
Tseem ceeb tshaj plaws, tsis muaj kev txwv rau qhov kev noj ntawm cov tsiaj (miv thiab nqaij dev) hauv lub tebchaws. Cov ntawv sau tawm tsis tu ncua cov ntaub ntawv tshaj tawm tias cov miv noj hauv Switzerland. Cov neeg tiv thaiv cov tsiaj qus tau thov kom txwv tsis pub muaj cov xwm txheej tseeb no. Txawm li cas los xij, tseem muaj cov cai tsis raug cai hauv lub tebchaws. Vim li cas? Thaj vim hais tias xws li kab txawv ua noj kab ke nyob twj ywm es tshwj xeeb thiab tsis tshua muaj heev.
Qhov kev sib cav hais txog kev txwv ntawm kev siv cov nqaij miv ua rau muaj zog ntxiv tom qab sib tham nrog cov neeg ua liaj ua teb pom nyob rau hauv xovxwm, leej twg lees tias qee zaum lawv pub lawv tus kheej los ua zaub txiav cut ntawm cov miv. Cov neeg hauv zos tsis pom dab tsi uas muaj kev cuam tshuam hauv qhov no.
Nws yog ib qho tseem ceeb! Qee cov txiv laum huab xeeb yog cov neeg nyiam thiab nyob rau hauv cov lus qhia ntawm nqaij nyug nqaij nqaij, ua haujlwm rau cov nqaij siav lossis nqaij miv.
Cov kws kho tsiaj kwv yees kwv yees tias ntau dua 99% ntawm cov neeg hauv Swiss tsis kam noj ib tug miv. Txawm li cas los xij, tus tsiaj cov tsiaj muaj qhov kev xav tsis meej rau qhov teeb meem no - 3% ntawm cov neeg nyob hauv lub tebchaws tau niaj hnub noj nqaij los ntawm cov tsiaj nyeg - dev thiab miv. Tsoomfwv cov neeg ntseeg ntseeg tias nws tsis tuaj yeem tswj txoj kev nyiam noj ntawm tib neeg los ntawm kev cai lij choj. Kev sib cav txog kev txwv tsis pub rau kev noj nqaij los ntawm dev thiab miv tau xaus nrog txoj kev txwv tsis pub muag cov nqaij los ntawm cov tsiaj nyeg (miv thiab dev) hauv cov khw noj mov thiab cov khw muag khoom muag hauv qee qhov chaw.
Nyob rau hauv txhua rooj plaub, Switzerland muaj ntau yam qub thiab cov tais diav kom tsim nyog ntawm cov xim ntawm cov neeg tuaj ncig. Swiss zaub mov yog thawj thiab muaj yeeb yuj, sib txuas nrog cov kab lis kev cai zoo tshaj plaws ntawm Ltalis, Fabkis thiab Lub Tebchaws Yelemees. Nws yog qhov tseeb uas muab cov khoom noj hauv teb chaws versatility thiab multinationality.
Ib qho yeeb yaj kiab kev kawm tsis yog hais txog zaub mov hauv Switzerland los ntawm Kasho Hasanov.