Yuav ua li cas tev sterlet ua ntej ua noj
Sterlet yog ib tug neeg tseem ceeb sawv cev ntawm tsev neeg sturgeon. Lauj kaub tais diav ua los ntawm nws yog delicacy. Taub hau thiab ua noj ntawm hom no muaj ntau qhov sib txawv, vim tias ntses muaj tus qauv sib txawv. Nws tsis yog tag nrog cov nplai, tsis muaj lub nraub qaum - nws hloov los ntawm pob txha mos thiab leeg ntshav. Lawv tau muab tshem tawm thaum ua haujlwm. Tab sis thawj qhov ua ntej.
Txiav tshiab cov sturgeon
Rau kev ua haujlwm koj yuav xav tau:
- Ib rab riam ntse.
- Txiav pawg thawj coj saib.
- Lub peev xwm me me.
- Cov phuam da dej.
Plab sterlet thiab tawv nqaij
Cov calories: 122 kcal
Protein: 17 g
Rog: 6.1 g
Carbohydrates: 0 g
Yaug cov ntses nyob hauv dej ntws.
Nrog kev pab ntawm riam, txiav txiav ua ke nrog cov tawv nqaij "kab", keratinized qhov chaw ntawm lub cev tsis muaj nplai, npog nrog hnoos qeev. Lawv nyob raws tus nrob qaum ntawm ob sab.
Ua kev phais nyob rau ntawm lub plab los ntawm lub taub hau mus rau Tail thiab tshem tawm cov sab hauv.
Muab cov ntaub qhwv lub cev thiab cov nplawm qhuav nrog daim ntawv phuam.
Los ntawm ob sab ntawm lub taub hau, ua ob txoj kev cuam tshuam los ntawm kev txhawm rau txhawm rau rub tawm vizigu (pob txha mos). Ncuav dej npau npau rau ntawm daim tawv nqaij thiab tshem nrog rab riam. Tshem tawm cov gills.
Tom qab txhua qhov kev ntxias, yaug cov tshuaj sterlet kho hauv dej txias.
Tsua
Txhawm rau txais ib qho puv ntoob, koj yuav tsum ntxuav cov hnoos qeev, nplai, tawv nqaij, quav thiab caj dab. Tom ntej no, koj tsuas yog yuav tsum tau txiav lub cev txiav hauv ib nrab lengthwise thiab siv nws raws li daim ntawv qhia.
Nta ntawm txiav txiav khov sterlet
Cov kaus mom khov dua yog yooj yim los ntxuav dua tshiab (cov nplai zoo dua qab, thiab sab hauv yog rub tawm yooj yim dua). Ua ntej tshaj, nplai tawg, daim tawv nqaij raug tshem tawm, tom qab ntawd hauv. Ib qho tshwj xeeb yog qhov kev tshem tawm ntawm pob txha mos (lossis caj qaum). Txhawm rau tiv thaiv nws kom tsis txhob los kua muag, koj yuav tsum tau tos kom txog thaum lub cev tuag. Tom qab ntawd rub txoj leeg ntawm kev txiav nyob rau sab ntawm lub taub hau thiab tw.
Yuav ua li cas tshem tawm thiab siv vizigu
Raws li tau hais, tus sterlet tus txha nraub qaum yog tsis tuaj, thiab hauv nws qhov chaw yog pob txha mos, hu ua viziga. Thaum muab tshem tawm, tsis txhob muab pov tseg. Yuav siv tau rau hauv kev ua noj.
Nws hloov tawm tias ib tus neeg tsis noj tag nrho lub viav vias kom tau txais khoom noj, tab sis tsuas yog nws lub plhaub sab nraud. Cov "tub ntxhais" pov tseg. Qee cov neeg ua noj qhuav xws li ntses "txoj hlua", thaum lwm tus ua khoom noj rau pies los ntawm nws thiab ntau ntxiv.
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Npaj ua noj
Haus Yeeb
Yuav kom haus luam yeeb sterlet nyob hauv tsev, koj yuav tsum tau lub plab lub cev, txiav lub fins, thiab tshem tawm cov gills. Ntxuav kom huv si, txhuam nrog ntsev thiab kua txob, tawm hauv lub tub yees rau ib hnub.
Tom qab ib hnub, yaug hauv dej kom tshem tawm cov ntsev. Npuaj phuam qhuav lossis ntaub so qhuav nrog daim phuam. Txhuam nrog roj zaub ua ntej ua noj. Rau kev haus luam yeeb, nws yog qhov zoo uas yuav tau siv kua lossis pear wood chips. Ua noj kom txog thaum Golden xim av.
Pob ntseg
Ua noj sturgeon ntses kua zaub yog yooj yim thiab qab ntxiag. Ntuav qos yaj ywm, txiav tws dos, carrots rau hauv cov dej npau. Tom qab ntawd muab cov ntses thiab tshuaj ntsuab, cia nws simmer rau lwm 15 feeb. Koj tuaj yeem ntxiv Bay nplooj thiab peppercorns. Thaum ua noj ua haus, ntxiv ntsev.
Kib
Rau kev ua noj hauv lub lauj kaub, koj yuav tsum muaj cov khoom lag luam hauv qab no.
Cov khoom xyaw:
- 2-3 lub cev ntawm peeled sterlet.
- Qaub cream 0.5 khob.
- Oregano, kua txob hauv av, Bay nplooj ntoos, ntsev kom saj.
- Ib me ntsis zaub roj.
Yuav ua li cas ua noj:
Txiav cov nqaij yam tsis muaj caj dab, lub taub hau thiab tawv nqaij, uas yog fillet, mus rau hauv cov ntawv me me txog 5 cm. Muab tso rau hauv ib lub tais, ncuav dhau qaub cream, ntxiv cov seasonings thiab txuj lom, sib tov. Sau ntawv cia nyob rau 1 teev. Fry kom txog thaum kev sib tw hauv cov roj hla cov cua sov tsawg. Kho cov khoom noj ua tiav nrog tshuaj ntsuab thaum noj.
Kebab
Nqa peb daim txiag ntoo ntawm lub cev. Txiav rau hauv cov daim thiab tso rau hauv ib lub tais uas tsim nyog. Txiav lub dos rau hauv cov nplhaib, ntxiv 1 ntim ntawm ntses seasoning. Lub caij nrog mayonnaise thiab do. Tso rau hauv qhov chaw txias kom txog 4-5 teev. Tom qab ntawd, cov ntaub ntawv pickled raug muab tso rau ntawm kab sib chaws thiab kib dua hluav taws lossis roj khiab mis.
Ntsev
Yuav kom maj mam salted sterlet, lub peeled carcass yog ntxuav, salted, hnab looj tes thiab muab tso rau hauv tub yees nyob rau hauv lub khob zaub mov rau ib hnub. Tom qab ntawd, cov ntses ntxuav, txiav ua tej daim, hliv nrog roj thiab kho kom zoo nkauj nrog tshuaj ntsuab thiab dos.
Ci
Sterlet fillet yog siv rau ci. Txiav nws rau hauv daim. Tso ntawm qhov chaw deb ntawm ib leeg rau ntawm daim ntawv ci los yog ci ci. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob (me me). Txiav cov kua txob liab liab ua kua txob ua nyias ntev ntev thiab muab tso rau ntawm txhua tus ntses. Grease sab saum toj nrog me ntsis mayonnaise thiab sprinkle nrog grated cheese. Ntawm qhov nruab nrab kub, tais yuav ua noj rau li 20 feeb.
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Yuav ua li cas xaiv txoj cai sterlet? Cov Lus Qhia Uas Siv Tau
Thaum muas, koj yuav tsum ua tib zoo tshuaj xyuas ntses - nws yuav tsum yog ywj rau qhov kov, muaj qhov tsis hnov tsw tshiab, lub qhov muag yuav tsum pob tshab, thiab cov gill yuav tsum tsaus liab.
Cov zaub mov uas sturgeon siv yog tuaj yeem saj tsis tas nyob hauv tsev noj mov. Npaj koj tus kheej uas siv cov lus qhia teev hauv qab no. Txhua daim ntawv qhia tau nthuav nws txoj hauv kev. Qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev ua noj ua haus yog muab koj lub siab thiab lub siab rau nws. Bon Appetit!